川味排骨火锅的做法大全？

一、川味排骨火锅的做法大全？

一、食材用料

羊肉一盘、排骨一盘、火锅料一袋、花椒适量、香菜适量、香葱适量、干辣椒适量

二、做法

1、把准备好的排骨洗净倒入沸水中煮一会捞出备用。

2、把洗净好的食材切好分别放入盘中。

3、把火锅底料、辣椒、花椒放入锅中，倒入适量的水，把电池炉开到最大，等火锅底料融化后，倒入羊肉和排骨。

4、等排骨和羊肉在锅中翻滚二十来分钟入味以后，向锅中加入适量的水，翻动锅中的食物，防止粘锅。

5、把切好的香菜和葱放入小碗中，用勺子从锅中舀出适量的红油到碗里。

6、把准备好食材都摆上桌，想吃什么就煮什么。

二、川味香菇烧排骨的做法大全？

用料

排骨500克、新鲜香菇400克（干香菇泡发挤干也可以）

油40克、姜片20克、郫县豆瓣25克、老抽5克、生抽15克、料酒15克、糖2茶匙（8-10克）、水90克、葱段一小把

香料：三奈1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、小茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒（5-20个，不放也可）

香菇烧排骨的做法步骤:

步骤 1 油40克、姜片20克、郫县豆瓣25克，放入小美主锅，设定3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香

步骤 2 加入洗净沥干的排骨500克、老抽5克、生抽15克、料酒20克、2茶匙糖（8-10克）、三奈1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、小茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒（5-20个，根据自己喜好，孩子吃就不放）、水90克，40分钟/温度varoma/反转小勺

步骤 3 还剩20分钟时，放入洗净、挤干、对切的香菇400克，可以把速度调到反转2，停留2秒再调回反转小勺（颠下锅，让佐料和香菇充分混合一下），打开量杯盖

步骤 4 还剩30秒时，从量杯洞放入葱段，出锅（出锅前可以尝尝味道，口味重的可以加点儿盐或者生抽，混合一下）

步骤 5 出锅，装盘

三、川味红烧黄豆排骨的家常做法大全？

主料

排骨500g，黄豆120g，姜片5片，蒜头2个

辅料

红烧汁适量，白糖适量，盐少许，酱油适量，清水适量，味精少许，食用油少量

红烧黄豆排骨的做法步骤

1.准备好排骨，洗净。黄豆提前浸泡六个小时，洗净沥干水份。姜片蒜头备齐。

2.排骨先汆水捞起后洗净沥干水份备用。

3.砂锅内放油烧热。

4.加入姜片蒜头爆出香味。

5.倒入汆水后的排骨炒香。

6.再放入黄豆翻炒出香味。

7.倒入红烧汁翻炒均匀，放入白糖再次翻炒均匀。

8.在锅内放入清水，刚好过食材的上面。盖上锅盖大火烧开转中小火煮至黄豆软烂，历时大概40分钟。

9.烧至黄豆软烂后收汁，加入适量盐和酱油、少许的味精调味。

10.起锅，装盘即可。

四、川味生炒排骨的正宗做法大全？

食材

排骨 500克 、 菜籽油 适量 、 鸡蛋 1只 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 青椒 适量 、 红椒 适量 、 生抽 45毫升 、 料酒 10毫升 、 米醋 30毫升 、 砂糖 45克 、 淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1

排骨洗净切块，

步骤2

排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和淀粉以及一只鸡蛋腌制，

步骤3

排骨用调料拌匀，腌制10分钟，

步骤4

把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌匀，青红椒切小块，

步骤5

炒锅倒入金龙鱼菜籽油，

步骤6

炒锅烧热油，油烧至六七成热，

步骤7

排骨滤掉汁，放入热油

步骤8

将排骨炸熟，捞起滤油

步骤9

起锅烧油，爆香姜蒜，倒入调料，翻炒几下，

步骤10

放入青红椒，翻炒几下，

步骤11

加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，让排骨沾满酱汁，出锅。

五、川味排骨火锅做法？

1.排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。

2.把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话，浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀

3.放入洗好的香菇。大葱和大枣，继续熬。

4.水沸以后我们加入西红柿。 开始用中火熬制。

5.我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。

6.最后，_我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌，再放上三鲜火锅底料。继续熬制。

7.锅底熬制好以后，我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜在再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤对些葱花，越吃越有滋味。

六、川味香酥排骨做法？

【主料】

新鲜排骨（1大块）

【辅料】

鸡蛋（2个），小苏打（适量），青花椒（适量），料酒（50克），红薯淀粉（适量），植物油（适量），生姜（1小块）

【调味料】

食用盐（适量），胡椒粉（适量）

详细步骤如下

【1】首先我们准备新鲜排骨1大块，用刀将每一块均匀地取下备用，然后用热水清洗一遍，这一步的目的是去掉表面杂质和血渍，下一步开始准备上浆。

【2】盆中加入食用盐1勺，加入小苏打1勺，加入胡椒粉1勺，加入少许的花椒粒增香，打入鸡蛋2个，加入50克左右的料酒。

【3】然后少量多次加入红薯粉搅拌均匀，同学们红薯粉不能一次放太多，必须边放边搅拌至黏手为止。

【4】搅拌好之后放入排骨将其均匀地裹上浆，同学们切记这一步很重要，排骨上的浆不能太厚也不能太薄，否则将影响排骨的口感，像这样能够均匀地挂上即可。

【5】下一步开始炸排骨，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油 ，油温烧至6成热的时候下入排骨。

【6】然后转小火将排骨炸熟炸透，排骨和酥肉不同，表面定型之后必须开小火浸炸，而且排骨下锅之后会立即沉底，必须马上用漏勺垫起来炸至否则底部很容易糊，这个过程大约需要5分钟左右。

【7】排骨炸至熟透后（金黄色）即可出锅，下一步我们将炸好的排骨砍成3厘米左右的小块 。

【8】准备生姜1小块切成片备用，然后将生姜放入碗中，再将砍好的排骨放入碗中。

【9】下一步开始调味，首先撒上适量的食用盐调咸味，加入适量的胡椒粉，加入几颗花椒增香，最后在碗中加入适量的清水（三分之一碗 ）。

【10】下一步开始蒸制，蒸笼上汽之后放入排骨开中火蒸30分钟，30分钟后即可取出排骨上菜。

七、川味酸菜排骨的做法？

酸菜炖排骨

材料：

一包四川酸菜、干辣椒、排骨（肋骨）、姜、料酒、青花椒（适量）

基本步骤：

1、将酸菜去除包装，用清水浸泡清洗十分钟。洗好后沥干切成大块儿，

2、姜切片，干辣椒和青花椒洗净。

3、排骨流水清洗后加入一锅凉水，放一勺料酒和两片姜煮开。大火开后继续煮2分钟。捞出洗去浮沫备用。

4、起油锅，加入姜片和干辣椒煸出香味，加入切好的酸菜中火煸炒1分钟。

5、炒出香味后，加入开水和排骨以及十几颗青花椒。水要没过排骨，如果想喝多汤就再多加些水。

6、大火烧开后小火炖煮约1个小时，出锅前尝尝味道，如果盐味够就不要再加盐了。我就没有加盐。

八、火烧排骨的川味做法？

步骤 1

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排骨用温水洗干净，红萝卜