豉汁鹅的做法大全？

一、豉汁鹅的做法大全？

豉汁鹅的做法

1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。

二、豉汁蒸牛腩做法大全？

主料：新鲜牛腩500克，青红辣椒2个，姜一大块，豆豉30克，桂皮一小片，剁辣椒适量。

辅料：茶油、盐适量，白酒20克，酱油、蚝油适量。

做法：

1. 先将牛腩切成小块，姜切稍厚的片，青红椒切一厘米左右的小圈。

2. 坐锅烧茶油，倒入牛腩爆香。

3. 待牛腩肉收紧时，喷白酒不停的翻炒。

4. 等酒香味弥漫开的时候可以加姜片翻炒了。

5. 等姜味炒出来后就可以加热水了，淹过牛腩多一点即可，加桂皮。

6. 大火烧开，加盖，转中小火慢慢烧一小时；（烧到半小时，加盐和豆豉）。

7. 半小时后，去盖，转大火加入青红椒、剁辣椒，淋蚝油翻匀，大火收汁，最后出锅装盘，放入蒸锅再蒸半小时，即可食用。

三、豉汁蒸大排做法大全？

主料2人份

猪大排400克

辅料

姜1片

 蒜3瓣小葱1棵 豆豉3/2大勺料酒1大勺 酱油1大勺蚝油1大勺 食盐1/4小勺白糖1/2小勺 胡椒粉少许香油1小勺 淀粉1小勺小米椒1个

步骤1

猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分；葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用

步骤2

将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀

步骤3

把排骨放入腌制1个小时左右入味

步骤4

腌好的排骨放入盘中，上蒸锅大火蒸30分钟

四、葱豉汤的做法大全？

1、葱豉汤：选用葱白3枚，淡豆豉6克，将葱白洗净切段，与淡豆豉一起放入锅中，加入清水500毫升，炖煮30分钟，顿服，可以通阳发汗，解表散寒。

2、淡豆豉蒸蛋：选用淡豆豉10克、鸡蛋2个，盐适量，将鸡蛋打散，加入清水100ml、淡豆豉，盐适量调味，搅拌均匀后，过滤上锅蒸约12分钟，食用，可以健脾消食，补益脾肾。

3、淡豆豉蒸鸡：鸡肉350克、 淡豆豉8克、姜末、葱花适量，盐 、料酒、耗油 、生抽、胡椒粉、糖适量，食用油适量，将鸡肉洗净切块，锅中放入适量清水烧开，焯水撇去血沫，洗净备用，将豆豉和盐，料酒等所有调味品，放在一起，搅拌均匀，把酱汁浇到鸡肉上，放入姜片抓匀后，腌制30分钟左右。放入蒸锅，隔水蒸至30-40分钟左右，带鸡肉成熟后撒上葱花，装点一下，即可食用。

五、豉汁白鳝鱼的做法大全？

主料:

白鳝500克

豆豉少许

辅料:

姜丝少许

蒜蓉少许

糖少许

生粉少许

香油少许

胡椒粉少许

面粉一大勺

葱花少许

豉汁蒸白鳝的做法步骤:

1.白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。

2.洗净后切片摆放在碟子中

3.豆鼓用少许温水泡软

4.压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁

5.把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面

6.蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)

7.时间到，打开盖子，好浓郁的香味

8.成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。

六、豉汁紫苏汤底的做法？

初级

炒

蒜香

二十分钟

主料

厚甲850克

辅料

紫苏15克

蒜蓉15克

姜蓉10克

豆豉5克

糖2小勺

橄榄油2汤匙

酱油1大匙

盐2小勺

料酒少许

豆粉芡25毫升

清水适量

1. 热锅，淋入橄榄油，大火烧热。

2. 紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。

3. 倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。

4. 淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。

5. 加入盐，糖，继续大火翻炒。

6. 3小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。

7. 准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。

8. 装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。

温馨小提示

1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。

2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！

七、豉汁凤爪的做法窍门

豉汁凤爪的做法窍门

大家好，今天我要和大家分享一道美味的中式小吃——豉汁凤爪。作为中华美食文化中的一部分，凤爪是香酥可口的，而加入豉汁后更增添了一份独特的风味。在本文中，我将与您探讨制作豉汁凤爪的窍门和技巧。

材料准备

首先，让我们一起准备制作豉汁凤爪所需的材料。以下是您需要的材料清单：

• 新鲜的鸡爪：500克
• 豆豉酱：3汤匙
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 红辣椒：适量
• 酱油：2汤匙
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤

下面，让我们一起来看看如何制作豉汁凤爪：

1. 准备鸡爪并清洗干净。将鸡爪入水焯烫3分钟，以去除杂质。然后捞出沥干备用。
2. 准备调味料。将生姜、大蒜和红辣椒切碎备用。
3. 热锅冷油，将切碎的生姜、大蒜和红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
4. 加入豆豉酱，继续翻炒均匀，使其释放出浓郁的香气。
5. 加入酱油、白胡椒粉、料酒和白糖，调成糖色。
6. 加入适量的清水，烧开后将鸡爪倒入锅中。水量要稍微多一些，以充分煮熟鸡爪并保持一定的汁水。
7. 煮沸后，改小火炖煮30分钟至汤汁浓稠，鸡爪入味。
8. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀，使豉汁凤爪光滑而有光泽。

小贴士

以下是制作豉汁凤爪时的一些小贴士：

• 在清洗鸡爪时，可以使用盐和柠檬擦洗，以去除异味。
• 选择鸡爪时，尽量选择新鲜且外观完整的。
• 炖煮时，可以加入些许料酒，能够去腥提鲜。
• 根据个人口味，可以适当增加或减少辣椒的用量。
• 为了增添口感，您可以在最后加入少许白芝麻或葱花进行装饰。
• 煮好的豉汁凤爪可以与米饭或啤酒一起享用，尤其适合作为下酒菜。

