砸鱼汤的做法详细步骤？

一、砸鱼汤的做法详细步骤？

关于这个问题，砸鱼汤是一道传统的广东汉族菜品，主要原料是鱼，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的砸鱼汤做法步骤：

所需材料：

草鱼1条、姜片适量、葱白适量、料酒适量、盐适量、味精适量、香油适量、清水适量

步骤：

1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片状，用清水洗净备用。

2.将葱白切成段状，姜片切成片状备用。

3.在锅中加入适量的清水，加入姜片、葱白、料酒，大火烧开后，将鱼片放入锅中，轻轻用铲子将鱼片砸开。

4.煮至鱼肉熟透后，加入适量的盐、味精，搅拌均匀。

5.最后撒上适量的香油即可。

温馨提示：

1.草鱼可以选择新鲜的草鱼，鱼的体表应该光滑，肉质有弹性。

2.煮鱼的水要足够，以便煮出鲜美的鱼汤。

3.砸鱼的时候要轻轻用铲子砸开，以免鱼肉过于碎裂。

4.调味时可以根据口味添加其他调料。

二、杂鱼汤的做法详细步骤？

食材：鲤鱼、笋片、香菇

配料：胡椒粉、陈醋、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱蒜

做法：

1.首先准备一条大鲤鱼，简单腌制之后，将其蒸熟。当然家里有吃剩的红烧鱼、糖醋鱼更好了。我家里没有吃剩的鱼，就用一整条鱼给大家演示一遍。

2.再准备些辅料：笋片、香菇清洗干净切小块，再切点小料，葱丝、香菜碎，大蒜切蒜片和蒜末2种。

3.起锅烧油，油热后下入蒜片爆香，之后烹入一大勺老陈醋，激发炒出醋香味，然后加入大半勺酱油炒出香味，之后将清蒸鲤鱼下锅，用勺子砸碎，这就是叫“砸”鱼汤的原因。然后加入足量的热水，记住一定是热水，凉水腥味很重。

4.大火烧开后，将笋片和香菇下锅，同时开始调味：食盐、鸡精、一点白糖、大量的胡椒粉，这个胡椒粉的量一定要大一点。

5.等到食材都熟了之后，再次加入一大勺陈醋，这是这道菜的灵魂，第一遍醋是用的醋香，第二遍醋用的是酸香味，加上这一大勺陈醋之后，整个菜就立马升华了。最后倒入打好的鸡蛋液，关火出锅。

6.出锅后在上面撒上适量的葱丝、蒜末、香菜碎，进行点缀，这味道嘎嘎香。不仅下酒而且醒酒，让你越喝越清醒，喜欢的朋友们抓紧时间做起来吧。

三、甲鱼汤的详细做法？

1、甲鱼买加回来之后宰杀处理干净，然后倒入开水烫一下。

2、在开水中浸泡2分钟后取出，把甲鱼表面的黏膜撕掉。

3、再次清洗干净，剥下甲壳，把甲鱼剁成小块。

4、猪肚中放入盐和白醋，搓洗一遍，再放入面粉搓洗第二遍，再用清水洗净。

5、锅中放入适量清水，烧开，把猪肚入下去氽烫1分钟后捞出。

6、捞出的猪肚稍微放凉，取一半，切成条备用。

7、锅中放油，油热倒入甲鱼翻炒，放入几片生姜，少许黄酒去腥。

8、炒过的甲鱼肉放入砂锅里，再放入猪肚、甲壳，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，小火煮1.5小时。

9、挑出姜片，加入适量的盐、枸杞，再中小火煮5分钟即可。

这道营养丰富的甲鱼猪肚汤就煲好了，补虚养胃，而且味道鲜美！

四、东台鱼汤详细做法？

活鲫鱼3000克，白酱油3000克，虾籽50克，鳝鱼骨1000克 ，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱100克，青蒜花400克，熟猪油2500克。

