西安胡辣汤正宗做法？

一、西安胡辣汤正宗做法？

1.

首先准备木耳15克切成丝，火腿15克切成细丝，金针菇15克切片段。

2.

然后再准备嫩豆腐100克切成丝。

3.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

4.

接着放入西红柿150克，炒至汤汁浓稠。

5.

然后再放入嫩豆腐丝100克，金针菇15克，木耳15克，火腿15克，加入食用盐15克，陈醋15毫升，鸡精15克，白糖15克，生抽15毫升，蚝油15毫升。

6.

小火煮15分钟以后再加入香菜15克，直接关火即可。

7.

如下图所示，西安胡辣汤就做好了。

二、西安正宗肉丸胡辣汤的做法？

西安肉丸胡辣汤是一道家常汤品，下面是其中的一种正宗做法：

所需材料：

1.猪肉馅200克

2.水发木耳50克

3.豆腐皮2张

4.鸡蛋1个

5.胡萝卜1个

6.笋干2根

7.香菜适量

8.盐、胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱花适量

做法：

1.将猪肉馅用盐、胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱花拌匀，制成肉丸备用。

2.将水发木耳、胡萝卜、笋干均切成丝，豆腐皮切成小块备用。

3.将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀，倒入平底锅中，煎成蛋饼备用。

4.将锅中倒入适量油，油热后放入肉丸煎至两面金黄。

5.加入适量水，放入木耳、胡萝卜、笋干，煮开后加入豆腐皮，煮至豆腐皮变软。

6.加入盐、胡椒粉、辣椒粉调味，最后加入香菜和蛋饼，煮至香味浓郁即可。

这样一碗正宗的西安肉丸胡辣汤就制作完成了，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

三、辣胡辣汤正宗做法？

1、材料：红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。

2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。

3、锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。

4、加入处理好的豆皮，继续大火煮开。

5、放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。

6、将蛋液均匀地细细地倒入汤中，再放入荠菜叶，最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅。

四、肉丸胡辣汤培训，西安哪里学正宗肉丸胡辣汤做法？

食材：土豆1个，长豆角200克，牛肉250克，高丽菜300克，浓汤宝1个，辅料葱1个，姜30克水淀粉50克，花椒粉5克，白胡椒粉8克，香油3克。

1、买好牛肉碎，将其放在碗里。

2、把葱姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。

3、在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。

4、开始把肉碎揉成肉丸。

5、肉丸煮熟，乘在另一个碗里，备用。

6、准备菜。

7、放入浓汤宝，或者类似浓汤宝之类的东西。

8、水煮开放浓汤宝，把切好的菜放进去煮。

9、菜煮的差不多了放入之前煮好的肉丸。

10、一切都煮熟了放入水淀粉，之后进行搅拌。

11、做好啦，加入辣椒更鲜美。

五、胡辣汤的正宗做法？

步骤1

100克的面粉加入1g盐，用57g水和成面团，醒2个小时。

步骤2

在面团盆中加入适量的水，用手来回不停的挤捏面团，洗出淀粉。

步骤3

经过一夜的沉淀，滗去上层清水剩350克的水淀粉，42克的面筯。

步骤4

卤牛肉90克，干粉条8克用水泡软，花生豆15克，泡发的干黄花菜30克，黑木耳30克，杏鲍菇35克，腐竹35克，豆腐丝35克。

步骤5

锅中加水800克，先下入花生豆煮开

步骤6

接着把面筋揪成小块丢进锅里煮开，全部撕完用勺子搅一下，防止粘在锅底。

步骤7

水煮开后下入剩下的所有配料煮开。

步骤8

淀粉易沉底，下锅前先用勺子把淀粉上下搅动均匀。左手一点点的加入淀粉水，右手用勺子顺一个方向划圈搅拌，稀稠程度要按个人喜好决定。

步骤9

紧接着加入适量的盐、2克五香粉、1勺酱油调味调色。

步骤10

加入3克胡椒粉

步骤11

关火加入适量的陈醋。

步骤12

滴上几滴香油搅拌均匀

步骤13

味美又足料胡辣汤就做好了。

六、正宗胡辣汤的做法？

正宗胡辣汤的制作方法及配料

1、胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

2、胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

3、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

4、煮好的肉切成小丁备用。

5、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

6、分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

7、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

