啤酒炖鲶鱼的做法

一、啤酒炖鲶鱼的做法

啤酒炖鲶鱼的做法：一道美味又营养的家常菜

在中国的家庭菜谱中，鱼肉一直被誉为营养丰富的食材之一。而在鲜美的鱼肉中，鲶鱼更是备受推崇。今天，我将分享一道家常菜——啤酒炖鲶鱼的做法，这是一道美味又营养的佳肴。

啤酒炖鲶鱼不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康十分有益。特别是对于工作繁忙、容易疲劳的人群，享用一道啤酒炖鲶鱼是舒缓身心、滋补身体的好选择。

所需食材：

• 新鲜鲶鱼一条
• 啤酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 蚝油适量
• 香菜适量（用于装饰）

步骤：

1. 将新鲜的鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，并清洗干净。

2. 切好姜、葱、蒜备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入切好的姜、葱、蒜，烧开后加入鲶鱼。

4. 加入适量的料酒，并焯水煮5分钟，以去腥味。

5. 取出鲶鱼，将其放入砂锅中。

6. 在砂锅中加入适量的啤酒，足够覆盖鲶鱼，再加入适量的盐、糖、鸡精和蚝油，调味即可。

7. 盖上盖子，用小火炖煮30分钟，让鲶鱼充分吸收啤酒的香气和调料的味道。

8. 炖煮的同时，可准备好一些新鲜的香菜，用于装饰菜肴。

9. 烹饪结束后，将砂锅取出，将啤酒炖鲶鱼盛装于盘中，撒上香菜点缀，即可上桌享用。

这道啤酒炖鲶鱼菜肴不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素D、钙、锌、铁等营养元素。其中，维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康，对于预防骨质疏松症有一定的作用。此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脑血管健康也有积极的影响。

如此简单又美味的啤酒炖鲶鱼，在家庭聚餐或朋友聚会时都是一道极受欢迎的菜肴。它既可作为主菜搭配米饭品尝，也可作为下酒菜配合啤酒，给聚会增添一份别样的美味。

当然，如果你不喜欢啤酒的味道，亦可选择其他适合炖煮的清淡酒类替代，如米酒或黄酒等，也能达到相似的效果。根据自己的口味喜好，适量调整调料的用量，制作出独特的炖鱼口味。

总之，啤酒炖鲶鱼是一道既营养又美味的家常菜肴，既适合在家庭日常餐桌上品尝，又能为不同的聚会增添一份独特的风味，可谓是家常菜中的佳品。

喜欢鲜美鱼肉的朋友们，不妨动手试试这道啤酒炖鲶鱼，让你的餐桌多一份新鲜与美味！希望你能通过此菜肴，享受到烹饪的乐趣，同时也感受到鲁菜的独特魅力。

二、海鲶鱼炖茄子的做法，鲶鱼炖茄子怎么做？

原料：鲶鱼、茄子。

调料：精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟。

2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒。

3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒。

4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。

5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。

6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。

三、炖海鲶鱼头最正宗的做法？

一、用料

鲶鱼2条

料酒2勺

花椒5粒

盐2勺

八角1个

生抽2勺

饮用水适量

二、做法步骤

步骤1

新鲜的海鲶鱼收拾干净。

步骤 2

用菜刀改花纹，斜着切左一刀右一刀，但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观，二是入味

步骤 3

热锅放油，花椒大料爆锅，放入饮用水，水量要控制好不要太多了，比鱼少些，然后把鱼轻轻放进锅里，不要随意翻动，放入料酒，生抽，用锅铲往鱼上浇汤，不要翻动鱼，这样鱼不会散。大火烧开，中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃，一般15分钟左右即可，开锅盖，调味道，大火收汁。

四、红烧海鲶鱼炖豆腐的正宗做法？

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步，大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步，豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步，鲶鱼处理干净，切块。鲶鱼卵有毒，千万不能食用，谨记。

第5步，加热锅，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

五、海鲶鱼炖旱萝卜家常做法？

海鲶鱼5条(中等水平尺寸) 萝卜1个 葱一根 姜5片 花椒粉10g 盐调味品勺/一勺半 糖调味品勺/三勺 老陈醋三勺 生抽三勺 面酱调味品勺/一勺 八角茴香一朵 小辣椒干2个

