蒸盅菜的做法？

一、蒸盅菜的做法？

1瑶柱泡开备用;蒜切片备用;皮蛋煮熟切小块备用。

2菜心洗净,入沸水锅氽熟,捞出摆于盘中。

3热锅放油,放入蒜和瑶柱爆香,加入适量的水、皮蛋、油、盐、鸡精烧开。

4往烧开的汤里加入咸蛋,煮开,起锅淋于菜心上即可。

二、蒸汤盅做法？

用料：半斤老母鸡、黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞

做法：1、准备好所有食材，鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时。

2、处理鸡肉、将速冻过的鸡肉斩成小块，锅里倒水，开火煮成温水后把鸡肉下锅，搅拌一下，水开后把鸡肉取出来，用清水把血沫洗干净，加料，把鸡肉放入炖盅里，加入黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞。

3、然后加满水，盖上盖子，放入炖锅里。在锅里加刚好没过炖盅一半的水，这样蒸的时候不会把水煮干，大火烧开水，然后转小火蒸1到2个小时即可。

三、南瓜盅蒸米饭的做法？

食材:小南瓜 1个 、 大米 一小把 、 胡萝卜 一小把 、 豌豆 一小把 、 玉米粒 一小把

烹饪步骤

步骤1 准备好所有食材，大米提前浸泡1小时。

步骤2 南瓜切出个盖，把剩余的南瓜籽挖掉。

步骤3 把大米和各种蔬菜掺和在一起。

步骤4 把米和菜放入南瓜盅至八成满，然后加水至满。

步骤5 把南瓜盅放到臻米电饭煲中，开启营养蒸模式。

四、蒸盅汤的正宗做法？

用料鸡 大鸡腿黑木耳 十几个红枣 3颗北芪 5片玉竹 1条沙参 3片党参 半条盐 少量

炖盅蒸鸡汤的做法步骤

步骤 1

大鸡腿切开一个小腿，另外的鸡切成一块块的，所有材料放入一升的炖盅，将炖盅放入一个大锅里隔水蒸，水开后开小火蒸一个小时。中途可以观察下大锅水位，如果水少了可以加入开水继续蒸。

步骤 2

蒸好后打开加入适量盐

步骤 3

很鲜的汤，适合冬天需要的能量。

五、鲍鱼海参蒸盅的做法？

1、海参洗净，用加了料酒和姜片的水飞过，再冲洗干净，放入炖盅中；

2、鲍鱼去壳刷净，去掉无用之物，切片，海参洗净切片（稍厚些），用加了料酒、姜的水飞过、冲净后，一并放入炖盅；

六、炖盅蒸箱做法？

用料

母鸡1只（3斤左右）

猪腔骨300g

金华火腿块80g

新鲜松茸200g

生姜几片

红枣1颗

枸杞1小把

料酒适量

做法步骤

步骤 1 

猪骨冷水下锅，加入姜片、料酒煮开

步骤 2

鸡去内脏、淋巴，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开

步骤 3

猪骨和鸡在煮的时候都要随时滤去浮末，直至不再有浮末产生，用冷水洗净备用

步骤 4

自己家吃松茸不用买很大的（越大越贵，但是可能会有一些空），但是一定要选用这种没有开伞的（有些低价清仓的松茸可能就有部分是开伞的，香气会大大下降）

步骤 5

尽量不要用大量清水洗，最好用厨房纸稍微沾湿，轻轻擦去表面的沙土，这样不会损失过多风味（根部硬块可以直接削去），切厚片备用

步骤 6

将鸡、猪骨、火腿、姜片、红枣放入锅中

步骤 7

加入尽量没过食材的清水

步骤 8

再加上松茸片（出锅前半小时再放松茸会更鲜美哦）

步骤 9

盖上锅盖

步骤 10

用耐高温的保鲜膜将封口边缘完全包裹住，防止水蒸气回流入锅

步骤 11

放入蒸箱中，蒸制4小时，其间完全不用管，注意水箱中添足水。打开蒸箱的那一刻香气扑鼻

步骤 12

小心揭去保鲜膜，撒上泡好的枸杞，完全不用加盐（火腿中有一定的盐分）

步骤 13

趁热品尝吧！鸡肉也是超级细嫩的！

七、原盅蒸汤，做法？

材料雪梨 ；红枣；桂圆；银耳；杏仁；杞子； 红糖10克

做法红枣，桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后，加入红糖，用温水浸泡15分钟。

雪梨洗净或削皮，挖空，做成盅状，净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。

烤箱预热180°，雪梨盅入烤箱烤20分钟。

材料燕麦片50公克，西芹10公克，洋葱20公克，奶油1大匙，杂粮面包1颗，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄

