炖腊鸡的做法大全？

一、炖腊鸡的做法大全？

主料

香菇100g

调料

调和油适量、食盐适量、花椒5g、姜10g、酸辣椒20g、陈皮20g、料酒20ml、醋10ml、胡椒粉5g、葱10g、鸡精5g、蒜10g

香菇炖腊鸡步骤1

香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

步骤2

倒入鸡块儿同炒

步骤3

加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

步骤4

倒入适量的清水

步骤5

大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

步骤6

最后淋入葱段和鸡精即可出锅

二、腊鸡的做法大全？

腊鸡的做法如下:

腊鸡切块，凉水下锅焯水，莴笋切滚刀块，锅中倒入料酒，水开撇去浮沫，捞出清洗，锅热倒油，油温三四成热下葱段、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒煸炒，炒香烹入酱油、鸡块、料酒、开水、老抽、蚝油、香叶、生抽，中火煮二十分钟，加盐、莴笋，大火炖二十分钟，挑出香料和葱姜，汤汁收浓后关火，出锅装盘。

步骤一：腊鸡先清洗干净，这种腊味的食物一般都是要清洗干净才能做菜用的，就算是家里自己做的，那么也是会有灰尘等脏东西，如果不处理干净的话，一样会影响口感和健康，然后把鸡肉给切成小块，这样吃起来会更加的方便。

步骤二：起锅烧水，然后把腊鸡放到锅里焯水，同时放姜片、葱段，这样能够让腥气味得到祛除，煮开之后的浮沫也都是要去掉的，然后放料酒进去，煮半个小时后再捞出来。

步骤三：葱蒜再切末备好，青椒和红椒清洗干净之后切成块备用。

步骤四：起锅烧油，然后把干辣椒和麻椒一起放到锅中开始爆炒，要让麻椒的味道充分的释放出来，辣椒有了呛人的味道才行。随后就放葱蒜一起爆炒出香味来。

步骤五：把鸡肉放到锅中开始翻炒，同时放糖和料酒调味，因为这种腌制的腊味食物本身的颜色就是很深的，所以不需要另外的上色了，就是快速的翻炒鸡块，让鸡肉均匀的受热，这样就能够有很好的味道。

步骤六：炒好鸡块之后把青红椒给放进去，然后进行翻炒到位，不需要炒的太狠，只需要稍微的变软就可以出锅了。

翻炒的时间不需要太长，炒的时候一般都是采用大火的火候，这样的爆炒方式可以让鸡肉保持非常嫩的口感，外面会是比较香的感觉。

三、腊鸡炖海带的做法？

2.把腊肉骨头剁成小块，鸡子洗干净，海带打结备用。

　　3.取一砂锅，放入准备好的腊肉鸡子和海带。

　　4.在砂锅内放入足够的水。

　　5.大火烧开小火炖2-3个小时。

　　做法二

　　主料：

　　300g海带、100g土豆、100g腊肉，鸡子

　　配料：

　　适量油、适量盐、4g葱、3g姜、10g酱油、3g鸡精、5g山楂酒、1朵大料、3g五香粉

　　制作方法：

　　1.先把腊肉用温水浸泡清洗，泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物，去皮切成厚薄适中的片，再把海带打成结或是切成小片，生姜切丝。