8、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9、洗面筋的水留下备用。

10、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11、再放入肉丁稍煸炒。

12、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16、同煮约10分钟。

17、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。

七、西安胡辣汤的做法？

【步骤1】将胡萝卜、土豆、西葫芦、莲花白清洗干净，切成大小1cm的块状，好入口；如果怕煮太久会烂，可以切大一点。

【步骤2】在锅中倒入高汤，煮沸后放入胡椒粉、花椒粉就行调味，加入鸡精、白糖调味；可以选择边尝边放调料，用来看自己适合什么口味。

【步骤3】将土豆块、胡萝卜块放入锅中，煮五分钟，放入西葫芦块、莲花白块。

【步骤4】待蔬菜煮软后，在碗中倒入土豆淀粉，加入冷水，调和成水淀粉，分成少量多次的倒入锅中；一边倒，一边不停地搅拌，直到胡辣汤达到黏稠的状态即可盛出食用。

这样一道西安特色美食胡辣汤就做好啦，真是简单又快捷呢！

如果有朋友喜欢带料的，可以适量加上丸子类的火锅料，味道也是很美味的呢！

八、胡辣汤正宗的汤底做法？

糊辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。糊辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。糊辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。

胡辣汤制法：

原料：

猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。

制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。

3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

洗面五大关键

1、手工和面时，面团要软一些，按500克面粉加300克水、5克精盐（在前面基础上改良）的比例和匀。

2、和匀的面团汤发时间应长一些，不要少于30分钟。如用压面机压制，最后则不需要饧发。

3、洗面筋时，要经常换水。

4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发30分钟以上，才能进行下一步操作。

5、饧好的面筋应抻拉成大薄片（更容易成熟），再放入沸水锅中求熟，捞出过凉改刀。

九、陕西胡辣汤正宗做法？

陕西胡辣汤

西安的胡辣汤口感浓稠，底料丰富，作为早餐真是吃上一碗特别有满足感，在这里分享给大家

一、需要材料

牛肉汤香菇

牛肉250g

大葱3，4段

八角一个

花椒10多粒

姜片3，4片

小茴香少许

香叶一两片

草果，肉蔻一两个

料酒两大勺

黄酒两大勺

盐半勺

胡辣汤配件

土豆150g

豆角7，8根

胡萝卜70g

西葫芦60g

黄花菜10根

香菇两三朵

其他辅料

白胡椒少许

十三香粉末少许

油泼辣子一小碟

玉米淀粉4勺

二、烹饪步骤

1、牛肉切大块，清水泡出血水

2、然后清水煮一下，煮出油沫，捞出牛肉

3、4升砂锅，倒一锅水，加入牛肉汤材料中的原料和牛肉，盐的量大家可以根据口味适当调整，

4、肉汤烧开后，小火熬两个半小时，捞出牛肉切碎，里面的调料也捞出来，牛肉和汤备用

5、把胡辣汤中所需的原料切小丁，大概一厘米见方

6、牛肉汤倒入一个铁锅中，加热，汤烧开后，先加入胡萝卜和土豆

7、煮四五分钟后，加入豆角和黄花菜

8、继续煮4，5分钟后，加入香菇丁

9、土豆基本熟了，加西葫芦和牛肉，牛肉没有都放，剩下的还能做两个肉夹馍。然后加入十三香粉沫，还有白胡椒。继续煮几分钟，配料全部煮熟

10、然后四勺玉米淀粉用水调开，加入到胡辣汤里，一边加，一边搅拌

11、粘稠糊状，就可以出锅啦，爱吃辣的小伙伴可以配点油泼辣子

十、金汤胡辣汤正宗做法？

1，配料准备

胡辣汤专用鲜鲜汤3000克，糊辣汤香料粉100克，面筋水300克 ，酱牛肉400克，水泡粉条200克，泡好的黄花菜100克，木耳丝60克，熟面筋300克，水煮花生米100克，盐20克，味精40克，鸡精40克，大葱花40克。

2，高汤熬制

专用鲜汤的吊制 ：将鸡架2个、羊棒骨8根、牛棒骨12根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水8千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

3，面筋水调制

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。

4，香料粉配比

花椒2.2斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、干姜1斤、黑胡椒1斤、白胡椒0.5斤、桂皮0.5斤、草果0.4斤、（冬天用0.5斤）、丁香0.4斤、玉果0.3斤（冬天0.4斤）、良姜0.3斤、白扣0.2斤（夏天0.3斤 ）、荜拨0.2斤、三奈0.1斤、砂仁0.1斤，混合打成细粉

5，开始制作

取锅上火，加鲜汤3000克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤香料粉、鸡精调味，熬制15分钟勾芡出锅时撒大葱花、即可。搭配水煎包，油膜头。一顿丰盛早餐完成了