福寿鱼酸菜汤做法？

一、福寿鱼酸菜汤做法？

用料  

福寿鱼 1条

酸菜 1棵

葱 3根

姜 5片

盐 适量

蚝油 少许

酱油 少许

花生油 适量

鸡粉 适量

砂糖 适量

料酒 少许

淀粉 少许

酸菜鱼汤的做法  

酸菜切成小段

我是菜市场杀好拿回来半加工，鱼骨切块洗净沥水备用

鱼片腌制片刻！（鱼腩不用腌制）倒入适量盐，蚝油，花生油，酱油，砂糖，鸡粉，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制备用

起热锅冷油爆姜片

倒入鱼骨两面煎至焦黄色

倒入适量水盖锅盖，煲至出奶白色

倒入酸菜盖锅盖滚片刻后，加入适量盐，鸡粉调味

撒入鱼腩至酸菜面上片刻

鱼片撒在面上，撒上葱段盖锅盖片刻后轻微翻动一下，鱼片变白即可！不能太久，不然鱼片全烂了，影响口感卖相。

二、黄蜂鱼酸菜汤做法？

1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

2

西红柿切瓣备用，生姜切片

3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

8

加少许胡椒粉、盐调味

9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

一、材料黄辣丁100克、酸菜200克、泡椒2条、姜2片、蒜2瓣、花椒2条、干辣椒2条、葱1段、油5克、

二、做法

1. 买好的黄辣丁在清洗干净，用料酒和盐把鱼腌一下

2. 把酸菜切段，姜，蒜，泡椒，干辣椒，葱都切好待用

3. 热锅下油，一定程度后放入姜，蒜，花椒爆香后放入酸菜炒香，在加入水熬汤，尽量多熬会，把味熬出来

4. 酸菜熬出味后，就可以加入腌好的黄辣丁入锅煮了，煮到汤变白色了就说明好了，起锅

5. 起锅后，放入鸡精，葱，蒜末，干辣椒段，热锅下油，把油烧到温度高时，淋到蒜末，辣椒上，完成了

三、黄刺鱼酸菜汤的做法？

食材

黄骨鱼6条，西红柿2个，生姜1小块，盐1小勺，胡椒粉适量，陈醋少许，植物油适量，小葱少许

做法步骤：

1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

2

西红柿切瓣备用，生姜切片

3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

8

加少许胡椒粉、盐调味

9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

四、龙头鱼的做法？

食材清单

龙头鱼 400克 、 薄皮青椒 2个 、 美人椒 1个 、 蒜头 4瓣 、 生姜 10克 、 料酒 10克 、 蒸鱼豉油酱油 8克 、 特级红烧酱油 3克 、 文蛤精调味料 2克

烹饪步骤

1/8

家常龙头鱼的做法 步骤1

美人椒、青椒切成小段、姜切片、葱切段

2/8

家常龙头鱼的做法 步骤2

龙头鱼洗净加姜片用料酒腌制一刻钟

3/8

家常龙头鱼的做法 步骤3

龙头鱼切长度合适的鱼段

4/8

家常龙头鱼的做法 步骤4

热锅起油，下大葱段、蒜头爆香，加入美人椒、青椒翻炒

5/8

家常龙头鱼的做法 步骤5

加入处理好的龙头鱼段，减少翻动，鱼肉成型

6/8

家常龙头鱼的做法 步骤6

沿锅边淋入料酒和蒸鱼豉油酱油

7/8

家常龙头鱼的做法 步骤7

加少许红烧酱油上色，加少量清水烧开焖煮2分钟

最后一步

家常龙头鱼的做法 步骤8

料翻炒均匀后出锅

五、酸菜汤角角鱼的家常做法？

用料：角角鱼 1斤，芹菜 1根，紫苏 适量，姜 1块，红小米椒 2个，细长青椒 2个。葱 2根，蒜头 3瓣，油 适量，盐 1勺，酱油 1勺，白糖 半勺

焖角角鱼的做法步骤:

步骤 1

（1）准备好材料：角角鱼，切开三 段。头中间剖开用盐腌好，辣椒切粒， 芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切 丝。 

（2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放 宽油。油烧热后放角角鱼下去慢 慢煎至金黄翻过再煎另一面，煎好装起 鱼。

步骤 2

②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹 菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火 煮两分钟。最后下青椒，角角鱼、小半勺 白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几 分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装 碟。

六、黄花鱼酸菜汤的做法大全？

我们需要先把酸菜炒一炒锅里面放一些葱姜蒜，然后把酸菜放进去翻炒一下，放盐生抽和辣椒，然后炒香之后我们再把黄花鱼放进去，稍微翻炒一下，然后加水开始煮汤就可以

七、昂刺鱼酸菜汤的做法，昂刺鱼酸菜汤怎么做好吃？

步骤

1.昂刺鱼洗净

2.酸菜是超市买的

3.热油锅，放入葱，姜，煸炒出香味，倒入昂刺鱼

4.两面都煎一下，放入水，煮开后，加料酒，盐，加盖小火煮15分钟

5.汤白了，加酸菜

6.煮2分钟，即可出锅

八、清炖龙头鱼的做法？

原料：龙头鱼500g、姜、蒜、胡椒粉、盐

做法：

1.龙头鱼在清水内清洗干净。

2.沥干水中间斩断。

3.锅内热油爆香姜蒜。

4.把龙头鱼倒入锅内。

5.稍煎一下倒入没过鱼的水。

6.加入少许胡椒粉。

7.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。

8.加入切断的葱花。

9.调入一勺盐出锅即可。

九、糖醋龙头鱼的做法？

用料

龙利鱼 1条

鸡蛋清 1个

盐 少许

胡椒粉 少许

黄酒(料酒) 1勺

淀粉 35克

糖醋料汁： 

白糖 2勺

白醋 2勺

番茄酱 30克

水 30克

熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分

步骤 2

从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块

步骤 3

加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右

步骤 4

加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉

步骤 5

油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出

步骤 6

油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油

步骤 7

腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁

步骤 8

锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁

步骤 9

出锅撒少许熟芝麻

十、脆皮龙头鱼的做法？

用料

龙头鱼 料酒 盐 黑胡椒粉 红薯淀粉 椒盐 孜然粉 

做法步骤

步骤 1：龙头鱼去肠肚，剪去头、鳍和尾巴，切成两段（切成段是为了下油锅炸的时候鱼短些，不用倒太多油）。

步骤 2：用料酒和黑胡椒腌制（可以同时再加入老姜片，葱段一起腌制去腥）

步骤 3：腌制半小时后，龙头鱼夹出放在厨房纸上吸干水分。

步骤 4：另取一小碗，放入淀粉，把龙头鱼放入淀粉裹满粉后待用。

步骤 5：锅里烧油，6成热时下入龙头鱼，千万不能翻动，慢慢炸，等定型后再翻面，慢慢炸至酥脆，我大约用了15分钟。

步骤 6：炸好沥油，撒上椒盐粉和孜粉。“咔呲”一声咬上，满口溢香。