　　2.锅内下少量油，先下腊肉片小火煎，煎黄一面再煎另一面，煎出里面的油脂。

　　3.腊肉煎黄煎出香味后，拔到锅的一边，下生姜丝爆香，下海带转大火炒。

　　4.稍炒两分钟后，加适量热水，放入鸡子转炖钵大火炖开转小火炖一个小时左右加入调料即可。

四、腊鸡炖莲藕的做法？

步骤/方式1

方法一：莲藕焖鸡。

半只鸡，洗干净，切块。放一点盐，生粉和花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤/方式2

莲藕削皮，洗干净，整节放电压力锅中，加入两碗水，选择煲汤档。煮好后，放凉切块。水不要倒掉，后面用来焖鸡。

步骤/方式3

香菇用温水泡软，切小块。切姜片，准备子姜，泡椒切碎。

步骤/方式4

热锅下油，下姜片爆香。再倒入鸡块，一开始先不要翻炒，中小火慢慢煎香，再翻面，把两面煎至焦黄。

步骤/方式5

倒入香菇炒香，再加入一点生抽给鸡块上色

步骤/方式6

倒入莲藕一起炒香，然后加入炖莲藕时剩的水。盖上盖子，中小火焖8分钟。

步骤/方式7

打开盖子，加入泡椒和子姜，翻炒均匀。大火收汁，加入生抽和盐调味即可。

步骤/方式22

方法二：腊鸡莲藕汤。

准备腊鸡一只，剁成小块。

鸡块用温水浸泡半个小时，去除部分咸味。

步骤/方式24

莲藕选粗大些的削皮切成块

步骤/方式25

藕和鸡块放一起加清水煮开，再放几片姜。

步骤/方式26

煮到藕块酥软，汤色渐白，就完成了。

五、腊鸡炖杏鲍菇做法？

1.准备好材料

2.杏鲍菇切片，锅里煎金黄。

3一层鸡肉一层杏鲍菇，一层姜丝。

4全部码放好。淋蒸鱼豉油。

5上锅蒸30分钟后，倒扣在盘子里即可。

六、腊鸡炖粉条做法？

制作方法：

1、干豇豆提前在水中泡发4个小时以上

2、粉条提前水泡一下或开水烫一烫过凉水也可以

3、腊味鸡一份提前泡1小时，不要泡时间太长，我选了三个鸡大腿

4、泡好的腊味斩块备用

“一锅炖”既简单方便，又美味下饭，一锅被吃的精光

5、备好其他辅材并切好

6、泡好的干豇豆切小段备用

7、锅内注入油，温热放入姜片炸一下

8、倒入腊味翻炒一分钟左右

“一锅炖”既简单方便，又美味下饭，一锅被吃的精光

9、倒入老抽、生抽、料酒后翻炒一分钟上色

10、加入三碗水和干辣椒，盖上锅盖小火慢炖肉能大概插进筷子为止

11、加入干豇豆、盐、鸡精继续炖几分钟

12、快出锅时候加入泡好的粉条翻一分钟，洒上葱段调味即可关火

七、腊鸡家常做法大全？

腊鸡剁块，凉水下锅焯水，莴笋切滚刀块，锅中倒入料酒，水开撇去浮沫，捞出清洗，锅热倒油，油温三四成热下葱段、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒煸炒，炒香烹入酱油、鸡块、料酒、开水、老抽、蚝油、香叶、生抽，中火煮二十分钟，加盐、莴笋，大火炖二十分钟，挑出香料和葱姜，汤汁收浓后关火，出锅装盘。

步骤一：腊鸡先清洗干净，这种腊味的食物一般都是要清洗干净才能做菜用的，就算是家里自己做的，那么也是会有灰尘等脏东西，如果不处理干净的话，一样会影响口感和健康，然后把鸡肉给切成小块，这样吃起来会更加的方便。

步骤二：起锅烧水，然后把腊鸡放到锅里焯水，同时放姜片、葱段，这样能够让腥气味得到祛除，煮开之后的浮沫也都是要去掉的，然后放料酒进去，煮半个小时后再捞出来。

步骤三：葱蒜再切末备好，青椒和红椒清洗干净之后切成块备用。

步骤四：起锅烧油，然后把干辣椒和麻椒一起放到锅中开始爆炒，要让麻椒的味道充分的释放出来，辣椒有了呛人的味道才行。随后就放葱蒜一起爆炒出香味来。

步骤五：把鸡肉放到锅中开始翻炒，同时放糖和料酒调味，因为这种腌制的腊味食物本身的颜色就是很深的，所以不需要另外的上色了，就是快速的翻炒鸡块，让鸡肉均匀的受热，这样就能够有很好的味道。

步骤六：炒好鸡块之后把青红椒给放进去，然后进行翻炒到位，不需要炒的太狠，只需要稍微的变软就可以出锅了。

翻炒的时间不需要太长，炒的时候一般都是采用大火的火候，这样的爆炒方式可以让鸡肉保持非常嫩的口感，外面会是比较香的感觉。

八、舞茸炖腊鸡的做法？

舞茸洗净，腊鸡焯水放砂锅里面煮一个小时

九、腊鸡腿炖腐竹的做法？

食材：腊鸡腿2个，腐竹120克，冰糖12克，小米椒2个，大蒜4个，八角2个，桂皮1段，料酒1勺，米酒1勺，蚝油1勺，鸡精少许，葱段适量

1.腐竹用凉水提前泡发

2.腊鸡腿提前一晚上用凉水浸泡，去掉盐分

3.腊鸡腿剁成小块，腐竹沥干水分

4.起锅烧油，小火，下冰糖炒出糖色

5.油成微黄色

6.下米椒、大蒜、八角、桂皮煸出香味

7.下鸡腿，煸出油

8.翻炒上色

9.加漠过鸡腿的水，加料酒，大火煮开，小火焖半个小时

10.汤汁快收干时，加大蒜头

11.加腐竹

12.翻炒均匀

13.加鸡精、耗油、米酒调味

14.起锅装盘，加葱段装饰一下即可。

十、腊鸡炖粉丝正宗做法？

鸡剁块，下冷水煮沸，捞出，放葱姜料酒酱油，入味，加水，高压锅压好，泡粉条，压好的鸡加汤和泡好的粉条，放在炒锅里加热即可。