天津五香蚕豆的做法？

一、天津五香蚕豆的做法？

1.准备食材:干蚕豆:500g

2.丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒:适量,食盐:30g

3.筛去残豆(挑出有黑点,色斑等不健康的豆子)。

4.清水漂洗后,用40度左右的温水浸泡24小时。水面要高于豆子一倍,因为干蚕豆吃水量很大,要让它们吸足水分。

5.经过24小时温水浸泡后,干蚕豆吸足水分,变得饱满。

6.把水控净,用温水浸湿的屉布盖严,放置温暖处,等待出芽。

7.每天早上用水冲洗一遍豆子,再盖上湿屉布,继续发芽。大约两天左右,豆芽的长度最佳。豆芽长度大概1cm左右。

8.煮豆。锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香辛料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。锅开后打入凉水，反复几次

9.当蚕豆的肉质变得透明时，加入30g食盐

10.继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。在料汤里浸泡一夜，充分入味，食之最佳

11.正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷。 蚕豆是养胃佳品，这款特色小食营养美味，是款不错的下酒小菜。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用。端起一碗热呼呼的“乌豆”，耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声：“面~~乌豆！乌豆~~热地来~~”......

二、五香青蚕豆的做法？

五香蚕豆做法如下↓

步骤1干蚕豆捡出坏豆

步骤2

用清水投洗几遍，捞出备用

步骤3

准备香料，装入料包（辣椒不要放入）

步骤4

将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆

步骤5

冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽）

步骤6

中途要翻拌几次，是豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的

步骤7所有食材入锅，大火煮开

步骤8中途要搅拌，是豆子受热均匀

步骤9

大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可

三、五香回锅蚕豆的做法？

主料

蚕豆适量、葱、姜适量。

辅料:

食盐、八角、干辣椒、香叶、花椒、生抽、鸡精各适量。

1:将蚕豆剥好，用刀在蚕豆中央划一道缝。

2:将蚕豆放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺盐，将蚕豆浸泡十分钟。

3:起锅烧水，水开之后加入八角、干辣椒、香叶、花椒、生抽、鸡精，搅拌均匀之后下入浸泡好的蚕豆，再下入姜片和葱段，然后转小火煮十五分钟。

4:准备一颗小葱，将葱切成葱末，放入盘中备用。

5:用漏勺将蚕豆捞出，挑去里面的大料，再撒上葱花。这样，一道好吃又下酒的五香蚕豆就做好了。

四、五香烂蚕豆的做法？

五香烂蚕豆做法：

1、干蚕豆洗净泡上24小时，中途换次水继续泡发。

2、然后放入清水加入少许盐。

3、大料，桂皮一同加入。

4、放入火上中火开锅，改小火盖盖煮15分钟左右，关火焖30分钟充蚕豆入味。

5、捞出内部细腻，软烂咸香适口。

五、五香水煮蚕豆的做法？

1、准备材料：蚕豆适量、八角一个、小米椒一个、姜一块、葱一根、盐适量、糖少许。

2、蚕豆洗净，放于容器内加入500g水泡发，八角洗净，小米椒洗净切碎，姜去皮洗净切片，葱洗净切段。

3、锅里放入水，蚕豆，八角，小米椒，姜，葱，盐，糖，大火烧开。

4、水滚后改小火继续，煮到蚕豆绵软即可。

六、圆蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。       谢谢老板您嘞。

七、火烧蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆少许、2瓣大蒜、盐少许、鸡精少许、糖少许、料酒少许。

做法：

1. 剥少许的蚕豆洗干净放碗中备用。接着切碎大蒜头，起锅烧油，放大蒜碎炒香，再倒入蚕豆、糖和盐少许翻炒均匀使蚕豆慢慢的变色成焦黄色即可。

2. 接着加足量的温水没过食材加料酒少许用中火烧到汤汁变稠，再加适量的鸡精即可出锅装盘了。

八、焦蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆，食用油，盐。

【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。

2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。

3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。

4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。

5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。

6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。

炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作为零嘴儿或者下酒菜都不错哦

九、老蚕豆的做法大全？

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

十、干蚕豆的做法大全？

1/8

干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。

2/8

准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

3/8

煮锅烧开一些水备用。

4/8

炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

5/8

放入酸腌菜炒一会。

6/8

把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。

7/8

放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。

8/8

调入适量盐、味精即可食用。