驴肉汤的做法和配料？

一、驴肉汤的做法和配料？

驴肉2000克

驴排骨2000克

驴心1个

辅料

葱姜适量盐适量料酒10克

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这是老公买回家的驴肉、驴排和驴心，一共花了两百多块钱，满满一盆哦！我家婆婆以前开过驴肉汤馆，深知煮驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉。

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还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水。

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因为食材比较多，所以用了一个大大的盆子来煮，排骨放到底下，驴肉放在上面。

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很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味。

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最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品。

二、驴骨肉汤的做法？

主料：驴骨肉适量

辅料：姜适量，葱适量，蒜适量，桂皮适量，陈皮适量，花椒适量，丁香适量，香叶适量，红枣适量，料酒适量，辣椒少许提味。

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驴骨肉剁成小块加料酒焯水，一定要焯熟，不熟容易有异味。

焯水后捞出沥干水

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配料：备好陈皮，大料，香叶，桂皮，花椒，丁香，辣椒，料酒

 姜，蒜，葱

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锅烧油热，加大料，香叶，葱，姜，蒜，爆香，配料

倒入焯好水的驴肉，加料酒炒，炒至外皮焦黄，翻炒一下。

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把炒香的驴骨肉倒入高压锅，加入适量食盐，把香料装包放到锅里，加葱结，红枣，盖，高压锅气响关中小火15分钟，关火等高压锅气消完开盖。

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把高压锅的驴骨肉和汤盛入汤盆。

备注：如果不着急的话，可以用沙锅慢慢炖2个小时，味道更佳。加胡椒粉，汤更好喝

三、牛肉汤的做法和配料？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

四、全驴汤的做法和配料？

主料：驴骨头600g辅料：盐适量、红枣适量、元肉适量、姜片适量、杞子适量。

1、驴骨洗净焯水。

2、红枣洗净切片去核，姜洗净切片，杞子和元肉洗净备用，驴骨过冷河洗净装起备用。

3、煲内放纯净水煲滚后放入驴骨、姜片，大火煲滚后转中小火煲一个半小时。

4、煲一个小时候放入杞子和元肉。

5、时间到放盐调味即可。

五、羊肉汤的做法和配料？

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

六、炖狗肉汤的配料和做法？

1狗肉倒煮至温水的锅中焯水；2配料：焯过水的狗肉备用；玉米2条、胡萝卜一条、香菜2条；3.玉米切开、胡萝卜切块、香菜洗净备用；4.把飞水的狗肉与玉米、胡萝卜加上适当的水一起倒锅中煮；5.煮半小时后汤色变白；放盐、掉下香菜即可出锅。

七、大锅牛肉汤的做法和配料？

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

八、贵州牛肉汤的做法和配料？

材料：熟牛腱1个，青葱1根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，花椒1茶匙，干辣椒6条，牛骨高汤3000㏄，盐1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣酱2大匙 做法 

1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。 

2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块状备用。

 3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤。 4.将作法3的材料全部倒入汤锅内，以小火炖煮约1小时，最后加入剩余调味料再煮30分钟即可。

九、胡羊肉汤的做法和配料？

步骤1

材料：羊后腿肉1块 胡萝卜1个 大蒜三根 生姜少许 干辣椒3颗

步骤2

羊肉顺纹路切成细丝，加料酒 老抽2勺淀粉用手抓匀，胡萝卜切丝，大蒜把蒜白和蒜叶分别切段，生姜拍扁，干辣椒切段

步骤3

锅内下油(我加了点自已炼的羊油)，下生姜丝 干辣椒和大蒜白爆香，烹入料酒呛锅

步骤4

下入适量热水

步骤5

水开后下入胡萝卜丝，如果感觉水太少，这时再加一点，以没过胡萝卜丝为宜.水不能太少了，因为还要打糊，然后进火锅还要煮的.干了就不好喝哟

步骤6

取两勺淀粉加少许冷水调成水淀粉，待胡萝卜丝开后下入水淀粉

步骤7

把水淀粉在锅内搅匀，下羊肉丝，快速划散，加入少量盐和鸡精即可起锅

步骤8

转入火锅内，撒上大蒜叶，小火微沸，边煮边吃，屋外寒风啸啸，屋内却因了这热乎乎的而火锅而滋生春意

十、富顺羊肉汤的做法和配料？

制作方法就是：用浸泡一晚的羊骨头熬汤，第二天血水基本漂干净，这样能避免熬汤浮漂物太多，汤不够白

羊骨头

最好吃的莫过于肚囊皮，肥瘦相宜，细嫩爽滑

肚囊皮羊肉

去腥用的姜是必不可少的，少量的花椒八角大料，简简单单就去除羊肉的膻味。

配料

羊骨冷水入锅，烧开后去掉浮漂，熬煮点时间再下羊肉

坐下喝杯茶，慢慢熬制，一锅靓汤，三四个小时是难免的

待筷子能轻易戳穿羊肉时，捞起羊肉切片待用

半熟的羊肉

这时也可以准备烫用的素菜，根据个人喜好，想吃什么加什么，个人偏好白菜的脆甜，玉米的清甜，每次必不可少的豆泡，当肉汤完全融入豆泡中，美妙滋味不可言表！

吃差不多了，发现照相技术有限

自制蘸料

一切准备就绪，备好电磁炉，一锅热气腾腾的羊肉汤锅在这寒冷的冬季，再完美不过了