水潺鱼的做法？

一、水潺鱼的做法？

【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。

【烹饪方法】

1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。

2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。

3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。

4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。

5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。

6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开。

二、水潺鱼片的做法？

【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。

【烹饪方法】

1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。

2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。

3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。

4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。

5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。

6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开。

三、咸菜水潺的做法？

食材

水潺 500个 、 料酒 两勺 、 椒盐粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 小勺 、 生姜 5片 、 鸡蛋 1个

步骤

步骤1

水潺洗净。

步骤2

去骨切段。

步骤3

加入料酒，味精，白胡椒粉腌制片刻。

步骤4

腌制好后裹上蛋液。

步骤5

淀粉比例是炸粉的三分之一。

步骤6

裹上粉。

步骤7

热锅热油炸至金黄色捞出沥干油。

步骤8

捞出控油，准备第二次复炸。

步骤9

将油锅再次加热，第二次复炸，逼出油，使食物更酥脆不腻，也是关键的一步。

步骤10

撒上椒盐，嫩滑滑脆香香。

四、水潺烧豆腐的做法？

用料

料酒 2勺

盐 半勺

姜 大概半个（大的）

大蒜 5瓣

糖 小半勺

蚝油 2勺

酱油 3勺

白胡椒（或味精 小半勺

鲳鱼 4条

虾 4只

水潺（豆腐鱼 3条

做法步骤

步骤 1

鲳鱼沿嘴剪开，把腮等黑色的挖掉；水潺（豆腐鱼）在头旁边从背 往前剪，别剪断，往外把黑色的拉出来；虾：虾线；带鱼剪开肚子下面，把黑色的掏干净，有一条会比较深，要掰开点。

步骤 2

把上述调料（除了姜葱蒜）都放入一个碗里，再加半碗水，大概是酱油色浅一点，看好鱼的量，我觉得我的鱼挺多的，适量增减

步骤 3

大火，倒很多的油，把姜和大蒜放下去煎到微微发黄，有香味了再等几分钟，不要焦了

步骤 4

全程大火！（重点）先把鲳鱼放下去，沿锅边放入，先不要动，煎一会儿，过会翻面，也是先煎一会，等肉固定住放入带鱼，同样的步骤；再放入水潺（豆腐鱼）和虾，这两不用翻，煎一会儿。之前可以先把料全放到一个碗里，这里把料直接转圈浇下去，确保料基本每条鱼都可以浇到，等稍微入味，加入热水（冷水也行，热水更快一点），稍微没过鱼，盖上锅盖。

步骤 5

盖上盖子之后稍微等一下，等锅里只有一半水了，加入葱，再盖上锅盖焖一下，等水1/3左右，关火，

五、泡椒水潺的做法？

食材

水潺 500个 、 料酒 两勺 、 椒盐粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 小勺 、 生姜 5片 、 鸡蛋 1个

步骤

步骤1

水潺洗净。

步骤2

去骨切段。

步骤3

加入料酒，味精，白胡椒粉腌制片刻。

步骤4

腌制好后裹上蛋液。

步骤5

淀粉比例是炸粉的三分之一。

步骤6

裹上粉。

步骤7

热锅热油炸至金黄色捞出沥干油。

步骤8

捞出控油，准备第二次复炸。

步骤9

将油锅再次加热，第二次复炸，逼出油，使食物更酥脆不腻，也是关键的一步。

步骤10

撒上椒盐，嫩滑滑脆香香。

六、冰冻水潺鱼的做法？

主料：水潺8两

辅料：油炸粉一两，番茄沙司一两，花生油一斤，生姜适量，鸡蛋一个，黄酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量

油炸水潺的做法步骤：

1.将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。

2.将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用。

3.空气炸锅预热，水潺挂上糊逐条放入锅中，边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。

4.将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小碟，这道菜就完成了。

七、剁椒水潺的做法？

主料: 水潺500克

辅料: 剁椒，适量蒸鱼豉油，适量鸡精，适量

白糖，少许姜

剁椒水潺的做法，共5个步骤如下

1/5.将水潺去腮,鱼肠,洗净沥干。鱼背切成十字花刀。

2/5.剁椒切碎,姜切成末,加适量食用油拌匀。

3/5.水潺摆盘，用勺子把拌好的剁椒放到鱼身上，淋入蒸鱼豉油，撒上鸡精，糖。

4/5.锅内烧开水，将鱼放进盖上锅盖，蒸12分钟左右即可。

5/5.享用吧！

八、水潺豆腐的做法大全？

豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

做法

1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

2、鱼处理干净，生姜切片。

3、热锅冷油，放入姜片。

4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。

7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。

水潺炖豆腐的做法

材料：水潺四条，豆腐一盒，鲜香菇六、七只，黑木耳五、六朵;

调味料：色拉油，大蒜两颗，生姜三片，盐适量，葱两根，红辣椒丝。

做法：

1.把水潺去头去尾去鳍，切成两寸长待用;

2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒两下后倒入水潺;

3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，烧开后倒放开水，用文火慢慢炖;

4.加入盐，等汤水收得差不多后加入一寸长的葱段即可;

5.盛入大汤碗，用葱段和红辣椒丝装饰。

九、水潺炖豆腐的做法？

准备材料：水潺四条，豆腐一盒，鲜香菇六、七只，黑木耳五、六朵；

调味料：色拉油，大蒜两颗，生姜三片，盐适量，葱两根，红辣椒丝。

做法步骤：

1.把水潺去头去尾去鳍，切成两寸长待用；

2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒两下后倒入水潺；

3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，烧开后倒放开水，用文火慢慢炖；

4.加入盐，等汤水收得差不多后加入一寸长的葱段即可；

5.盛入大汤碗，用葱段和红辣椒丝装饰

十、水潺烧年糕做法？

主料

虾潺270克，年糕片180克

辅料

香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量

1. 食材：虾潺（已洗净剪开）、年糕片、香葱

2. 烧锅倒油烧热，下入收拾好的虾潺，加适量的料酒。

3. 翻炒一下。

4. 接着，合入年糕片，加适量的清水煮开至熟。

5. 然后，加适量的生抽。

6. 加适量的盐。

7. 调味翻匀。

8. 最后，搁入香葱，即成。