红烧肉的做法是什么？

一、红烧肉的做法是什么？

分享一个我们老家这边的做法，很简单很容易就学会了。

第一步，选择猪五花或者前腿肉，我比较喜欢用前腿肉，比较香。

第二步，把肉切好，40✘50mm就可以，凉水下锅，放葱姜蒜，再来点白酒，煮10-15分钟捞出，切记用温水洗一下，去除脏东西。

第三步，是最重要的一步，炒糖色，锅里倒油，摸过锅底就可以，放上7-8颗冰糖，记住要小火，熬到起小泡，再到大泡，这是就可以放肉了，翻炒上色，同时放葱姜蒜，花椒，大料，别的不需要。

第四步，把肉炒的变色后，加入一半的开水，记住一定要用开水，不然很危险，然后在放入一瓶啤酒（精髓所在），放2-3个辣椒（中和口味），放3勺生抽，一勺老抽，再来一勺盐留个底味。

第五步，水烧开后，到入砂锅，小火慢炖1.5个小时，然后根据自己口味调盐就可以了。

注意:汤要一次性放足了，一定要小火慢炖。

二、怎样炒菜‘红烧肉做法？

家常做法。

1，五花猪肉，带皮，切3cm见方的肉块，起锅焯水，水开下肉，再次开锅约两三分钟，捞出，洗净血沫，控水备用。同时，茶叶少许，品种不限，量不用多，八、九叶即可，热水泡水，备用，可解腻可提香。

2，热锅冷油，下去葱姜，爆香，下入冰糖七、八粒，整八角约3到5个，下入备好的肉块，煸炒，至肉表面金黄，微微出油，加入料酒适量，老抽少许，继续煸炒2分钟。挥发出浓郁的酱香味即可。

3，加入茶叶水，水没过肉2指即可，茶叶水不足用清水，大火烧开后，改小火慢炖，约1小时到1小时30分钟左右，（以用筷子夹起肉，两头颤抖而不掉，筷子可轻松插入肉的肥肉部分，立筷不倒为准）此时火候刚好。香软糯而不腻。

4，大火收汁，加味精，出锅，装盘。色泽红润，香味扑鼻，软糯不腻，入口即化！

三、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

四、红烧肉的做法东北做法

红烧肉的做法：东北做法

红烧肉，作为中国传统的美食之一，一直以来都备受喜爱。其浓郁的香气和独特的口味让人难以抗拒。而在中国的东北地区，有一种特色的红烧肉做法，让人垂涎欲滴。今天，我们就来介绍一下红烧肉的东北做法。

原料准备

以下是制作红烧肉所需要的原料：

• 猪肉五花肉：尽量选择瘦肉与肥肉相间的五花肉，这样做出来的红烧肉口感更加丰富。
• 老抽：作为红烧肉的关键调味料，老抽能赋予肉块红亮的色泽。
• 生抽：生抽可以提鲜，使红烧肉更加美味可口。
• 料酒：料酒的加入能去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
• 生姜：姜的独特香气能去腥提鲜。
• 葱：葱的味道能中和肉质的腥味。
• 冰糖：冰糖能提鲜增甜，使红烧肉更加可口。

做法步骤

下面，让我们来详细介绍一下红烧肉的东北做法步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成方块状。在五花肉的表面划几刀，能更好地入味。
2. 焯水：将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入一些生姜和料酒。水开后焯水，焯水的目的是去除肉块中的血水和腥味，让红烧肉更加鲜美。
3. 炒制：锅中倒入适量的油，油热后放入姜、葱爆炒出香味，然后将焯水的五花肉放入锅中，煎炒至两面金黄。
4. 加调料：倒入适量的生抽、老抽，慢慢翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
5. 添加调味料：加入适量的冰糖，调入足够的清水没过肉块，盖锅炖煮40分钟至肉质酥烂。
6. 收汁：烧开后撇去浮沫，转小火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

美味享用

经过以上的步骤，一道香气扑鼻的东北红烧肉就做好了！将红烧肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，香喷喷的红烧肉令人垂涎欲滴。

东北红烧肉色泽红亮，口感酥烂，香气四溢。每一口咬下，肉质细嫩多汁，肥而不腻，让人欲罢不能。

东北红烧肉的独特魅力，源自于东北地区的独特风味和传统工艺。它不仅是一道美食，更是东北人传统文化的代表之一。

相信通过学习这道东北红烧肉的做法，您也可以在家轻松制作出地道的红烧肉。快快动手，感受东北美食的独特魅力吧！

五、炖汤店炖汤做法？

用料：

鸡腿1个、红枣2个、虫草花100克、枸杞3克、盐1克、生姜3克。

做法：

（1）准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材：

（2）鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净。

（3）清水煮沸，切好的鸡腿汆烫。

（4）把汆烫好的鸡腿放入炖盅。

（5）再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入，加适量的水。

（6）炖盅盖上盖子，隔水放入锅中。

（7）水煮沸之后改为中小火，炖3小时。

（8）出锅的时候放盐稍微拌均即可。

六、炖汤的做法？

莲藕棒骨汤

食材:

