配料:鸡头杆一把,青椒一个,葱一根,姜一块,蒜两瓣,盐5克,料酒一勺。
步骤一:鸡头杆不仅是能吃,味道好,营养丰富,而且它的外观看上去就是那么的吸引人,别说是吃就是光看也是会让人感觉到很舒服,鸡头杆要先清洗干净,这种食材是非常脆的,所以清洗的时候要注意不要太用力。
步骤二:鸡头杆的中间是空的,所以新鲜的鸡头杆一碰就会容易断,也就不用刀切了,直接用手掰断就可以,有的鸡头杆用手掰断的时候稍微费劲一些,这是因为鸡头杆比较老了,所以要先去掉外皮再掰断。
步骤三:全部掰断之后放到盆中充分的控干水分,这道菜如果是水分比较多的话,味道上是会显得比较有点淡,吃起来不会太好吃。
步骤四:光用鸡头杆虽然也能炒着吃,不过比较的单调一些,搭配上青椒后让味道营养更丰富,同时外观上看就会让人很有食欲。
步骤五:起锅烧油,油温七成的时候把鸡头杆放到锅中开始翻炒,同样的道理,不要太用力的翻炒,要慢慢的炒。
步骤六:鸡头杆炒的时候会慢慢的褪色,这是属于正常的情况,不用担心,继续放料酒和盐翻炒就行了。
步骤七:调味料全部入味之后撒上小葱就可以出锅了。
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锅中加入清水烧热,将清理好的鸡头下锅焯水,捞出,用清水多冲洗几次
2.
锅中热油,加入冰糖炒化成糖汁,倒入鸡头翻炒,上色。加入干红椒段,八角,姜片,葱花
3.
倒入清水,没过鸡头即可。加入生抽,料酒,十三香,盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟。最后大火收汁
4.
加入鸡精,再次撒入葱花,炒匀,盛盘即可。
生烤需要提前用调料腌制,一般用盐、少量的糖、味精、鸡粉、葱姜花椒大料水、料酒等调料腌制,然后在鸡嘴的地方用刀切一下但是不要切断,接着用签子穿上,一般6个鸡头可以串成一排。还有直接切两半烤的。放在炭火上慢烤,一边烤一边注意刷豆油或者色拉油,防止靠糊和加快成熟。生烤鸡头主要以咸鲜味为主不用特别刷甜酱,有的地方刷酱油也别有风味。生烤鸡头的要点在于火候的把握。口味上带点野味的感觉。
材料:
鹌鹑一只
食盐适量
姜适量
虫草花适量
鲜鸡头参适量
做法
1.准备材料:鹌鹑、食盐、姜、虫草花、鲜鸡头参。
2.虫草花洗净用水泡发。
3.鹌鹑用水冲洗干净。
4.将鹌鹑放入炖盅,放入黄精,北芪。
5.捞起虫草花放入。
6.将泡虫草花的水小心放入,最下面的不要,放入生姜片。
7.将炖盅放入锅内,加水隔水炖。
8.大火烧开后,转小火炖四至五个小时,即可关火放盐调味。
用料:鸡头、盐、啤酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜片、大料。
步骤:
将鸡头处理干净,炒锅上火,放少许有,下大料炸香,放葱花姜片炝锅,放鸡头翻炒;烹啤酒,放盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油炒均匀;放适当的水,烧开后转小烧至鸡头入味酥烂,转中火收汁,盛入盘中放凉即可食用。
主料:
青豆适量、洋葱末适量、黄油适量、面粉适量、鸡汤适量、盐适量、胡椒适量
做法:
(1)锅内加入黄油,将洋葱末煸香后倒入青豆,略炒一下,加入鸡汤,以大火烧滚。
(2)用黄油将面粉炒香成浆,徐徐倒入汤内,搅拌,使汤浓稠。
3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍,回锅烧滚,加盐、胡椒调味后装盆即可。
大米180g(泡发)黄油15g,水40g,盐3g
做法:泡发好大米捞出放到晒网晒干水分
锅起热放入黄油至融化,放入晒干水分大米炸至开花,加入清水煮开后转小火加入盐,煮开后关火盛出,吃时放入一些水果干,黑芝麻搅拌均匀即可食用
原料
红腰豆 (200克)
西红柿 (110克)
青蒜 (16克)
蒜 (64克)
酸腌菜 68克
盐 97克
糖 21克
生抽 14克
做法:
1.水没过腰豆大概2个指节,大火煮沸后转小火炖煮50分钟到1小时。把腰豆彻底煮熟。家里有高压锅用高压锅也行。
2.大蒜拍碎,青蒜切碎末。
3.热油,下蒜片炒香,然后加入西红柿丁和3大勺酸腌菜,炒到西红柿出沙。倒入煮熟的红腰豆。
4.加入1小勺盐,2小勺糖,1大汤勺生抽,翻炒均匀后再加入青蒜末,略微翻炒1到2分钟,加入豆汤没过豆子,出锅前尝尝味道可以补点盐或者糖,煮开即可出锅。
冬瓜海米汤
冬瓜是夏季餐桌上的常见菜肴,营养丰富,清热解暑,还具有降脂减肥之功效。配以海虾米,清香鲜美,是不错的解暑鲜汤。
原料:冬瓜、海米、葱花、姜末、盐、黑胡椒。
做法步骤:
第1步、葱姜切末,海米泡发,冬瓜切厚片。
第2步、锅热倒油,放入葱姜虾米煸香。
第3步、放入冬瓜煸炒。
第4步、一分钟后倒入漫过冬瓜的开水。
第5步、中小火煮3分钟左右。冬瓜变透明。
第6步、汤汁变浓稠,撒入盐和黑胡椒。搅拌均匀,关火。
第7步、一道清香鲜美的冬瓜汤就完成了。
小贴士:
海米本鲜,烧煮的过程中鲜味已融入汤中,无需再多加调味料,简单撒盐,即可,黑胡椒有去腥增香作用,使汤味醇厚
薏米汤的做法:1. 将洗过几次的薏苡仁用热水泡一夜,次日放入鸡骨汤150克中煮软为止2. 中途把盛在袋里的经过快洗过的玉米须倒入汤里,玉米粒(生的,用刀切开),胡萝卜和黄瓜切成球形加到汤中,全部办烂时取出玉米须,加点盐并以淀粉勾芡3. 蛋黄和蛋白分开,搅开,再分别徐徐倒入汤中,用勺子压着使成白云状浮在汤的表面健康提示清热,解暑,去湿,利尿,清食
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