酱棒骨的家常做法？

一、酱棒骨的家常做法？

食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

酱大骨正宗做法

1、尾大骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用

3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用

4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用

5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油，搅拌均匀

6、锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥

7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。

8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香，姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味

9、将骨头下锅翻炒几下，加入准备好的香料和干辣椒，料头炒香之后加入适量的清水，加入1大勺嫩糖色和适量的老抽

10、烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟，喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时

11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。

12、加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓，20分钟左右

13、中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜

二、酱大骨的家常做法是什么？

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

今天教大家做酱大骨，做法简单一学就会。

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、先将骨头洗净，备用。

2、把骨头入开水焯，焯好后捞出备用。

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、生抽，老抽、大料：香叶，桂皮，八角等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后，将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

6、放上一点香菜点缀即可哦。

三、家常酱棒骨煲的做法？

步骤/方式1

用料：生抽 1勺、老抽 2勺、香叶 3片、八角 1个

桂皮 一块、小茴香 1克、葱姜 若干、干辣椒 2个盐 适量克、水 适量克。调汁：豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀

做法：

1、两斤多不到三斤棒骨。一共两根一分为二就是四根

步骤/方式2

2、冷水下过。放入葱姜料酒。水开撇去浮沫。洗净备用

步骤/方式3

3、锅内放油，油温放入冰糖冰糖融化放入葱姜辣椒等

步骤/方式4

4、起锅放油，葱姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒暴香

步骤/方式5

5、放入温水。水开放入生抽老抽、放入调好的汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀）

步骤/方式6

6、把大棒骨放入调制好的汤中，注意，焯水的大棒骨不要用冷水清洗，避免肉质发柴。

步骤/方式7

7、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖制40分钟。

步骤/方式8

8、尝一下汤汁咸淡，加盐调味，即可出锅食用。

步骤/方式9

9、这样做的大棒骨，肉质酥烂，酱香味浓，肥而不腻，喜欢的朋友赶紧做一下试试吧！

四、酱大骨棒的家常做法？

【主料】：猪筒骨5斤

【配料】：高汤20斤、生姜、大葱、蒜头、干葱头

【酱料】：甜面酱150g、黄豆酱250g、豆瓣酱180g、南乳100g、海鲜酱80g

【香料】：八角20g、香叶15g、花椒15g、陈皮15g、丁香5g、去籽草果两个、桂皮10g、干辣椒适量、

【调料】：盐、酱油、老抽、冰糖、糖色、料酒、食用油

【制作步骤】

①【筒骨的预处理】：新鲜的筒骨用清水浸泡一个小时使骨头中的血水排出，然后冷水下锅加入姜片、大葱、料酒，然后慢慢煮开，让骨头中残留的血水慢慢排出来，大约煮3分钟然后把骨头捞出，再用清水洗去骨头表面的浮末，然后砍成大块备用，经过这两步的工序可以把骨头中腥异味去除。

②【备料】：配料中的生姜切成姜片、大葱斜刀切片、干葱头切片、蒜头拍扁备用，然后把【香料】清洗一遍洗掉香料表面的灰尘，然后用布袋装起绑紧备用。

③【炒酱料】：热锅，然后加入大约500g的食用油，油温四成热加入大葱、生姜、干葱头、蒜头中火爆香，把这四样配料爆出香味、直至炸干，然后把配料捞出，然后低油温加入豆瓣酱，中火把豆瓣酱炒出红油，然后再加入甜面酱、黄豆酱、南乳、海鲜酱，小火把酱料炒香，炒出香味，然后把酱料倒出装盘备用。

④【调卤水】：锅中加入高汤20斤，大火煮开，然后加入熬好的酱料、加入生姜约80g、大葱50g，加入香料包，然后加入盐、生抽、料酒调味，再加入老抽、糖色调卤水的颜色，大火煮开转小火煮15分钟使酱料味道与高汤混合。

