肥蛤豆腐汤的做法？

一、肥蛤豆腐汤的做法？

主料 2种

蛤蜊

250g

豆腐

200g

辅料 3种

葱1根

姜2片

高汤500ml

调料 2种

盐1小勺

白胡椒粉适量

烹饪步骤 6步

步骤1

蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； （水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

步骤2

热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香； （此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

步骤3

倒入一碗高汤大火煮开；

步骤4

放入切块的豆腐煮开；

步骤5

再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

步骤6

最后调入盐和白胡椒粉即可；

小贴士

用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美

二、水煮肥蛤的做法？

牛油加蒜葱姜花椒香叶炝锅，再把肥蛤都进去爆炒，最后加水收汁。

三、麻辣肥蛤的做法大全？

1、首先准备一些新鲜的肥蛤一些，把肥蛤清理干净，然后在准备一些干辣椒段、姜末、花椒。如果喜欢吃辣可以多放一些辣椒

2、红99火锅底料，锅里先烧一些水，把肥蛤炒洗干净、放在一遍用，然后锅中稍油，把切好的小料放入锅中炒出香味，炒出香味以后放入适应的火锅底料、炒出红油、放入半勺味极鲜酱油、半勺耗油、盐、鸡精、放入半勺水。

3、肥蛤放入锅里 烧制三分钟就可以了 出锅撒点香菜即可。

四、肥蛤的最正宗做法？

材料：肥蛤（普通蛤蜊也可以）清酒（白酒一样）葱姜蒜 油 盐

步骤2

蛤蜊洗干净 放呀淡盐水 让其吐沙 中如果用肥蛤就不用了 比较干净 肉质厚实 但鲜味略逊 大家可以自己选择哟！

步骤3

用最小火吧蒜片爆香 加入切好的姜丝一半在里面 直至呈现金黄色

步骤4

这时候就可以加入蛤蜊下锅了 然后把姜蒜翻炒一下 加入清酒 如果用白酒 记得兑一般的白水 否则真的就吃醉啦！

步骤5

没过一半蛤即可 这是在上面撒上大段的葱 以及剩余的姜丝 如果喜欢吃生一些的也可以出锅再撒

步骤6

盖上盖子 调成中火焖五分钟 直至每个蛤都张开壳即可！

步骤7

务必要张开壳才熟哦！但是张开后就可以尽快出锅了 拖得太久 肉会慢慢紧缩失去嫩度～

这样就可以吃啦！

烹饪技巧

最棒的吃法～用贝壳舀些许汤汁 一同入口 酒香 肉鲜 细细品味 最简单质朴的美味吧～如果还有一壶小酒就更棒了哟！

五、甜麻辣肥蛤的做法？

主料：蛤800克

调料：食用油、葱一段、姜一块、蒜一头、花椒、麻椒各一小把、郫县豆瓣酱一汤勺、麻辣火锅底料一汤勺、料酒一汤勺、生抽一汤勺、醋少许、糖一小勺、八角一个、桂皮一小块、香味一片。

美食麻辣肥蛤做法

1、火锅料、郫县豆瓣调匀、生抽、糖、醋加清水调匀备用。

2、肥蛤泡一上午吐沙。

3、洗净沥干水份。

4、葱姜蒜切蒜，量适当多一些。

5、备好调料。

6、油烧热，爆香所有调料。

7、加入郫县豆瓣煸出红油。

8、加入调料，加入适量清水或高汤，下入肥蛤。

9、烧开至蛤全部张开即可。

小贴士：

料一定加足，花椒麻椒不可少，喜欢辣点的，加红辣椒爆香。

六、冬瓜蛤汤的做法？

冬瓜蛤蜊汤

冬瓜有清热、利尿的功效，因此冬瓜汤是一年四季的清火、补水靓汤。放一碗蛤蜊肉，增加 了优质蛋白质，鲜味提升了一大截；蛤蜊还富含锌，有小朋友的家庭可常食用，对于集中注意力有不错的效果。

原料：冬瓜、蛤蜊肉、油、水、盐。

做法步骤：

第1步、材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；

第2步、冬瓜去籽去皮，切粗条；

第3步、炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；

第4步、冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；

第5步、混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

第6步、冬瓜蛤蜊汤，清淡爽口，很鲜美！

小贴士：

1. 冬瓜质硬，需先煮熟再放蛤蜊肉；2. 蛤蜊肉可用新鲜的，需吐沙干净再烹饪；现成的蛤蜊肉都是焯过水的，需解冻后使用。

七、溪蛤汤的做法？

用料

蛤蜊 克

冬瓜 克

豆腐 块

步骤 1

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蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水。

步骤 2

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冬瓜洗净去皮去芯切成方丁

步骤 3

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材料备齐

步骤 4

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豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。

步骤 5

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锅里加入清水放入蛤蜊

步骤 6

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盖上锅盖开中火煮蛤蜊

步骤 7

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蛤蜊汤漂去浮沫

步骤 8

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留下清澈的原汤

步骤 9

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煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！

步骤 10

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豆腐和蛤蜊都处理好了

步骤 11

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蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明

步骤 12

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加入豆腐丁，炖煮一会

步骤 13

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最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。

步骤 14

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不需要加任何调味料就很好喝，喜欢可以加一点葱花。

八、干花蛤汤的做法？

干花蛤汤做法如下

原料：花蛤、苦瓜、泡姜、大葱、豆腐、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、花蛤吐沙。

第2步、所有的配料切好。

第3步、苦瓜去中间的瓤切块。

第4步、热锅起油放花蛤和大葱姜片翻炒。

第5步、放入料酒和少许盐炒至花蛤微微张口。

第6步、放入适量清水，加入苦瓜煮沸放入少许白胡椒粉。

第7步、水沸以后加入豆腐调入鸡精。

第8步、起锅撒点儿葱花。

九、蛤梨汤的做法？

食材：蛤蜊400克，冬瓜500克，葱2克，姜5片，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法：:

将蛤蜊泡在盐水中吐沙，然后用清水搓洗干净。

冬瓜去皮洗净切小块，葱择洗干净切成小段，姜去皮洗净切成薄片备用。

3锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片干煸出香味，倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜变色，倒入适量清水加盖大火煮开，倒入蛤蜊煮至开壳。

④放鸡精，盐调味，撒上葱段即可关火出锅，蛤蜊冬瓜汤就做好了，

十、竹蛤汤的做法？

材料：浓香花生油 适量 、 葱姜蒜 适量 、 红椒 一个 、 竹节蛤适量 、 生抽 适量 、 白糖 一点点

做法步骤：

步骤1竹节蛤剪开，去沙囊。冲水，备用。

步骤2烧开水，放点料酒。

步骤3水开，放竹节蛤，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。

步骤4取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙 。沥水备用。

步骤5蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。（喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃）

步骤6热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒

步骤7放入竹节蛤，翻炒一分钟。生抽调味，翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。

步骤8关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。