海鲜冻做法？

一、海鲜冻做法？

用料

KST

2片 吉利丁片

10克

适量 冷水

浸泡用

300克 新鲜蛤蜊

选用文蛤

1 小片 昆布

250克 矿泉水

100 克 日本清酒

2克盐

10 克 新鲜豌豆仁

100 克 虾仁

20 克 胡萝卜

切0.5×0.5厘米丁适量 矿泉水

冲洗用

水晶海鲜冻（晶致料理）的做法

1 将2片吉利丁片（10克）放入冷水中泡软备用。

2 将新鲜蛤蜊、昆布、250克矿泉水、日本清酒、盐、新鲜豌豆仁、虾仁和胡萝卜放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以7分/100℃/反勺烹煮，倒入细滤网过滤出汤汁，放一旁沉淀，将细网内的蛤蜊壳和昆布取出，剩下的海鲜和蔬菜用矿泉水冲洗去表面浮沫，放入长方形烤模中备用。将沉淀好的汤汁取上面清澈的倒回锅内约350-400克左右，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，再以4分/100℃//速度1烹煮。

3 加入泡软的吉利丁片，以20秒/速度2混合。倒入装

有海鲜的模具中，将汤汁没过食材即可，多余汤汁放入冰箱做高汤(按需使用)，将海鲜冻放入冰箱冷藏

6-8小时，

4 取出后用喷火枪在四周微微加热使其能脱模，切成

块，即可享用。

二、海鲜蛏子豆腐汤的做法？

配料：

蛏子，南豆腐，生姜，小香葱，橄榄油，盐。

做法：

1、蛏子倒如少许油浸泡上两个小时；

2、南豆腐切块；

2、汤锅盛上水，放入生姜丝及切成小块的豆腐，加适量盐；

3、水开后倒入蛏子，等水再次沸腾后滴上几滴橄榄油，撒上香葱迅速起锅即可。

三、荔枝海鲜豆腐汤的做法？

用料

鲜虾若干花蛤 若干白玉菇（或蟹味菇） 若干嫩豆腐 1块葱 半根姜 3片料酒 3勺生抽（或味极鲜） 2勺淀粉 1勺白胡椒粉 1勺

做法

虾洗净，去头去壳（虾头与虾壳保留） 虾仁加入适量料酒、生抽（或味极鲜）少许淀粉、白胡椒粉后搅匀腌制一刻钟 花蛤泡水一刻钟后洗净捞出 白玉菇洗净 嫩豆腐切块 葱姜切好备用，加入适量油，将虾头和虾壳用小火煸炒至金黄，捞出炸头和虾壳，不要刷锅~用煸过虾头的油将虾仁炒至两面金黄即可捞出备用，还不刷锅~炒过虾的油再加入适量油，把葱姜煸出香味。倒入白玉菇翻炒至微微出水。加入适量清水，煮沸后倒入花蛤和嫩豆腐，中火煮5分钟。加入虾仁、适量盐，煮1分钟。出锅咯。