制作豉汁凤爪不仅简单易学，而且口感鲜美。您可以在家里轻松尝试制作这道美味的小吃。希望这些制作窍门能够对您有所帮助，祝您制作豉汁凤爪成功！

八、豉汁炒猪利的做法大全？

食材用料

猪利 1条，青椒 2个，红椒 半个，蒜头 8瓣，葱 2根，料酒 1勺，糖 少许，阳江豆豉 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，盐 少许，胡椒粉 少许，鸡精 少许，食用油 少许，生粉 1勺

做法步骤：

步骤 1

先把猪利冷水下锅，水开煮5分钟，捞起过冷水把白色猪舌苔刮干净，然后切薄片。

步骤 2

猪舌头片放入腌料抓匀，约腌10分钟。

步骤 3

青椒、红椒切小块，葱切段，蒜切碎备用。

步骤 4

下油热锅，一定要等锅热一会，倒入猪舌头片，摊开（别急着翻炒）等变色再翻炒，淋入少许料酒，两面炒至微焦盛出。

步骤 5

锅中留油，放蒜头豆豉爆香

步骤 6

加入青椒、红椒、葱炒至断生。

步骤 7

倒入炒好猪舌头片，再放少许酱油、蚝油、糖，快速翻炒两下盛出装盘。

九、广东顺德豉汁汤底做法？

蒜蓉一汤匙、红椒粒少许、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙、糖半茶匙、老抽半汤匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙、清水一茶匙

制作方法详解一

豆豉先冲洗一下，再用刀剁碎，烧热镬落油一汤匙半，蒜蓉、豆豉、红椒粒落镬爆香，用碗盛起。所有酱料加入碗中，轻轻拌匀即可。

制作方法详解二

这个秘制豉汁，是足够蒸一尾一斤重的鱼，我个人应为比较适合蒸鲈鱼、龙利、西曹、橎龙鳝（白鳗鱼，用切剁开鱼身，但不切断，再把它团团转围在一大圆碟上蒸。）、乌头（乌鱼）、仓鱼、鱼头、雪鱼、新鲜带子、贵妃蚌、扇贝、鲍鱼仔（九孔）。

制作方法详解三

先把当中如果是蒸蒸鲈鱼、龙利、西曹、乌头、橎龙鳝，要加一块陈皮（越陈越好），它浸水使其软代，再切成细丝或细粒，加在豉汁中一起拌匀，烧一镬滚水，放上蒸架，把汁淋在鱼身上，马上落镬大火蒸，一斤重的鱼蒸约十分钟就好了，中途不要打开盖子，蒸好之後取出，洒上葱花，烧一点滚油在葱花上，即成一道美味可口的，豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮，原条切片都可以，切片不重叠的话，蒸六分钟就即可。

制作方法详解四

如果是蒸鱼头或雪鱼，我建议把它斩开一块一块，滴乾水份，把调好的豉汁捞在一起，但不要加那一茶匙清水，也不用加陈皮，和先前一样，水先烧开，捞好味道就马上碟蒸，如果不是，那豉汁就会滑下来，蒸出来就变成鱼是鱼，汁是汁，那豉汁没有辨法黏着鱼肉，两者就分开了，不好看也不好吃。因为斩开了一件件，蒸约八分钟就一定够熟了，蒸好了也一样洒上葱花，烧一点油。仓鱼不用陈皮，原条切片都可以，切片不重叠的话，蒸六分钟就可

十、豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪的做法

蒸凤爪是一道经典的粤菜，许多人喜欢它鲜嫩的口感和独特的风味。而豉汁蒸凤爪更是其中的经典口味之一。今天，我将分享一种简单易学的豉汁蒸凤爪的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料：

• 凤爪 500克
• 豆豉 适量
• 蒜蓉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 准备工作：将凤爪洗净，剪去爪尖，用开水焯水，去除血水，泡入冷水中浸泡片刻，以便更好地入味。

2. 调制豆豉蒜蓉酱汁：豆豉洗净备用，蒜蓉剁成细末。锅中加入适量的油，小火烧热后放入豆豉和蒜蓉，炒制出香味。

3. 放入调味料：在豆豉和蒜蓉香味散发出来后，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油等调味料，翻炒均匀。

4. 加入蒸凤爪：将焯水过的凤爪放入锅中，用中小火煮开。煮开后再改为小火蒸5-10分钟，让凤爪入味，变得嫩滑。

5. 完成豉汁蒸凤爪：蒸煮的时间过后，将锅中的凤爪取出，放入盆中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，让凤爪表面均匀地上味。

小贴士：

1. 凤爪洗净后，建议焯水以去除血水，这样可以减少腥味，并且更好地入味。

2. 豆豉蒜蓉酱汁的炒制过程中，火候要控制好，避免糊掉或炒焦。

3. 豆豉和蒜蓉香味散发出来后，加入调味料，可根据个人口味适量调整。

4. 在蒸凤爪的过程中，火候也很关键，不要蒸得时间过长，以免凤爪变得过烂，影响口感。

5. 完成的豉汁蒸凤爪可根据个人喜好撒上适量的葱花、香菜等作为装饰。

豉汁蒸凤爪是一道简单却美味的家常菜。通过合理的配料和适当的调味，蒸煮出来的凤爪鲜嫩多汁，豆豉蒜蓉酱汁的香味更是增添了一份独特的风味。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道佳肴，都能让人回味无穷。赶紧动手尝试一下，品味这道经典的美食吧！