烧鸭汤做法？

一、烧鸭汤做法？

拿原来从肚子里放出来的烧鸭汁，加上适量的浓高汤，实在没高汤，就使用鸡汤或者排骨汤，放入鸭边料，例如鸭脚、翅膀等适量,开火煮开细细焖小会，最后加入烧鸭料、酱油、蚝油、鸡精、芝麻香油，姜葱蒜再煮一会，最后放入少许生粉水调稠就可以了。如果你喜欢色深一点的烧鸭汁，可以加入适量的老抽调色。

二、红烧鸭腿的做法？

做法：

1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；

2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮

3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒

4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；

6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；

7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；

8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅

三、青豆烧鸭腿的做法？

清油下锅烧至八成热，倒下鸭肉煸干水份，把鸭油煸出，这个时间比较长一点，要有耐心，煸干的鸭肉放入豆瓣酱，关小火爆香，下姜蒜未，花椒继续炒出香味。

加入水，料酒，老抽，盐开大火烧开转小火煮20分钟，老鸭还煮30分钟。加入青豆，土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁，下入小青椒炒1分钟。起锅开吃，一道美味的青豆烧鸭就完成了

四、蚝油烧鸭腿的做法？

骤一：准备新鲜鹅半只。

步骤二：将鹅洗净，沥干水份。

步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

步骤六：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

步骤七：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

步骤八：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

步骤九：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

步骤十：调制脆皮水：清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

步骤十一：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

步骤十二：然后风干三小时，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

步骤十三：把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

步骤十四：烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

步骤十五：烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟

步骤十六：烧鹅就做好啦。

五、鱿鱼烧鸭腿的做法？

主料： 腊鸭腿1只, 干鱿鱼仔15只

辅料： 食用油(适量), 生抽(适量), 料酒(适量), 白糖(适量), 生姜(适量), 小葱(适量), 干辣椒(适量), 红枣(5颗)

步骤：

1.干鱿鱼仔15只，在热水中浸泡七八分钟，冲洗干净，去泥沙等杂物。

2.腊鸭腿一只，冲洗干净。

3.剁小块备用。

4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体，加生抽与料酒及少量清水，关盖，通电，按“鸡/肉”键。

5.另准备葱白切段，干辣椒斜切段，生姜切条，备用。

6.炒锅热油，下葱白、辣椒、生姜煸香。

7.电压力煲排气后，将锅体内的料移至炒锅内，汤汁取少量，锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。 加白糖大火翻炒，不加盐，因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸，可以适当加点生抽。

8.稍稍收汤汁，不要收太干，加碧绿的葱段，翻匀，ＯＫ了。

六、木瓜烧鸭腿做法？

步骤1：准备好主要食材木瓜和鸭腿，如果家里人口多就用半只鸭代替。

步骤2：将鸭腿肉泡半个小时，将血水泡出去，清洗干净，切成小块。

步骤3：鸭肉焯水，焯水一定用凉水焯水。锅里放适量的凉水，放入2勺的黄酒，大火煮开，汆烫2分钟左右，捞出来，用提前准备好的温水清洗一遍，沥干水分备用。

步骤4：热锅凉油（20ml），中火将姜片和香叶煸炒出香味。

步骤6：烹入1勺的黄酒、放入2勺的生抽、2勺的柱候酱，翻炒均匀，注入与食材齐平的开水，大火煮开，小火焖20分钟。

步骤7：将半只木瓜去皮去瓤，切成核桃大小的块。

步骤8：鸭肉焖20分钟后，放入木瓜继续焖10分钟左右。

步骤9：半个小时后放8粒冰糖，少许的盐，改大火收汁，将汁收至浓稠即可。

七、烧鸭血汤的做法？

1粉丝泡软后捞出备用

2鸭血切块备用

3香菜洗净后切小段，葱蒜切末

4鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血切片（在熟食店买的）

5油豆泡用开水煮2分钟后捞出，再放入冷水中冲洗，待不烫手时挤出水分

6油豆泡对半切开

7锅中倒入少许油，中小火将姜末和少许葱花爆香

8跟着倒入热水

9将油豆泡和鸭血倒入锅中，同时放入浓汤宝（老母鸡汤口味），煮5分钟左右

10放入盐（最好尝一下，如果咸味够了可以不放）

11下入粉丝，开锅后煮2分钟即可

12盛入碗中，并将鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝摆在上面，再撒点葱花和香菜，喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以开吃啦

八、面筋烧鸭腿的家常做法？

原料

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鸭腿 (450克)

油 适量

盐 适量

酱油 适量

姜片 20克

冰糖 30克

葱段 25克

八角 10克

桂皮 20克

料酒 适量

1/新鲜的鸭腿两个，用热水洗干净，然后在水中焯一下。

2/将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎至两面金黄。

3/高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

4/烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁

5/然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

6/不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足

7/卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就可以吃了。

8.美味又好吃的面筋烧鸭腿的家常做法完成开吃了。

九、红烧鸭腿的家常做法？

1、鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎。

2、把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香。

3、姜切片。

4、把鸭腿推至锅边，放入姜片煎香。

5、加酱油，生抽，糖，料酒和盐翻炒均匀。

6、加入花椒和热水大火煮开小火20分钟。

7、最后加鸡粉大火收汁即可。

十、照烧鸭腿的家常做法？

照烧鸭腿饭的做法

1.准备好食材

2.鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉血水，漂净。

3.踢去鸭腿骨头，

4.并用牙签在鸭皮上刺一些小洞，这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。

5.用胡椒粉，老抽，盐，糖，腌制2个钟头入味。

6.这个时候可以把番茄洗净切片，

7.西兰花洗净切小朵，胡萝卜洗净切片，

8.鸭骨头先用开水焯一下，再放入汤锅，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火炖60分钟。

9.放入番茄，大火煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，番茄汤做好了。

10.锅里油热，放入鸭腿，鸭皮朝下，煎至表面金黄，

11.翻一面再煎一下，

12.加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤，

13.放入由老抽，蚝油，糖，料酒调好的酱汁，

14.放入姜，葱，八角，桂皮，大火煮开10分钟，小火煮40分钟，

15.最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可

16.鸭腿做好了，稍微冷却下就可以切块装盘。

17.取小汤锅，放入适量清水煮开，加些植物油，盐，把西兰花与胡萝卜放入，焯熟后捞出，

18.用盐，胡椒粉，橄榄油搅拌好，

19.大米饭盛入大盘，排入蔬菜，鸭腿，撒些黑芝麻，浇些汤汁即可享用。