四、海鲜冻汤的做法？

昨天高碳水，高油脂，高糖，吃了一天，酸奶，冰淇淋，麦麦脆汁鸡，延边小米酒，717鸡肉丸，鸡肉串儿，面包。今天要清清肠胃。吃它，有效。

用料冻豆腐 冻之前是200克红色细辣椒面 半勺大虾 6只鸡蛋 1-2个裙带 一小撮大蒜 3瓣橄榄油 半勺香油 半勺

爆餐后后，减脂海鲜冻豆腐汤的做法步骤步骤 1

裙带泡发5分钟，酸切末，橄榄油煎鸡蛋

步骤 2

裙带煮高汤

步骤 3

用香油或者橄榄油，炒蒜末和辣椒面，炒香。

步骤 4

把裙带高汤，倒入炒好的蒜末辣椒面末锅中，倒入冻豆腐，这时候高汤只到一半，炖冻豆腐10分钟。

步骤 5

再放入虾，煮5分钟

步骤 6

放入煎鸡蛋，再炖煮2～3分钟

步骤 7

一碗有灵魂的，减脂豆腐汤，就做好了。

五、海鲜内酯豆腐汤的做法？

步骤 1

内酯豆腐用剪刀或者刀在扣过来那一面反面四个角剪个小口正面撕开塑料膜取出一块完整的内酯豆腐。然后切丝。

步骤 2

木耳和火腿肠都切丝，西红柿切块最好。鸡蛋在碗里打匀。切葱花。

步骤 3

起锅烧油，小火油热放葱花和西红柿西红柿炒出红油和炒到变软加入开水，。加入切好的火腿肠丝。

步骤 4

汤烧开了边搅拌边使汤转成个圈圈，倒入搅拌均匀的鸡蛋液这样的鸡蛋液会成一丝一丝的特别好看。

步骤 5

第二次煮开，加内酯豆腐，小幅度搅拌，避免豆腐破了。加盐，黑胡椒粉调味，加香油，加香菜，小幅度搅拌。

六、鲁菜海鲜豆腐汤的做法？

用料:鲫鱼一条、豆腐100克、海鲜菇100克、葱、姜、料酒适量、花椒适量、油适量、盐适量、水淀粉适量

　　步骤

　　1.取鲫鱼一条。从腹部剖开，去除内脏和腹内的黑膜。鱼鳃抠净，清洗干净血水。

　　2.葱姜洗净备用。

　　3.将葱切段儿，姜切片。

　　4.取一小碗，放入盐，姜片，和适量的料酒调匀。

　　5.调好的汁均匀地抹在鱼身和鱼腹内。腌制十分钟，主要是去腥。

　　6.其间我们做好其它的准备工作：将海鲜菇洗净。

　　7.将豆腐小块洗净备用。

　　8.煮汤的锅加入清水放花椒，姜拍碎，放入锅中。

　　9.水开后将海鲜菇放入锅中中火熬汤。

　　10.准备好水淀粉，水淀粉可以调清一些。

　　11.将腌好的鱼清洗干净，用一块干布擦鱼表面和肚里的水分。

　　12.鱼挂好浆，下油锅炸，油温要达到七成热，七成热的油温就是用手放到油的上面感觉有热度。

　　13.这是炸好的鲫鱼，两面金黄。

　　14.这时候锅里的海鲜姑也熬出鲜味了。把煎好的鱼，放入锅中，小火慢炖五分钟。

　　15.再将豆腐切成两厘米左右的丁，慢慢的放入锅中，小火炖十五分钟。待汤汁浓郁时，加入适量盐调味，这个菜根本不用放鸡精，因为汤已经够鲜了。

　　16.盛装。在汤面上撒上点葱段。一道营养丰富，鲜美异常的鲫鱼豆腐海鲜菇汤就炖好了。

七、冻海鲜肉做法？

清蒸带鱼

食材：吕四带鱼 葱 姜 胡萝卜 香菜 豉油 油做法：

1、带鱼去除内脏、洗净，改刀切块，备用；

2、锅内放水、烧开，将带鱼放入蒸锅，蒸6~7分钟；

3、带鱼蒸熟后去除，倒出多余的水分，淋入豉油；

4、放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜，再淋入热油即可。

红烧带鱼

食材：吕四带鱼 鸡蛋 淀粉 料酒 生抽 白糖 蘸酱汁 油

做法：

1、带鱼去除内脏，清洗干净，改刀切块，备用；

2、将带鱼裹上鸡蛋液、淀粉；

3、锅内放油，油热后将带鱼煎至两面金黄；

4、再倒入料酒、三勺生抽、白糖、蘸酱汁、水，盖上盖子焖煮3分钟，即可出锅。

醋焖鲅鱼

食材：鲅鱼 葱 姜 花椒 香菜 米醋 白糖 酱油 香油 盐 面粉 油

做法：

1、将鲅鱼清洗干净，斜刀切成五厘米长的块儿，用盐腌制片刻；

2、平底锅内放油，将鲅鱼裹上面粉后下锅，再放入葱姜、花椒，将鲅鱼煎至两面金黄；

3、倒入米醋、白糖、酱油，盖上锅盖儿，大火烧制5分钟，待汁水粘稠时出锅；

4、锅内倒入油、香油、香菜，烧开后淋到鲅鱼上即可。

八、海鲜皮冻做法？

用料

猪皮 一斤

大葱 一根

生姜 一块

胡椒 适量

盐 适量

海鲜皮冻的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮下锅煮十分钟

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出猪皮去掉油脂

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在明火上烧去多余的毛

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次下锅煮十分钟，去掉所有的杂质

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出清洗干净，切条备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱生姜下锅煸香，下猪皮一起煸炒，直到猪皮发出噼噼啪啪的声响，就可以下水了

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是用的高压锅压制，所以不需要太多的水

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好后还是比较白的！

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外我准备了虾仁和鱿鱼，汆水后直接均匀放入皮冻中

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于太性急所以没有等完全冻住就迫不及待的去切，导致支离破碎，呵呵好在味道还不错的哦！

九、冻花蛤豆腐汤的做法？

食材准备：

花蛤、嫩豆腐、姜、香葱

油蛤豆腐汤制作过程：

第一步：油蛤吐沙

油蛤要先将附着在表面的泥沙等搓洗干净，放入大盆中，加入盐，静置1个小时左右，使油蛤可以充分吐沙。

第二步：豆腐的处理

先将嫩豆腐切成小方块加入一小勺盐，将豆腐放入焯烫一下，焯烫的目的，一来可以去除豆腐的豆腥味，可以使豆腐的更加紧致，烹饪过程中不会太容易散掉。

第三步：起锅烧油，煮清汤的油不需要太多，一点点就可以，加入姜片煸香一下，加入姜片可以起到去腥的作用。

第四步：锅中水煮沸后，将油蛤和豆腐下锅一起煮，看到油蛤都开口，再煮半分钟左右，使油蛤鲜甜的味道散发出来，这样汤会更加鲜甜。

最后，加入盐提味，撒点葱花，因为油蛤本身还能鲜甜，是天然提鲜调味，就不要再加鸡精或者味精提鲜了。

十、冻鱼头豆腐汤的正宗做法？

1、材料：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

2、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

6、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

7、洒入香菜和葱花，即可出锅。