蟮胶煲汤的做法？

一、蟮胶煲汤的做法？

材料主料：干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油做法1．将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；

2．坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。小诀窍特点鲜香味浓，营养丰富。

二、蛎蟥萝卜丝汤的做法？

用料：蛎蟥（或蛏子替代）10只、大红萝卜半个、粉丝适量

步骤：1.蛎蟥在清早时去买比较新鲜是活的，回来用淡盐水泡着吐沙

2.大红萝卜洗净，去外皮，对切两半。

3.萝卜切极细的丝，最好是手切的，不是擦的

4.锅热后，倒入少量的油，油热后，用葱花，姜片炝锅

5.倒入鸡汤，煮沸

6.加入萝卜丝，中火煮开

7.加入粉丝和蛎蟥，煮熟，加盐调味，即可

8.碗中撒入适量的白胡椒分和香葱碎，沏入煮好的热汤，盛入萝卜丝和粉丝还有蛎蟥，大功告成

三、蟮筒汤最正宗的做法？

材料

主料：蟮鱼500g、咸肉80g、大蒜150g、咸肉150g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量

蟮筒汤

1

把笋干在水里浸泡一下

2

然后切成小段

3

把蟮鱼洗干净后切成小段

4

把大蒜剥好

5

把生姜切成小片

6

把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水

7

再加入笋干

8

加入适量的黄酒

9

再加入咸肉片和蟮鱼

10

用大火煮沸

11

然后转小火煲半个小时左右

小贴士

注：洗蟮鱼时可以用温水泡一下，这样可以很容易的蟮鱼表面的东西洗掉

四、红烧蟮胴的做法？

1.蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段

2.锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀，加料酒，生抽，翻炒均匀

3,。加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸

4.小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀

五、明蟮鱼做法？

明蟮鱼的做法

食材：鳝鱼，尖椒，小米椒，杏鲍菇，姜，蒜，花椒，盐，糖，胡椒粉，老抽

杏鲍菇洗净后砌成条状，青椒洗净去籽也切成条状，小米椒洗净后切成条状；

把鳝鱼洗净切成段，加入适量盐，糖，胡椒粉，白酒拌匀腌制15分钟；

冷油热锅后，先放入杏鲍菇炒一炒，如果喜欢味道更好的话，可以将杏鲍菇炒至外焦里嫩，呈金黄色。

另起锅，放适量油，加适量葱姜蒜蓉和干辣椒爆香，然后放入腌制好的鳝鱼段炒匀，断生后再放入尖椒、小米椒及杏鲍菇炒匀，然后加入适量老抽调色，再倒入由盐、糖、生抽、淀粉和水煮成的芡汁炒匀，出小泡后炒匀即可食用。

六、为什么黄蟮汤不白？

因为没放山药。

1.黄鳝宰杀洗净。

2.把黄鳝切一字花刀在切段。

3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入鳝段翻炒。

7.加入料酒炒出香味，

8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9.再加入胡萝卜和山药。

10.继续炖煮10分钟。

11.加入盐。

12.加入胡椒粉调味。

13.加入香菜，鸡精。

14.淋入香油。

15.煮开关火。

七、柚子皮焖河蟮的做法？

原　　料:

白鳝1条约600克、豆豉汁15克、柱侯酱10克、生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙、姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。

操　　作:

①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。

③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。

八、蜜汁烤蟮片的家常做法？

蜜汁烤蟮片

主料

黄蟮

200克

辅料

姜汁

适量

白芝麻

适量

细砂糖

适量

米酒

适量

酱油

适量

蜂蜜

适量

步骤

1.黄蟮让商家代为杀好，然后去骨去头尾；

2.把黄蟮肉片切成四大块；

3.准备料汁，碗里入米酒，姜汁，酱油，细砂糖等；

4.然后加入蟮片腌20分钟左右 ；

5.烤盘铺锡纸，放处鳝鱼片；

6.入预热的烤箱用200度烤约10-15分钟；腌蟮片的汁烧开，烤的时候每隔5分钟就取出，刷上酱汁；

7.烤熟后取出，刷上少许蜂蜜，撒上白芝麻即可！

小贴士

这是比较偏甜口的，不喜欢的话可以减少糖量。

九、红煮蟮鱼的做法，红煮蟮鱼怎么做好吃，红煮蟮鱼的家常？

主料

腊肉

2量

鳝鱼

2斤

辅料

青椒

4个

蒜瓣

一整个

坛子小尖椒

小把

生姜

少许

花椒

少许

豆瓣姜

2勺子

盐

少许

步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香

2.放入自己家的豆瓣酱

3.把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼

4.炒香放入少许盐

5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会

6.放入水淹没鳝鱼

7.在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。

8.大火煮开小火炖最少半小时

9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟

10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！

十、骨蟮的形状？

骨鳝是一种鳝鱼，粤西沿海地区较为常见，此种鳝鱼的体形细长，骨骼较大，大可至三个拇指一般粗细，长度可达100厘米左右，体表为灰褐色，腹部白色。