牛肉汤锅的做法和配料？

一、牛肉汤锅的做法和配料？

用料

牛腱子 500g

姜 20g

料酒 20g

水 适量

番茄 2个

西芹 4根

现磨黑胡椒 2-3茶匙

各种汤锅涮菜 适量，随意

步骤 1

牛腱肉放入主锅，加入料酒和姜片，加水没过，设置10分钟/80℃/反转小勺，焯水。

步骤 2

音乐响起，将水倒掉，牛肉用温水冲洗干净。

步骤 3

洗净的牛肉放入主锅，加水到快满锅壁Max的位置，设置60分钟/98℃/反转小勺，煮肉熬汤。

步骤 4

音乐响起夹起牛肉，汤留在锅里。

步骤 5

牛肉放入大盘子里面待凉。

步骤 6

放凉后切片。

步骤 7

西芹切段，番茄切块，放入主锅。

步骤 8

加入切好后牛筋部分较多的牛肉，继续设置20分钟/98℃/反转小勺。

步骤 9

最后5分钟，加入现磨黑胡椒粉（一定要现磨才香哦，而且用量可以自己规划，不能太少，不然会流失味道。）

步骤 10

音乐响起，就好了。

倒入煮锅里面（我用的是摩飞多功能锅），继续加热，就可以烫菜啦。

步骤 12

切好的牛肉，放进去继续烫。

步骤 13

配上辣椒酱和一点点生抽

二、红汤牛肉汤锅的正宗做法？

1· 将买回的牛瓦沟洗净,整块放入20公分的高压锅中,加入几片生姜,二根小葱(打节)和几颗花椒,加水淹过牛肉,加盖开火,待上气后加高压阀等有压力后改小火煨40分钟关火,减压后捞出牛肉,捎凉后改刀成片状.

2· 将洗净的包菜切成大块, 土豆和红萝卜削皮切厚片, 洋葱一切二后再切丝,将听装蕃茄酱用罐头刀打开备用.

3· 捞去牛肉汤中的生姜、小葱、花椒,待汤烧开后到入土豆和红萝卜10分钟后再下包菜,熟后加入食盐和味精,将咸度调准,改小火,取炒锅加入食用素油,烧热后到入洋葱爆香,将蕃茄酱到入锅中翻炒待烧开并颜色变深后到入汤中拌匀就制作好了.(食用时加入适量的黑胡椒味道更好)

三、牛肉汤锅米线的做法和配料？

牛肉米线的做法

步骤1. 牛腩洗净，切块；2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；8. 牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火；9. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》；10. 准备一碟泡菜切细待用；11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用；12. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；13. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，。15. 根据喜好加入适量辣椒油，开动吧！

四、云南牛肉汤锅的做法和配料？

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

五、牛肉糁汤的做法和配料？

牛肉糁汤又称牛肉末糁汤，是一道地道的川菜，具有鲜辣浓香的特点。以下是一份牛肉糁汤的做法和配料，供参考：

所需材料：

- 牛肉末 150g

- 粉丝 适量

- 土豆 2个

- 青椒 1个 

- 红椒 1个 

- 葱姜蒜适量

- 红油豆瓣酱适量

- 食用油 适量

- 盐 适量 

- 鸡精 适量 

- 料酒 适量

- 香菜 适量 

制作步骤：

1. 牛肉末用少量盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟。

2. 土豆去皮切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 把粉丝用水浸泡数分钟，放入开水中焯烫后捞出控干水分备用。

4. 热锅凉油，倒入葱姜蒜末和红油豆瓣酱煸炒出香味。

5. 加入肉末煸炒至变色，加入适量水或高汤、盐、鸡精、料酒、土豆块充分混合搅拌，转小火慢慢煮熟，约需要煮30分钟左右。

6. 熟之后加入焯烫好的粉丝和青红椒丝，继续翻炒。

7. 最后加盐调味，撒上香菜末即可。

小贴士：

1. 要让汤变得较清澈，可以在煮牛肉糁汤的时候加入一些姜片，将沉淀物沉淀至锅底再把水煮开继续煮。汤的颜色就会变得较清澈。

2. 配料可以随个人口味和喜好添加或减少，但一般情况下都只用放辣椒和青椒，增加糁汤的口感和颜色。

六、牛肉汤锅的配料和做法有哪些？

做法：牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜，一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。

煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等，除牛剥皮外，其他均带皮连骨剁成小方块状，少则用土锅，多则用大铁锅与肚杂混煮，烈火煮到刚熟后，舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口。另外，可专门选用头、脚做汤锅原料，又别有一番风味。汤锅是普洱地区亲朋好友经常相邀聚的首选菜肴。汤锅能增强肾功能，能强身健体，如专门选用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅原料，对强肾补体效果更佳。