棒骨600g，炖汤莲藕2节，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.棒骨泡出血水洗净，莲藕切块，生姜切片。

2.锅中放清水，棒骨冷水下锅，放姜片，料酒，焯水捞出冲洗干净。

3.棒骨放电饭煲中，放姜片，莲藕，放盐，放足量清水，按浓汤键炖2小时。

4.时间到，放胡椒粉，撒上香葱即可！

七、脐橙叶子炖汤的做法

脐橙叶子炖汤的做法：为您带来一道清香可口的脐橙叶子炖汤。脐橙是一种常见且受人喜爱的水果，它不仅具有丰富的维生素和矿物质，还含有丰富的植物化合物，有助于提高免疫力和促进消化系统健康。而脐橙叶子则是一种被人们常常忽略的宝藏，其具有悠久的历史和医疗价值。

步骤一：准备材料

首先，您需要准备以下材料：

• 新鲜的脐橙叶子
• 鸡肉块
• 鸡骨头
• 黄豆芽
• 木耳
• 生姜
• 蒜瓣
• 盐和胡椒粉

步骤二：清洗脐橙叶子

首先，将新鲜的脐橙叶子用清水冲洗干净。然后，把它们沥干水分，备用。

步骤三：准备汤底

在一锅热水中，加入鸡骨头、生姜和蒜瓣。煮沸后，撇去浮沫，然后转小火炖煮30分钟，使汤底更加浓郁。

步骤四：炖制脐橙叶子炖汤

将洗净的脐橙叶子放入汤底中，再加入适量的鸡肉块、黄豆芽和木耳。继续用小火炖煮10分钟，让脐橙叶子的香气充分融入汤中。

步骤五：调味

最后，在汤中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。煮沸后，尝一尝汤的味道，如果觉得不够鲜美，可以适量添加调料。

步骤六：装盘享用

最后，将炖好的脐橙叶子炖汤装入碗中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。温热的脐橙叶子炖汤带着淡淡的香气，让人食欲大开。

脐橙叶子炖汤是一道既健康又美味的菜式，不仅可供家人享用，还可在招待客人时展示您的烹饪技巧。脐橙叶子蕴藏着丰富的营养，具有抗氧化和抗炎的功效，有助于保持身体健康。同时，水果和蔬菜的组合使得这道汤更加美味和营养丰富。

除了这道脐橙叶子炖汤，您还可以尝试在其他菜肴中使用脐橙叶子，例如蒸鱼、炖肉等。脐橙叶子不仅能给菜肴增添清香，还能起到提鲜和去腥的作用。

总而言之，脐橙叶子炖汤是一道简单而美味的菜肴，它充分利用了脐橙叶子的营养和味道。尝试制作这道汤，让您的餐桌更加丰富多样，给健康生活增添一道美味的选择。

八、葫芦炖汤的做法大全

您好，热烈欢迎来到本博客！今天我们将为大家分享一份关于葫芦炖汤的做法大全，让您可以轻松在家享受美味的葫芦炖汤。无论是冬季取暖还是夏季解渴，葫芦炖汤都是一道美味又营养的选择。

1. 葫芦炖鸡汤

葫芦炖鸡汤是一道具有滋补功效的汤品。我们可以选择新鲜的鸡肉和葫芦搭配炖煮，慢慢地将鸡肉的滋味融入汤中，使其更加可口。下面是葫芦炖鸡汤的具体做法：

1. 材料：新鲜鸡肉500克、新鲜葫芦一个、生姜适量、盐适量、料酒适量。
2. 步骤：
• 1）先将鸡肉清洗干净，切成小块。
• 2）葫芦去皮切块，姜切片备用。
• 3）锅中煮水，水开后将鸡肉焯水，去除腥味。
• 4）炖盅中放入鸡肉、葫芦、姜片，加入适量清水，加入盐和料酒。
• 5）用慢火炖煮2小时，待汤汁变浓稠即可。
3. 温馨提示：可根据个人口味加入适量的调味料。

2. 葫芦炖排骨汤

葫芦炖排骨汤是一道开胃又营养的汤品，葫芦和排骨的搭配，可以增添汤的鲜美口感。以下是葫芦炖排骨汤的具体做法：

1. 材料：新鲜葫芦一个、猪排骨500克、红枣适量、生姜适量、盐适量。
2. 步骤：
• 1）将猪排骨放入滚水中焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
• 2）葫芦去皮切块，姜切片备用。
• 3）将炖盅中放入猪排骨、葫芦、姜片和红枣。
• 4）加入适量清水，加入盐调味。
• 5）用慢火炖煮3小时，待汤汁浓稠即可。
3. 温馨提示：可根据个人口味加入适量的调味料和其他配菜。