做法 1.西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。

3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤，以小火熬煮约15分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。

4.将杂粮面包切挖成面包碗，将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。

调料： 上汤 100克 盐 3克 味精 2克 干贝素 1克 糖 1克

做法 1. 鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。

2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳，加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料，文火蒸四五分钟，即将出 锅时再放入菠菜叶一起蒸。

材料小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙

做法 1.干百合少许用水泡软。

2.小南瓜一个去顶，挖空，取出的南瓜肉肉切成小块。

3.把百合，南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小汤匙蜂蜜。

4.入高压锅蒸15分钟左右，完成。

食材： 红南瓜 1个， 鸡胸肉 100g， 南豆腐 1块， 草菇 50g， 白果 5枚， 白灵菇 50g， 香葱 1棵，调料： 盐 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高汤 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蚝油 1茶匙（5ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水淀粉 2汤匙（30ml）， 油 200ml（实耗30ml）

做法

红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。

鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。

炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。

主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。

做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。

材料日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗，冰糖适量

做法１，银耳事先泡发好

２，日本南瓜一个洗净

３，从头部五分之一处切开，用小勺将内部瓜籽去除

４，南瓜变成一个容器

５，将银耳和枸杞倒入，放入适量的水和冰糖

６，南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-３０分钟即可

材料小南瓜，糯米，葡萄干，百合干，枸杞，椰肉，牛奶，冰糖

做法 1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。

2.小南瓜洗净，从1/3处切开，取出内瓤待用。

3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖上南瓜盖。

4.蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。

小诀窍: 1、如果加了椰肉或是椰浆，就不要加红枣，以免味道不协调。

2、如果不求外观，只是自己吃，可以直接把南瓜去皮切成块，和其他材料一起放大碗中蒸，口味一点儿不逊色，而且还熟得快。

3、我的南瓜也就象汤碗那么大（外径在16CM左右），蒸了四十五分钟，糯米熟了，感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。

材料鹌鹑少许，花旗参少许，北芪少许，杞子少许，苡米少许，干葛少许，狗牙片少许，玉竹少许，枣少许

做法 1.鹌鹑一只.

2.中药材：花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.

3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.

4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.

5.先盖好里面的盖子.

6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时

7.炖好后.

8.上桌，很清淡，骨头都酥了，味道不错.

材料干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖 2颗、雪梨2个

做法 1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。

4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。

5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。

6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。

八、隔水炖盅蒸牛肉的做法？

原料

牛肉 300克，白玉菇 100克，鸡蛋 100克，盐 10克，胡椒粉 10克，料酒 10克，葱 20克，姜 20克

做法步骤：

1/10

首先将牛肉筋膜剃干净，逆着纹路切成片。

2/10

切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒，盐。

3/10

打入一个鸡蛋，胡椒粉，抓拌均匀。

4/10

将白玉菇切掉根。

5/10

将切好的白玉菇放入盆里，加入水，加适量的盐，清洗。

6/10

洗净后将白玉菇放盘子里，加适量的盐。

7/10

把腌好的牛肉均匀地铺在白玉菇上，切一点细姜丝铺在上面。

8/10

起锅烧水，将牛肉放在蒸笼中。

9/10

盖上锅盖，水开之后蒸8分钟。

10/10

蒸好后撒葱花即可出锅。

九、蒸盅和炖盅的区别？

1、炖盅是直接加热

大火煮沸食物，再文火精炖，煮好自动保温

一次只能煮一锅

烹煮的速度快，更快捷，更省电

火力大，功能更全面，一般还有红烧、干焗、炖肉等功能

食物受热不均匀，不能充分炖出食物的营养，汤水越煮越少，食材较酥软

2、蒸盅是放在外锅里隔水加热

通过大火传递热量，对内胆中的食物进行加热

可同时煮多样食物，可同时煮套餐：米饭+菜+汤

受热均匀在100度，营养完整保存，汤原汁原味，清而不浊

烹煮的速度慢，比较耗时费电

十、蒸盅汤的做法大全家常？

材料燕麦片50公克，西芹10公克，洋葱20公克，奶油1大匙，杂粮面包1颗，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄

做法 1.西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。

3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤，以小火熬煮约15分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。

4.将杂粮面包切挖成面包碗，将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。