酱油牛肉最简单做法大全图解？

一、酱油牛肉最简单做法大全图解？

用料

牛腱子 1块

生姜片（焯水用） 3片

大葱段（焯水用） 适量

八角 2个

香叶 5片

桂皮 2块

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 3块

盐 2勺

甜面酱 2勺

南乳 2块

生姜片 3片

大葱段 适量

红葱头 1个

做法步骤1、1、牛腱子肉用清水浸泡半个小时；2、准备一锅冷水，将牛腱子肉放入，再放入大葱段和姜片、煮至沸腾捞出牛腱子肉用清水冲洗几遍；3、准备所有香料，将腱子肉放入锅中，倒入香料和调味料，加入末过腱子肉的清水，大火煮开

2、小火焖煮2个小时左右

3、然后捞出放入保鲜盒中，放进冰箱冷藏保存3个小时，拿出来就可以直接切薄片了

二、酱油排骨汤做法？

工具/原料

主料：排骨1000克

配料：天成一味酱油4大勺、南乳汁1大勺、糖2大勺、醋1大勺、酒1大勺、老抽1大勺。葱、姜适量。

方法/步骤

1准备好排骨，酱油、南乳汁。

2把排骨放入热水中烫一下，捞出。

3切好葱、姜。

4把排骨、姜、葱一起入锅中炒一会儿，炒到水份干掉。

5加入糖、酱油、老抽、醋、南乳汁、白酒炒匀。

6加入开水满过排骨，大火烧开，中火慢烧。

7烧到锅中约有一碗汁时装出。

三、酱油制作方法大全图解？

1.

黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

2.

把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。

3.

温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。

4.

28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）

5.

把制好的曲，晒3天的太阳

6.

放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。

7.

4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好

8.

用纱布袋榨去残渣即可。

9.

过滤出的酱油

10.

酱油渣，加盐水再过滤，重复可以出3遍

11.

放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫

12.

煮好的酱油，尝了味道很鲜

13.

煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。

泡好的黄豆最好蒸，煮水分不好掌握，拌曲要掌握好温度，受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点。发酵的菌丝为黄绿色，变成黑色或者杂的颜色，就是发酵失败。开始做的时候要先少量的做一些，这样避免失败浪费豆子。搅拌用的木棍一定要干净无水，避免把细菌带到里面，容易发生霉变

四、花糕的做法大全图解？

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2、再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。

3、发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。

4、然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。

5、把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子。

6、再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状。

7、再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍。

8、再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍。

9、然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就OK了。

10、蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。

11、盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看。

12、然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。

五、酱油笋干的做法大全？

【所需材料】：竹笋1000克（任何笋均可），黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。

第一步：笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。

第二步：保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。

第三步：找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水成这个样子就可以收了（两个大笋最后就晒了这么一点）。

第四步：将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。

第五步：期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的黏稠度即可。

第六步：准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。

此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水，味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里，一般来说1个礼拜就可以吃了。

六、酱油豇豆的做法大全？

豇豆 250g 、 酱油 适量 、 小辣椒 1小把 、 凉白开 适量

烹饪步骤

1 豇豆，去头去尾去筋折段。

2 酱油适量，兑些凉白开，这样腌出来的豇豆就不会很咸，还放了剁碎的小辣椒，豇豆才会带着辣味，更加爽口。

3 把豆段码在瓶子里，这样可以多放些。

4 码好豆断，放入酱油，盖好盖子静置几天，腌透入味就可以吃了。

七、酱油牛肉的做法大全？

主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

做法：

1、前腿牛腱子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可

八、酱油猪蹄的做法大全？

主料

猪蹄250g

辅料

植物油10g，盐5g，桂皮1块，姜3块，料酒1勺，辣椒粉3g，老抽5g

1. 酱香浓郁，肥而不腻。

2. 食材准备好。

3. 猪蹄凉水下锅绰水，水滚后用清水冲洗干净，这个步骤可以重复2、3次，将猪蹄里的血水去除，做出来的猪蹄没有腥味。

4. 绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片，高压锅大火炖十分钟。

5. 控干水分。

6. 植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。

7. 加入老抽，可以多多的随自己喜欢，老抽多酱香浓郁。

8. 加入辣椒粉。

9. 沏入少许猪蹄原汤，加适量盐调味。

九、豆腐酱油的做法大全？

用 料 ：

北豆腐 1块 鸡蛋 2个 淀粉 2汤匙 葱姜 盐 1茶匙 糖 生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 泰椒 鸡精 香油

制作步骤

1 、 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段。

2 、 北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。

3 、 鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。

4 、 将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

5 、 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。

6 、 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅。

7 、 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

十、牛腩酱油的做法大全？

用料

牛腩 250克

油 3汤匙

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 3勺

土豆 250克

八角 2个

桂皮 1条

月桂叶 2 片

姜片 6片

白胡椒粉 5克

大葱 1/4根

蒜头 1/2 头

XO酱 1 勺

料酒 5勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

做法步骤

1、提前焯牛腩，热一锅水，水里加入3片姜片和两匙的料酒，放入牛腩焯水。过程中，把浮末撇干净，待牛腩变色后捞出，再用清水清洗一遍备用。

2、准备好所有的材料

3、热锅倒油，倒入两勺白糖进来炒出焦糖色。

4、炒出焦糖后，倒入牛腩翻炒至上色均匀。

5、把姜片、蒜头、桂皮、月桂叶、大葱这些香辛料都放进来翻炒出香味。

6、调酱汁：2勺料酒、生抽3勺、2勺蚝油和一勺XO酱搅拌均匀备用。

7、炒出香味后，把调好的酱汁倒进来。

8、翻炒均匀

9、倒水进来，水量没过肉就可以啦。烧开后，转小火，盖上盖子焖上40分钟，再倒入土豆胡萝卜块，再盖上锅盖焖15分钟就完成啦。

10、酱油焖牛腩操作起来简单，也很适合作为便当料理哦。