七、番茄牛腩汤锅的做法和配料大全

番茄牛腩汤锅的做法和配料大全

大家好！今天我将向大家介绍一道美味可口的汤锅食谱——番茄牛腩汤锅。无论是寒冷的冬天还是刮风下雨的夜晚，一碗热腾腾的番茄牛腩汤锅都能为你带来温暖和满足的味蕾享受。

所需材料：

• 牛腩：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 蒜瓣：3瓣
• 姜片：适量
• 花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步：将牛腩切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

第二步：番茄切块、洋葱切丝、蒜瓣切碎，姜片备用。

第三步：取一大锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，炒香。

第四步：将牛腩块倒入锅中翻炒至变色。

第五步：加入料酒翻炒均匀。

第六步：倒入足够的热水，加入番茄块和洋葱丝，煮沸后转小火炖煮1小时，期间去除浮沫。

第七步：炖煮完成后，加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 在焯水时可以加入姜片去腥味。

2. 煮沸后转小火炖煮的目的是让牛腩变得更加煮烂入味。

3. 煮汤时可以加入些许料酒，能够去膻味并使肉质更加鲜嫩。

4. 牛腩炖煮时间越长，口感越好。

总结：

番茄牛腩汤锅的制作虽然需要一些时间和耐心，但是制作过程并不复杂，使用的材料也非常简单。番茄的酸甜和牛腩的肉质搭配在一起，既美味又营养。而且，番茄牛腩汤锅也是一道非常有益健康的食品，能够温暖你的身体，增强免疫力。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，都适宜食用番茄牛腩汤锅。希望大家能够尝试制作，并分享给您的家人和朋友，让他们一同感受到这道美食的魅力。

八、番茄牛腩汤锅的做法和配料窍门

大家好，欢迎来到我的博客！今天我要与大家分享一道美味又营养的番茄牛腩汤锅的做法和配料窍门。番茄牛腩汤锅是一道具有浓郁口味的经典菜肴，以其独特的口感和丰富的营养成为人们餐桌上的美味选择。

所需材料：

• 牛腩：500克
• 番茄：3个
• 土豆：2个
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量

步骤：

1. 牛腩切块后用盐、料酒和生抽腌制10分钟，以去腥。

2. 将番茄切成小块备用，土豆、洋葱和胡萝卜切块备用。

3. 热锅冷油，将蒜蓉和姜片炒香。

4. 加入牛腩煸炒至变色，再加入番茄块炒匀。

5. 倒入适量清水，待汤底烧开后转小火炖煮约1个小时，直至牛腩变得软烂。

6. 加入土豆块、洋葱块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟。

7. 根据个人口味，加入适量盐和糖进行调味即可。

配料窍门：

1. 牛腩选用具有一定纹理的部位，炖煮时口感更佳。

2. 炖煮牛腩的时间要足够，只有煮得足够久，牛腩才能更加入味，口感更加醇厚。

3. 番茄的加入可以增加汤锅的鲜味，番茄的酸味与牛腩的醇香相互融合，营造出独特的口感。

4. 炖煮过程中的盐和糖的加入要适量，根据个人口味进行调整，让鲜美的番茄牛腩汤锅更符合自己的喜好。

番茄牛腩汤锅不仅口感鲜美，而且营养丰富。番茄富含多种维生素，对皮肤和眼睛健康有益。牛腩则富含蛋白质和矿物质，对于强健体魄和增强免疫力有一定帮助。此外，土豆、洋葱和胡萝卜也为汤锅提供了更多的营养元素。

这道番茄牛腩汤锅不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的美食选择。色香味俱佳的番茄牛腩汤锅定能让你赢得满堂喝彩的赞誉！

喜欢我的博客，想要获取更多美食做法和厨房窍门，请记得关注我的专栏。感谢大家的阅读，希望你们喜欢这道番茄牛腩汤锅！

九、牛排汤锅的做法和配料？

牛排火锅的锅底是用一种特制的浓汤熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓，再把提前入过味的牛肉骨，牛排等放入锅中第二次入味就可食用了，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜，我们推荐土豆片，萝卜片，宽粉丝，藕片和一些菌类，打破传统的蘸料，口味已然无可挑剔，最后用涮过肉类和蔬菜的浓汤往白饭上一浇，行了，热乎乎连汤带饭，舒坦，在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，牛肉属性温热，萝卜平喘祛痰，不仅美味且时尚，还可滋补养颜。

原料：

牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。

高汤做法：

1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤；

2、大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；

3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。

十、云南牛肉汤锅的做法和配料是什么？

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。