⑤【卤大骨】：卤水调好后加入处理过的大骨，大火煮开转小火煮30分钟，30分钟后熄火浸泡1个小时。

⑥【制作完成】：大骨在卤水中卤了90分钟后，把大骨捞起，看到大骨的肉质完全煮软，然后把大骨捞出装盘，这样一道美味的酱大骨就制作完成。

五、东北酱骨棒的家常做法？

步骤/方式1

棒骨焯水

步骤/方式2

老汤加水、盐、鸡精、糖、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒煮开

步骤/方式3

放入棒骨，加葱姜盖盖，转中小火卤制40-50分钟

步骤/方式4

关火，浸泡一两个小时让其充分入味即可

步骤/方式5

出锅摆盘即可，美味的东北酱棒骨就做好了，

六、酱棒骨做法？

材料

猪腿骨（棒骨）两根，黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片，葱一根，姜三片

做法

1. 锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净．

2. 将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开．

3. 另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生．

4. 煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀．

5. 最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）．

6. 根据口味调入盐，再炖半小时即可．

七、棒骨酱做法？

1.原料

（1）猪棒骨或猪龙骨20kg，精盐80g，味精90g，白糖150g，曲酒150g，糖色50g，大葱250g，生姜200g，苹果400g，杨梅400g。（2）秘制香料包白芷10g，丁香10g，桂皮15g，肉蔻15g，砂仁15g，草果15g，干辣椒15g，陈皮25g，花椒25g，八角40g，山楂干20g，香叶20g，白蔻5g，荜拔5g，罗汉果5g，小茴香5g。

2.制作方法

（1）高汤吊制将老鸡1只、净猪手、精猪肉皮各500g，猪龙骨1500g，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水10kg，用小火将原料煮6h至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。

（2）改刀将精选的猪棒骨斩断(第一刀在骨棒正中央用剁刀砍出一个印或是锯骨棒；第二刀，沿着印砍下去，直至将骨棒一分为二)或猪龙骨(以4根肋骨相连为一块，用刀整齐斩开)。

（3）排血水将改刀后的龙骨放在冷水池内(加冰块)，以3h为一周期更换一次冷水，共浸泡12h直至龙骨中血污完全排出，颜色略白后捞出(浸泡时冷水须淹没原料10cm以上）。（4）冷水投凉将浸泡后的龙骨放在冷水锅内小火慢慢加热至沸，撇去浮沫，再捞出用冷水投凉。

（5）调制、装盘将焯水投凉的猪龙骨放入调制好的酱汤中，大火烧开放入白糖、苹果、杨梅改为小火煮2h，再放入曲酒、盐焖30min，出锅前加入味精，装盘即可。

八、酱骨棒做法？

1/6

2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙)，下冷水锅中，加1匀料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗浄，京葱段弃用，棒骨汤留用。

2/6

准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。

3/6

热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。

4/6

下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨 汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g 冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

5/6

开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

6/6

最后撒上少许葱花，美味的酱棒骨就做好了，和家人一起享用吧！

九、酱焖羊棒骨的家常做法大全？

主料

羊棒骨1500g

辅料

葱适量，姜适量，啤酒1罐

调料

黄豆酱1勺，烧烤酱1勺，甜面酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，白芷适量，花椒适量，孜然粒适量，桂皮适量，草果1个，豆蔻1个，香叶适量，小茴香适量，干红辣椒适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量

步骤

1.准备调料，草果去籽，用水冲洗一下备用。

2.几种酱料放入碗中备用。

3.羊棒骨提前泡水，浸泡五个小时以上。

4.泡好的羊棒骨冷水下锅，加入葱姜和料酒。

5.煮开后撇去浮沫和葱姜。

6.锅中倒入适量色拉油，放入葱姜和所有调料小火炒出香味。

7.下酱料炒出香味。

8.倒入水煮开。

9.放入羊棒骨，大火煮开后改小火炖二个小时，中途放入少许盐。

10.出锅撒上小葱花。

11.酱香满满的羊棒骨，吃起来真过

十、酱棒骨的做法？

食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

酱大骨正宗做法

1、尾大骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用

3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用

4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用

5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油，搅拌均匀

6、锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥

7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。

8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香，姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味

9、将骨头下锅翻炒几下，加入准备好的香料和干辣椒，料头炒香之后加入适量的清水，加入1大勺嫩糖色和适量的老抽

10、烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟，喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时

11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。

12、加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓，20分钟左右

13、中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