阿米鱼头豆腐汤做法？

一、阿米鱼头豆腐汤做法？

1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

8、打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭，砂锅鱼头煲就做好了。

二、鱼头的做法鱼头豆腐汤？

准备材料:1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了

三、鱼头豆腐汤的做法？

豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

中文名

豆腐鱼头汤

分类

汤

口味

鲜甜

主要食材

豆腐，鱼头

做法1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。

四、鱼头豆腐汤用什么鱼头，最正宗的鱼头豆腐汤做法？

食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，

做法

1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；

2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；

3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；

4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可

五、鱼头豆腐汤剁椒鱼头的做法？

材料：一个剁椒鱼头、一块豆腐。

辅材：小葱、姜片、食用盐、米酒、白胡椒粉。

做法

1、选购一个新鮮剁椒鱼头，最好胖头鱼，也就是白鲢（有的区域叫花鲢）的剁椒鱼头，肉厚。剁椒鱼头自来水清洗整洁，用刀从中心剁开，放进盆里，添加米酒拌匀称，腌渍10分鐘，除腥。豆制品洗干净后，用刀划成适合的军用被子。

2、锅中倒进比平常多一些的油，烧至六成热后把剁椒鱼头入锅，用文火煎炸，要不断地翻面煎，剁椒鱼头每一个位置都需要煎到，颜色变为发黄后就可以了。

3、剁椒鱼头煎熟后，将过多的油扔掉，倒进少量的沸水，未过剁椒鱼头，用猛火烧煮。这就是加水的最佳时间，当剁椒鱼头完全煎熟，颜色变发黄后添加沸水，破乳必须的时间段更短，鱼汤才会快速变成了乳白色。

4、盖紧外盖焖煮5分鐘，鱼汤就可以煮三维成像牛乳一样白，把军用被子扔进锅中，再添加几块姜、好多个葱段，盖紧外盖用文火再炖5分鐘，让豆腐也进味。

5、最终添加适量的食用盐和白胡椒粉，搅拌均匀，就可以关火出锅。

六、鱼头豆腐汤 牛奶

鱼头豆腐汤与牛奶的完美结合

鱼头豆腐汤是一道深受大家喜爱的家常菜，其鲜美的口感和营养价值一直备受赞誉。而牛奶作为我们日常生活中的常见饮品，其营养价值也是不容忽视的。今天，我们就来探讨一下鱼头豆腐汤与牛奶的完美结合，看看它们之间究竟能擦出怎样的火花。

鱼头豆腐汤的营养价值

鱼头豆腐汤是一道富含营养的菜品。鱼头富含优质蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，而豆腐则是以大豆为主要原料制成的，含有丰富的植物蛋白和钙质。两者结合，能够为身体提供丰富的营养，增强体力、提高免疫力。

牛奶的营养价值

牛奶是一种营养价值极高的饮品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分。这些营养成分对于骨骼健康、生长发育、预防骨质疏松等方面具有重要的作用。

鱼头豆腐汤与牛奶的搭配

将鱼头豆腐汤与牛奶搭配在一起，不仅可以为身体提供更多的钙质和蛋白质，还能增强口感，使汤品更加鲜美。牛奶中的钙质与豆腐中的植物钙质相结合，能够更好地被人体吸收利用，从而为身体提供更全面的营养。

在烹制鱼头豆腐汤时，我们需要注意将鱼头煎至微黄，加入适量的水烧开，再加入切好的豆腐块。待汤汁呈奶白色后，将准备好的牛奶加入其中，再根据个人口味加入适量的盐和其他调料。这样烹制出来的鱼头豆腐汤，不仅口感鲜美，而且营养价值极高。同时，我们也可以将鱼头豆腐汤与牛奶搭配其他食材，如蔬菜、肉类等，制作出更多美味健康的菜品。

总的来说，鱼头豆腐汤与牛奶的搭配是一种非常健康的饮食方式。它们不仅能够为我们提供丰富的营养，还能增强口感，提高我们的食欲。因此，我们不妨在日常饮食中多尝试这种搭配，为自己的身体提供更多的营养和健康。

七、鱼头海参豆腐汤的做法？

食材：海鱼头1个，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1.将鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可

八、广东鱼头豆腐汤的做法？

1.

准备材料

300g鱼头切块

150g豆腐切小块

10g姜切片

10g葱切段

2.

起锅烧300g油，爆香10g姜片

3.

放入300g切块的鱼头

4.

煎至两面微焦或焦黄

5.

放入500g水，300g鱼头汤，放入15g盐

6.

盖上锅盖煮10分钟，就可以煮出奶白色汤底啦

7.

接着放入切块的150g豆腐，盖上锅盖继续煮3分钟即可

8.

煮汤的时间里，准备一个装汤锅，，锅底放入10g葱段

9.

煮好的鱼汤奶白色超级香

10.

倒进锅里装好

11.

豆腐很嫩，鱼头很鲜,广东鱼头豆腐汤完成

九、川菜鱼头豆腐汤的做法？

鱼头中间劈开洗净，加葱姜、料酒、生抽、盐腌制10分钟，老豆腐切成方块，锅中油热，放入葱姜蒜、八角炒香，放入甜面酱翻拌均匀，加米醋、清水大火煮开，放入鱼头、豆腐块、辣椒，小火炖上20分钟，盛出撒上香菜即可。

十、酸辣鱼头豆腐汤的做法？

1、材料：草鱼鱼头1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。

2、新鲜鱼头一个，用姜片葱段腌制15分钟。

3、将花生油放入热锅至六成熟，葱段姜片辣椒沫略煸炒，使其散发出香味。

4、锅内加入适量的水，大火烧沸，加入香叶，八角，桂皮，料酒。

5、旺火烧沸直至鱼头熟，直至有浓稠的汤水。

6、加豆腐块，中火炖制3分钟，让豆腐充分的入味。

7、放入胡椒粉，白醋，香菜，蒜片，盐出锅。