鲶鱼冬瓜汤的做法？

一、鲶鱼冬瓜汤的做法？

食材明细

冬瓜500克，木耳10克，生姜，盐，蘑菇精，香油各适量。

1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。

2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。

3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。

二、海鲶鱼的做法？

海鲶鱼，4条

辅料

葱适，量

姜，适量

食用油，适量

酱油，适量

花椒，数粒

大料，1粒

盐，适量

糖，少许

做法

1. 先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。

2. 再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。

3. 葱和姜切碎。

4. 锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。

5. 接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。

6. 然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。

7. 炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。

8. 再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。

9. 最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。

三、海鲶鱼做法？

家常炖海鲶鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的海鲶鱼收拾干净。

步骤 2

用菜刀改花纹，斜着切左一刀右一刀，但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观，二是入味

步骤 3

热锅放油，花椒大料爆锅，放入饮用水，水量要控制好不要太多了，比鱼少些，然后把鱼轻轻放进锅里，不要随意翻动，放入料酒，生抽，用锅铲往鱼上浇汤，不要翻动鱼，这样鱼不会散。大火烧开，中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃，一般15分钟左右即可，开锅盖，调味道，大火收汁。

步骤 4

出锅

四、海鲶鱼的家常做法？

食材

海鲶鱼500克、葱适量、姜适量、蒜 适量、红辣椒适量、金格勒酱 适量、盐适量、料酒适量、糖适量。

制作步骤

1. 海鲶鱼500克。

2. 将鱼切成寸段，再两边各打花刀。

3. 葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖。

4. 锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒。

5. 炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油。

6. 加入两勺糖，再小火炒制一分钟。

7. 冲入高汤或清水水烧开后，加入鲶鱼段；

8. 加入料酒。

9. 加入盐盖上锅盖焖20分钟即可。

五、清蒸海鲶鱼的做法？

1、材料：鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱。

2、鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。

3、油豆腐对半切。

4、蒜姜切片、大葱切成丝备用。

5、盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。

6、取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。

六、清炖海鲶鱼的做法？

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1斤海鲶鱼/去内脏洗净/控水

步骤 2

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拿出一个饭碗开始调料汁

步骤 3

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白糖1勺/花椒面半勺/盐适量/大酱一勺/ 以上几项调料用量是调味料的小勺

步骤 4

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海鲜酱油3勺/陈醋3勺 以上调料用量是家里喝汤的小勺

步骤 5

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姜五片/葱五段/大料一瓣/小干辣椒两个

步骤 6

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所有调料放入碗里搅匀后加入多半碗清水

步骤 7

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热锅里倒入色拉油/油温稍热后把鱼依次倒入锅里摆好

步骤 8

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把调好的料汁搅匀后倒在摆好的鱼上面/ 料汁基本和鱼一平

步骤 9

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大火烧开后转中火/汤汁收到剩少许就可以出锅了

步骤 10

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开饭

七、青椒海鲶鱼的做法？

青椒海鲶鱼做法

1、食材：鲜海鲶鱼二斤、葱姜，蒜，青辣椒。八角，花椒适当、糖，醋，酱油。料酒，鸡精适当。

2、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。

3、切好，葱，姜，蒜。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精，备用。

4、冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒，酱油。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个）。其它适当。（喜欢色浓，酱油适当多些）。

5、汤汁烧开，起泡。把洗好的海鲶鱼，放入锅中。不用翻个，以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。

6、填入清水，水没过鱼。放入盐。大火烧开，约五分钟。后改小火炖，约十五分钟。

7、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中。即可食用。

八、海鲶鱼家庭做法？

海鲶鱼，4条

辅料

葱适，量

姜，适量

食用油，适量

酱油，适量

花椒，数粒

大料，1粒

盐，适量

糖，少许

做法

1. 先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。

2. 再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。

3. 葱和姜切碎。

4. 锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。

5. 接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。

6. 然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。

7. 炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。

8. 再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。

9. 最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。

九、油炸海鲶鱼做法？

1、主料：鲶鱼一条，调料：姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量、生粉适量。

2、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味。

3、将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅 后以中火炸至金黄色捞起，摆盘，鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味。

十、海鲶鱼晒干做法？

一、用料:海鲶鱼、线手套一副

二、做法步骤:

步骤 1、准备大海鲶鱼

步骤 2、线手套最好是戴上，因为海鲶鱼外面有一层粘液，很滑很滑，戴着手套操作更安全。手法介绍一下，左手抓住鱼头一定要抓牢，因为鲶鱼咬人，咬上还是挺疼的。右手从鱼背中段下刀由前向后切到尾巴前，然后再从鱼嘴向后通常切开，取出鱼内脏。取出鱼腮。

步骤 3、清理好的一整条鱼。

步骤 4、处理好的鱼清洗干净晾在晾网上。

步骤 5、晒了十天以上，晒干为止。具体要根据当地的气候决定，晒干的鱼干互相碰撞发出的声音很清脆。