清炖龙胆鱼的做法？

一、清炖龙胆鱼的做法？

工具/原料

more

龙胆鱼 (1000g)

枸杞 (15g)

当归 (15g)

葱 (15g)

姜 (20g)

方法/步骤

1/4分步阅读

首先把宰杀好的鱼切成三段，小葱切成葱花，姜切成姜片。

2/4

再准备当归、枸杞、姜末、葱结。锅中下清水，加入姜末，再加入葱结去腥。

3/4

水开下入鱼焯水2分钟。准备一个砂锅，加入枸杞，再加入当归、姜片。

4/4

水开后加盐，中火炖至8分钟，鲜香味美的鱼汤就做好了。

二、龙胆鱼的做法大全？

龙胆鱼做法如下↓

1.先将鱼装入塑料袋中，最好外面在包上另一个袋子，用力把鱼头砸在地上，大概一两次就可以了，把鱼砸晕或砸死。

2.去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑，周边的刺也都很硬实，去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。

3.剖开鱼腹，小心不要把鱼胆给戳破了，把内脏清除干净。

4.去掉鱼鳃，鱼鳃有边齿，要小心对付。

5.把鱼用清水冲洗一遍，从脊背处沿着鱼背上的边刺，以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。

6.片成两半的鱼肉

7.再将片好的成片鱼肉片成小片，洗净沥水装盘。

8.剩下的鱼头鱼骨剁开。

9.鱼头很大，所以先将鱼头先片成两半。

10.再将每一半鱼头片成两截，洗净。

11.片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后，沥水待用。

12.大虾洗净剪须，沥水待用。

13.肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。

14.将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开。

15.再加入鱼头煮沸，这样就可以开始全家围炉了。

16.鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃，味道鲜美。

17.吃火锅时要注意火候，鱼肉煮的太老就不好吃了。

三、炸龙胆鱼做法？

1、先把鱼洗净，摆盘，用5克盐、5克胡椒粉、10克料酒腌10分钟。

2、葱洗净，切段，切丝。

3、生姜洗净，去皮，切片和丝。

4、把姜片铺放在盘子里，将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上， 葱段、姜丝铺放在鱼身上。

5、炒锅注入适量的清水，放入蒸架， 大火煮滚，揭盖，放入鱼盘。

6、盖锅盖，旺火蒸10分钟。

7、关火，揭盖，取出鱼盘，拿掉鱼身上的葱段、姜丝，倒掉鱼盘里的汤汁。

8、重新撒上葱丝、姜丝，到入大约20克蒸鱼豆豉。

9、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，见油冒烟，关火。

10、均匀将滚油倒在鱼身上。

四、龙胆鱼椒盐做法？

1/8 龙头鱼洗净，去头去除内脏

2/8 用葱姜黄酒，盐，白胡椒，五香粉腌制十五分钟

3/8 腌制完后均匀的裹上面粉

4/8 锅内放小半锅油烧热

5/8 把鱼放进去炸，注意晃动锅子避免粘锅

6/8 可以多放几天同时炸，炸完一面换另一面，直至炸致金黄

7/8 把炸好的龙头鱼盛出放在厨房用纸巾上吸去油，趁热撒上椒盐

8/8 装盘撒上葱丝卷摆拍，酥脆可口的椒盐龙头鱼就完成了

五、小龙胆鱼做法？

把姜片铺放在盘子里，将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上， 葱段、姜丝铺放在鱼身上大火将油烧至7成热

六、龙胆鱼炒咸菜的做法？

主料：龙胆鱼600g、咸菜200克，油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、醋适量、酱油适量、青红椒适量。

1.将龙胆鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。咸菜洗净切小段

2.锅内放适量油，烧至九成热滑入龙胆鱼文火煎烧。两面煎烧至微黄色。放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。烧煮一会入味，加入咸菜，再加入清水中火焖烧待收汤装盘，撒上青红椒丝即可。

七、龙胆鱼炖汤的做法大全？

主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤反馈

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。

八、龙胆石斑鱼豆腐汤的做法？

原料：野生石斑鱼、水豆腐、姜、香菜、盐、白胡椒粒、当归。

做法步骤：

第1步、鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。

第2步、准备两块水豆腐，香菜碎一把。

第3步、胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。

第4步、热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。

第5步、加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。

第6步、出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。

第7步、不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。

九、龙胆鱼炖豆腐做法？

食材：龙胆鱼，豆腐，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐

龙胆鱼炖豆腐做法：

1、龙胆鱼清洗干净，取出来用刀将鱼剁成两半，中间不要剁开将它们连着，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼捞出来。

3、锅中再加入适量的食用油，用铲子拨动一下，然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼放进去，放入豆腐，加入适量的料酒去去腥，龙胆鱼炖豆腐就完成了。

十、五斤龙胆鱼做法？

1、先把鱼洗净，摆盘，用5克盐、5克胡椒粉、10克料酒腌10分钟。

2、葱洗净，切段，切丝。

3、生姜洗净，去皮，切片和丝。

4、把姜片铺放在盘子里，将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上， 葱段、姜丝铺放在鱼身上。

5、炒锅注入适量的清水，放入蒸架， 大火煮滚，揭盖，放入鱼盘。

6、盖锅盖，旺火蒸10分钟。

7、关火，揭盖，取出鱼盘，拿掉鱼身上的葱段、姜丝，倒掉鱼盘里的汤汁。

8、重新撒上葱丝、姜丝，到入大约20克蒸鱼豆豉。

9、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，见油冒烟，关火。

10、均匀将滚油倒在鱼身上。