棒子骨的做法？

一、棒子骨的做法？

生姜切片，大葱切段，锅中加水，冷水下入棒骨，焯出血水，放入几片生姜、3克料酒，大火煮开，撇去表面浮沫，大火煮5分钟，控水捞出，另起锅烧油，放入10克白糖小火翻炒，炒至焦糖色，关火放入棒骨翻炒，炒至焦糖色盛出备用，另起锅烧油，放入辣椒、桂皮等辅料，小火炒出香味，放入5克甜面酱、5克蚝油、一块豆腐...

美味的棒子骨完成开吃。

二、棒子骨熬汤的做法？

1、主料用量：一般四人食用的骨头汤，约需要4--6根大骨。最好购买骨头上带肥肉的那种。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加入些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。

2、辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量。调料：料酒、鸡精、盐。

3、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。

5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。

7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间

三、棒子骨的家常做法？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

四、棒子骨汤的做法？

步骤/方式一

食材：猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根。 调料：料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克。

步骤/方式二

猪棒骨对半剁开。

步骤/方式三

冷水下锅。

步骤/方式四

加料酒，水开后煮3分钟，捞出沥干 ，棒骨汤留用。

步骤/方式五

干辣椒切成段，大葱切成圈。

步骤/方式六

锅中加清水，下棒骨、大葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，1勺老抽。

步骤/方式七

加盖中小火焖煮1小时。

步骤/方式八

开盖，放入冰糖，黄豆酱。

步骤/方式九

加盖转小火再焖煮1小时。

步骤/方式十

最后加入一勺盐即可出锅

五、炖棒子骨做法？

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

六、麻辣棒子骨做法？

麻辣棒子骨是一道四川经典的美食，下面是简单的做法：

材料：

- 猪棒骨：500克

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 八角、桂皮、花椒、生姜、葱等调料：适量

- 料酒、酱油、盐：适量

步骤：

1. 将猪棒骨清洗干净，切成一节一节的小段。

2. 将小段猪棒骨放入锅中，加入料酒和水烧开后撇去浮沫，焯水去血味和脏物后捞出并控干水分待用。

3. 锅中倒入少量油，加入干辣椒和调料爆香后加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 将焯好水的猪棒骨放入锅中，加入足够的水没过所有材料。再加入料酒、生姜片和葱结等调味品大火烧开，转小火用锅盖盖住焖制30分钟左右。

5. 加入盐和味精翻炒均匀，待麻辣棒子骨入味后即可出锅。

希望这个简单的做法可以帮到你。

七、棒子骨炖冬瓜的做法？

棒子骨炖冬瓜是一道营养丰富的汤菜，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 棒子骨：500克

- 冬瓜：500克

- 姜块：几片

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将棒子骨用清水洗净，然后放入开水中焯水煮一下，去除血水和杂质。冬瓜去皮，切块备用。姜切成片，蒜瓣剥开备用。

2. 锅中炒香：热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

3. 炖煮汤底：将焯水后的棒子骨放入锅中，翻炒一会儿，然后加入适量的料酒，煮1-2分钟以去腥味。接下来加入足够的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至1小时。炖煮过程中可以撇去浮沫以保持汤清。

4. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，再次煮沸。然后改为小火继续炖煮10分钟至冬瓜熟软。

5. 调味：根据口味加入适量的盐进行调味，煮沸片刻后即可关火。

6. 上桌：将汤菜捞出，撒上一些蒜蓉或者葱花作为装饰。

以上就是棒子骨炖冬瓜的简单做法。您可以根据个人口味进行调整，添加一些喜欢的调料和配料，如胡椒粉、蘑菇等，增添风味。希望您喜欢这道美味的汤菜！

八、红烧棒子骨的正确做法？

主料：大棒骨1根胡萝卜100g

辅料：油适量、盐适量、姜5g、大料适量、鸡精3g、料酒10g、生抽10ml、大枣5个、老抽5ml、绵白糖5g、大葱10g、腐竹300g

步骤：

1、大棒骨一根砍成两半；

2、小料备好待用；

3、胡萝卜切滚刀块；

4、大棒骨放锅中，加入葱、姜、大料、料酒煮八分熟取出备用；

5、锅中放入油、糖炒糖色；

6、煸炒上色；

7、下入料酒、水；

8、再放入胡萝卜块、大枣、生抽、老抽、鸡精、盐；

9、盖上盖子中火煮15分钟；

10、再放入泡好的腐竹炖煮大火煮5分钟，收汁后既可以出锅了。

11、成品

九、清炖棒子骨正宗的做法？

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

十、老汤酱棒子骨做法？

将经排酸和冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里，大火烧开，放入调料和药料，煮20分钟，然后再转入小火酱1.5小时闭火焖制45分钟至1小时，方可出锅。

操作关键：

1、选用经排酸后的原料才能达到最佳效果。

2、一定要焖至软烂。

3、药料可分三次使用，根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后，煮制10～15分钟即可捞出；第二次入药料，在开锅后煮制20～25分钟捞出。第三次入药料，在开锅后煮制30～40分钟。）