黄骨鱼炖雷公根汤的做法？

一、黄骨鱼炖雷公根汤的做法？

原料：黄骨鱼500克、雷公根250克、姜两片、盐适量、白酒适量。

第1步、黄骨鱼洗净，下不粘锅煎至两面微黄。

第2步、煎好的黄骨鱼下砂锅加开第4步、十分钟左右雷公根已经软熟，加盐调味，装入汤盆即可。水，放入拍过的姜块、白酒，大火煮开后转小火煲上半个小时。

第3步、雷公根洗净去根须，漂干净，切碎。半小时后鱼汤变白鱼肉软烂时倒入锅中，再煮十分钟。

第4步、十分钟左右雷公根已经软熟，加盐调味，装入汤盆即可。

二、黄骨鱼炖豆腐汤的正确做法？

1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

三、黄骨鱼怎么把汤炖黄？

1、备料，冬瓜去皮洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。

2、煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。

3、水煮，煸香花椒后，在锅里加入两大碗的开水，加料酒转大火煮开5分钟后，可以把冬瓜放进去了煮开后小火再焖6分钟左右。

四、腊肉炖黄骨鱼做法？

主料：腊肉250克，黄骨鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

做法

1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

2、黄骨鱼砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热，将黄骨鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌

五、黄骨鱼炖香菇做法？

食材用料

黄骨鱼 2条、香菇 5朵、红辣椒 1根、葱 1根、姜 5片、蒜 2颗、卤汁 2勺、白胡椒粉 适量、香油 适量、花椒 适量

做法步骤：

步骤1.

黄骨鱼洗净全身抹盐腌制；香菇洗净晾干；红辣椒切丝；姜蒜切片；葱切段。

步骤2.

锅内放油，下黄骨鱼小火煎至两面微黄。

步骤3.

放花椒，姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替，不过花椒油是在第5步放。

步骤4.

放入红辣椒丝略焖一会儿。

步骤5.

加入香菇，老卤汁（关键，不然汤没有味道），白胡椒粉，花椒油，再焖一会儿。

步骤6.

加开水，高汤更佳，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，保持沸腾状态炖煮10-20分钟。

步骤7.

揭盖，散葱花，滴几滴香油，关火。关火前先尝味，如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。

六、黄骨鱼炖黄豆做法？

黄豆浸泡一晚上洗净沥干备用，黄骨鱼洗净后用食盐料酒生姜片大葱段码味二十分钟，锅内下油烧热后 ，将黄骨鱼煎至表皮金黄捞出，锅内留油下生姜末蒜米豆瓣酱泡椒炒香，加花椒面胡椒面辣椒面生抽，加水煮开下鱼，烧五分钟下黄豆，再炖十分钟起锅。

七、黄骨鱼炖粉皮的做法？

食材

黄骨鱼，土豆粉，黑木耳，笋片，泡椒（适量）

姜片，大蒜，糖，料酒，蚝油，米醋（适量）

方法/步骤

1备料：黄骨鱼洗净晾干，土豆粉提前泡水冲洗干净待用，木耳、笋片洗净备用，大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用。

2锅里倒入少许“菜籽油”会比较香，下姜片爆香。油热后放入黄骨鱼，两面需要适当煎一下，煎至微微金黄色。两面金黄后放入大蒜，倒入适量料酒，下蚝油、蒸鱼豉油，少许白糖。

3放入配菜黑木耳、笋片入味片刻，放入泡椒。重点来了：倒入适量“热水”（一般没有鳞片的河鱼都要放热水）。

4换上石锅（保温效果更好，汤汁不易煮干）。大火煮沸转小火焖煮约15分钟。

5放入土豆粉，开大火煮沸约2-3分钟。出锅前调味，加一勺米醋提味解腥。

6青/红椒出锅前1分钟加入，增强一下辣度，汤头更有层次！

八、黄骨鱼炖海带的做法？

【主料】：黄骨鱼2条

【配菜】：海带200克

【调味料】：盐8克，酱油10克，干生姜10克，大蒜头10克，料酒5克，鸡精5克，小葱1颗，花椒20颗

【制作时长】：15分钟

——【制作步骤】——

1.备料，海带洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。2.煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。3.水煮，煸香花椒后，在锅里加入两大碗的开水，加料酒转大火煮开5分钟后，可以把海带放进去了煮开后小火再焖10分钟左右4.调味，煮到差不多的时候，就能调味了，盐酱油放进去，煮开10秒后再下鸡精，慢慢的焖少许。

九、冬菇炖黄骨鱼的做法？

黄骨鱼洗净，抹少许盐，料酒，陈醋，胡椒少许，腌制20分钟

步骤 2

热油，黄骨鱼煎至两面黄色，起锅

步骤 3

热油，加姜蒜，青椒，香菇，炒出香味，加准备好的热水，将煎好的鱼放进去，放少许白花菜，加盖煮5分钟左右，撒入葱花即可出锅。

十、排骨炖黄骨鱼的做法？

排骨炖黄骨鱼将剁好的排骨新干净，放入压力锅加上水，大火开炖。鱼要后放，要先把排骨炖烂了，后再放鱼，才能保证鱼完整，且鲜味十足。边炖排骨，边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺，处理可要讲究方法，要不被刺上了，是又痒又痛的。看看步骤吧，首先抓好鱼，掐在鱼前面的两个鱼刺后面，相当于腋下了。用剪刀，从嘴里往后直剪下去。开膛破肚了。清理好内脏。清理好鱼鳃。上点盐，腌一下。切几片姜，去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了，加入鱼了姜，盖上再炖。黄骨鱼主料黄骨鱼(5条)千张(2张)调料豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量)厨具煮锅1 准备好原材料；2 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎；3 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；4 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水；5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；7 揭开盖， 加入盐等调味料；8 再转为大火收汁；9 最后撒些小葱末即可。