流程

1.5条海鲶鱼，去内脏器官清洗，沥干水分

. 取出一个工作刚开始调味品汁。

3. 生抽酱油3勺，老陈醋3勺以上调味品使用量是家中喝粥的勺子。

4. 姜五片，葱五段，八角茴香一瓣，小辣椒干2个。

5. 全部调味品放进碗里搅拌后添加多小半碗冷水。

6. 热锅里倒进食用油，水温稍热后把鱼先后倒进锅中摆放。

7. 把调准的料汁搅拌后倒在摆放的鱼上边，料汁基本和鱼一平。

8. 大火烧开后添加箩卜，转低火，料汁接到剩少量就可以起锅了。

六、炖鲶鱼的做法？

食材用料

鲶鱼 一小条

豆腐 半斤

葱 一小棵

大蒜 六瓣

姜 少许

醋 少许

料酒 少许

盐 少许

鲶鱼炖豆腐的做法

1.小鲶鱼一条，葱，姜，蒜，豆腐，准备好，

2.洗净的锅，准备加水，

3.锅中加水，放入切段的鲶鱼，

4.水开几分钟后，把焯的水倒出去，再用清水冲洗干净，

5.重新起锅，锅中加水，开始炖鱼，炖了差不多有20多分钟吧，锅中的水已经炖干了，要重新添加水，感觉来点创新，马上洗青菜，榨成汁，

6.这是榨的青菜汁，上次做的绿色煎饼，看着像是加了抹茶粉，这次没有过滤，连着青菜渣一起炖，豆腐一起倒入锅里，

7.继续炖，然后加，醋，料酒，盐，大蒜，姜，小葱，中火炖了有20分钟吧，

8.差不多可以出锅了，这样先后炖了有40多分钟，炖鱼炖豆腐时间越久味道越好，出锅装盘。

9.没有加鸡精，味精，炖鱼料，味道一样鲜，很爽口的鲶鱼炖豆腐，豆腐的软嫰鲶鱼的细嫰，非常非常美味哦！

七、海鲶鱼的做法？

海鲶鱼，4条

辅料

葱适，量

姜，适量

食用油，适量

酱油，适量

花椒，数粒

大料，1粒

盐，适量

糖，少许

做法

1. 先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。

2. 再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。

3. 葱和姜切碎。

4. 锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。

5. 接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。

6. 然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。

7. 炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。

8. 再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。

9. 最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。

八、海鲶鱼做法？

家常炖海鲶鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的海鲶鱼收拾干净。

步骤 2

用菜刀改花纹，斜着切左一刀右一刀，但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观，二是入味

步骤 3

热锅放油，花椒大料爆锅，放入饮用水，水量要控制好不要太多了，比鱼少些，然后把鱼轻轻放进锅里，不要随意翻动，放入料酒，生抽，用锅铲往鱼上浇汤，不要翻动鱼，这样鱼不会散。大火烧开，中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃，一般15分钟左右即可，开锅盖，调味道，大火收汁。

步骤 4

出锅

九、清炖鲶鱼豆腐汤的做法？

步骤1

去鲶鱼鲶汁的两个方法： 1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。 2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。 将豆腐等配料改刀备用

步骤2

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

步骤3

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；

步骤4

加入高汤或清水烧开备用；

步骤5

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；

步骤6

加入豆腐再炖十分钟；

步骤7

加入香菜和芹菜段即可出锅

十、蛏子，鲶鱼豆腐汤做法？

材料：鲶鱼 1条、豆腐 2块、姜 6片、料酒 2勺、盐适量、葱 2根

做法：

1、鲶鱼去内脏，洗净，切段。

2、水烧开，把切好洗干净的鲶鱼放入水中，10秒左右，基本就会有血沫浮出，就可以关火捞出鲶鱼备用。

3、干净的锅下油，6片生姜放入爆香，下鲶鱼略煎两下，基本上让鲶鱼都裹上油就可以。

4、下热水，两瓶盖料酒，盖锅盖，煮开。

5、放入豆腐，中火煮开，再煲个六七分钟 。

6、起锅前放盐，下葱花，搅拌即可。