3. 葫芦炖鱼汤

葫芦炖鱼汤是一道营养丰富又美味的汤品。葫芦和鱼的搭配，汤汁鲜美可口，是夏季解暑的好选择。以下是葫芦炖鱼汤的具体做法：

1. 材料：新鲜葫芦一个、鱼500克、姜适量、盐适量、料酒适量。
2. 步骤：
• 1）将鱼洗净，切成块状。
• 2）葫芦去皮切块，姜切片备用。
• 3）加入适量清水，加入盐和料酒调味。
• 4）用中小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠即可。
3. 温馨提示：可根据个人口味加入适量的调味料和其他配菜。

希望您能根据上面的步骤尝试自己在家做葫芦炖汤。葫芦炖汤的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要您掌握了正确的方法，相信您一定能够炖出一锅美味可口的葫芦炖汤。请记住，健康和营养是最重要的，因此在烹饪过程中可根据个人口味和健康需求适量调整食材和调料的使用。

如果您想要了解更多美食制作的方法，可以继续关注我们的博客。我们将不定期为大家分享更多的食谱和烹饪技巧。祝您烹饪愉快，味觉享受！

九、玉米排骨炖汤做法

玉米排骨炖汤做法

玉米排骨炖汤是一道美味又营养的汤品，它以鲜嫩多汁的玉米和鲜香可口的排骨为主要材料，搭配适量的配料，经过慢炖而成。下面是玉米排骨炖汤的具体做法：

所需食材：

• 主材料：玉米、排骨
• 配料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水

做法步骤：

第一步：准备食材。将玉米剥去外层的叶子和丝，切成小段，排骨洗净备用。

第二步：处理排骨。将排骨放入锅中，加入冷水煮开，煮沸后焯水去腥。

第三步：烹调排骨。将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，捞出备用。

第四步：炖煮玉米。将锅洗净，加入适量清水，放入切好的玉米，加入适量的姜片和葱段，开大火烧开后转小火慢炖20分钟。

第五步：加入排骨。慢炖20分钟后，将炖好的排骨放入锅中，继续慢炖30分钟。

第六步：调味。炖制的过程中，根据个人口味可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

第七步：炖汤完成。炖煮40分钟后，关火即可。

最后，将玉米排骨炖汤捞出，倒入碗中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的玉米排骨炖汤就大功告成啦！

营养价值分析：

玉米排骨炖汤以玉米和排骨为主要材料，具有丰富的营养价值：

• 玉米：含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能。此外，玉米中的维生素A对视力保健、维生素C对提高免疫力和维生素E对防止血管硬化具有重要作用。
• 排骨：富含蛋白质、钙、磷和多种氨基酸，有助于滋补强身、促进骨骼发育和提高免疫力。

此外，姜和葱都具有温中散寒、增加食欲的功效，搭配玉米和排骨能够使整道菜品更加美味可口。

综上所述，玉米排骨炖汤不仅味道鲜美，且营养丰富，是一道适合全家人的美食选择。

该玉米排骨炖汤做法博客文章已经准备好了，希望你会喜欢这道美味又营养的汤品！

十、红烧肉的家常做法正宗红烧肉

红烧肉无疑是一道备受大众喜爱的经典菜肴。它的独特风味和香气让人垂涎欲滴，成为了很多人心中的美食之王。今天，我将为大家分享一道正宗红烧肉的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

原料准备

要做一道美味的红烧肉，首先需要准备好以下原料：

• 猪肉五花肉：500克
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量

步骤说明

接下来，让我们一起来了解一下制作红烧肉的具体步骤：

步骤一：准备食材

将猪肉五花肉切成块状，葱姜蒜切片备用。

步骤二：焯水

将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的水烧开，煮5分钟去除血水，捞出备用。

步骤三：煸炒

将锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加入五花肉块煎至两面金黄。

步骤四：炖煮

将焯水和煸炒好的五花肉块放入高压锅或砂锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、八角和香叶，再加入足够的水，盖上锅盖炖煮。

步骤五：焖烧

将炖煮好的红烧肉转小火焖烧30-40分钟，直到肉变得酥烂入味，汤汁也变稠。

步骤六：出锅

最后，将红烧肉盛出，撒上一些葱花点缀，让其更加美味可口。

小贴士

• 焯水的目的是去除猪肉的腥味，使红烧肉更加鲜美。
• 煸炒能让五花肉块更加香脆可口。
• 炖煮的时间长短根据个人口味和肉质酥烂程度可进行调整。
• 在焖烧过程中，可以根据个人口味添加适量的调料进行调整。

一道香气扑鼻、口感醇厚的红烧肉就这样完成了。无论是在家还是聚会宴席上，这道菜肴都是绝对的抢手货，绝对能为您赢得满堂彩。赶快动手试试吧，相信您一定能轻松做出一份让人赞不绝口的红烧肉！