铁锅炖鲶鱼做法大全？

一、铁锅炖鲶鱼做法大全？

1.鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液

2.锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

3.倒入鲶鱼块煎至外青微黄

4.倒入适量的红糖

5.加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色

6.倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了

二、鲶鱼炖茄子做法大全？

 主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料;猪五花肉50克，香菜10克。

调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。

三、大蒜炖鲶鱼的做法大全？

主料:

鲶鱼一条

辅料:

花椒适量大料适量

郫县豆瓣酱适量料酒适量

胡椒粉适量淀粉适量

大蒜炖鲶鱼的做法步骤:

1. 鲶鱼一条杀好洗净，锅内放水，等到大约50度时，将鱼放入烫20秒左右，再清洗，很容易清除粘液。

2. 鱼剁块，加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽腌制20分钟，主要是入味

3. 锅内坐油，下入腌制好的鱼块煎炸，炸时注意远离油锅，等到上色后捞出。再放入大蒜炸，变黄后捞出。

4. 倒出多余的油，放入花椒大料爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入大蒜，鲶鱼倒入适量的水，进行炖制。待到水变少时，捞出即可开吃。

四、竹笋炖鲶鱼的做法大全？

材料：鲶鱼1条、酸笋适量、酸姜一块，、酸辣椒3个、番茄1个、葱段适量。

做法：

1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。

2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了

五、啤酒炖鲶鱼的做法

啤酒炖鲶鱼的做法：一道美味又营养的家常菜

在中国的家庭菜谱中，鱼肉一直被誉为营养丰富的食材之一。而在鲜美的鱼肉中，鲶鱼更是备受推崇。今天，我将分享一道家常菜——啤酒炖鲶鱼的做法，这是一道美味又营养的佳肴。

啤酒炖鲶鱼不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康十分有益。特别是对于工作繁忙、容易疲劳的人群，享用一道啤酒炖鲶鱼是舒缓身心、滋补身体的好选择。

所需食材：

• 新鲜鲶鱼一条
• 啤酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 蚝油适量
• 香菜适量（用于装饰）

步骤：

1. 将新鲜的鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，并清洗干净。

2. 切好姜、葱、蒜备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入切好的姜、葱、蒜，烧开后加入鲶鱼。

4. 加入适量的料酒，并焯水煮5分钟，以去腥味。

5. 取出鲶鱼，将其放入砂锅中。

6. 在砂锅中加入适量的啤酒，足够覆盖鲶鱼，再加入适量的盐、糖、鸡精和蚝油，调味即可。

7. 盖上盖子，用小火炖煮30分钟，让鲶鱼充分吸收啤酒的香气和调料的味道。

8. 炖煮的同时，可准备好一些新鲜的香菜，用于装饰菜肴。

9. 烹饪结束后，将砂锅取出，将啤酒炖鲶鱼盛装于盘中，撒上香菜点缀，即可上桌享用。

这道啤酒炖鲶鱼菜肴不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素D、钙、锌、铁等营养元素。其中，维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康，对于预防骨质疏松症有一定的作用。此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脑血管健康也有积极的影响。

如此简单又美味的啤酒炖鲶鱼，在家庭聚餐或朋友聚会时都是一道极受欢迎的菜肴。它既可作为主菜搭配米饭品尝，也可作为下酒菜配合啤酒，给聚会增添一份别样的美味。

当然，如果你不喜欢啤酒的味道，亦可选择其他适合炖煮的清淡酒类替代，如米酒或黄酒等，也能达到相似的效果。根据自己的口味喜好，适量调整调料的用量，制作出独特的炖鱼口味。

总之，啤酒炖鲶鱼是一道既营养又美味的家常菜肴，既适合在家庭日常餐桌上品尝，又能为不同的聚会增添一份独特的风味，可谓是家常菜中的佳品。

喜欢鲜美鱼肉的朋友们，不妨动手试试这道啤酒炖鲶鱼，让你的餐桌多一份新鲜与美味！希望你能通过此菜肴，享受到烹饪的乐趣，同时也感受到鲁菜的独特魅力。

六、海鲶鱼炖茄子的做法，鲶鱼炖茄子怎么做？

原料：鲶鱼、茄子。

调料：精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟。

2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒。

3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒。

4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。

5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。

6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。

七、海鳗炖豆腐汤的做法大全？

材料

主料：海鳗鱼400g

配料：海水豆腐100g、五花肉150g

调料:盐5g、味精4g、醋8g、胡椒粉10g、花生油15g、上汤600g、葱姜片20g、香菜10g

海鳗炖豆腐汤的做法

1．海鳗鱼处理干净，切段。

2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。

3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。

4．加胡椒粉、香菜即可。

八、大葱炖豆腐汤的做法大全？

主料：

豆腐250g

大葱适量

辅料：

生抽适量

醋适量

盐适量

做法：

1. 大葱切小段。

2. 豆腐切小块。

3. 锅中放入适量植物油，爆香大葱。

4. 放入豆腐，小心翻炒，不要弄碎。

5. 放入适量生抽，醋，盐。

6. 放入一点点清水，烧几分钟，豆腐完全入味即可关火

九、清炖鲶鱼豆腐汤的做法大全家常？

清炖鲶鱼豆腐汤的做法：

食材明细：鲶鱼、嫩豆腐、姜片、料酒、盐、植物油、葱花各适量

1、鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

2、切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

3、水豆腐切成小方块

4、葱切葱花备用

5、油锅烧热，加入姜片爆香

6、将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

7、一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

8、倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

9、水差不多是这个位置就好了

10、盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

11、十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

12、这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

13、将豆腐倒入锅中

14、可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

15、继续大火煮三分钟

16、出锅前加入适量盐调味出锅

十、鲶鱼炖冬瓜的做法大全家常？

用料：鲶鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法步骤

1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。