制法：

1、鲫鱼洗净（不去磷，晾干），入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。

2、锅中放水1800克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。

3、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油200克，用大火把鱼骨煸透，加入开水14000克 ，烧沸后再加熟猪油150克，大火烧沸，过滤清鱼渣，成为第二份白汤。

4、用熬制第二份白汤的方法和用料，将开水10千克，熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜、葱、香料粉50克烧透，用细筛过滤。

5、在碗内放熟猪油7克、白酱油15克和少许青蒜花，舀入沸滚的鱼汤。同时将面条入沸水锅中下熟，捞入鱼汤碗内即成。

特点：汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。

五、鲫鱼汤具体详细做法

鲫鱼汤具体详细做法

今天，我来和大家分享一道非常经典的汤类美食——鲫鱼汤。作为中华美食文化的重要组成部分，鲫鱼汤以其鲜美的口感和独特的风味，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍鲫鱼汤的具体详细做法。

原料准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 鲫鱼：500克
• 姜：适量，切片
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 香菜：适量，切末

步骤一：准备鲫鱼

首先，我们需要把鲫鱼进行处理。将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用清水彻底清洗干净。

步骤二：焯水

接下来，我们需要用开水将鲫鱼焯水。将鲫鱼放入锅中，加入适量的水，然后加入姜片和料酒。大火煮沸后，转小火焯水3-5分钟，然后捞出备用。

步骤三：炖煮

现在，我们需要准备一个炖锅。将焯水后的鲫鱼放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮沸，然后转小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉变烂。

步骤四：调味

炖煮的过程中，我们可以适量加入盐和鸡精，调整口味。

步骤五：装盘

当鱼肉变烂后，我们就可以将鲫鱼汤装盘了。将炖好的鲫鱼汤倒入碗中，撒上香菜末进行点缀，即可完成。

这道鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。鲫鱼还具有清热解毒、滋阴润燥的功效，常食可滋补养颜，增加免疫力。

总的来说，制作这道鲫鱼汤并不复杂，只需要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道美味可口的汤品。不过，需要注意的是，鲫鱼有去腥的步骤，焯水时应该多加一些姜片和料酒，这样可以去除鱼腥味，使汤更加鲜美。

鲫鱼汤是不少家庭中的经典美食，尤其适合在寒冷的冬季食用。喝一碗热腾腾的鲫鱼汤，不仅可以暖身驱寒，还能享受到美味的口感。如果你也想尝试制作鲫鱼汤，不妨按照上述做法一试，相信一定会为你的味蕾带来满满的惊喜！

以上是关于鲫鱼汤具体详细做法的介绍。希望这篇文章对您有所帮助！

六、苹果炖鱼汤详细做法？

食材：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。　　

做法　　

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上。　　

2、草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。　　

3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄。　　

4、将鱼块倒入砂锅中，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。　　

5、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

七、花斑鱼汤做法步骤？

主料：花斑鱼

辅料：香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤

做法：

1、花斑鱼洗净取肉，切成大片，头、尾保持完整。

2、鱼肉入味上浆，香菇、竹笋焯水入味。

3、将鱼头、尾入味、摆好，鱼片及配料分别拼摆好。

4、将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可。

八、芋头鱿鱼汤做法步骤？

主料：

鱿鱼适量

芋头适量

辅料：

香菜适量

蒜泥适量

红辣椒适量

小米椒适量

料酒适量

香油适量

葱适量

生粉适量

蚝油适量

做法：

1. 准备食材:鱿鱼（鱿鱼切成鱿鱼卷）、芋头滚刀切

2. 准备食材:蒜泥、辣椒、葱、香菜、姜

3. 鱿鱼焯水（可加入少许料酒），捞起沥干，装盘待用。

4. 热锅，待油热后，放入蒜泥爆香，倒入鱿鱼爆炒，加入少许的盐（待会炖芋头还要放盐的）、适量的耗油、酱油、辣椒。一遍炒鱿鱼，可以一边用高压锅炖芋头了。

5. 把炖好的芋头倒入锅中，与鱿鱼一起炖，最后加入香菜、滴几滴香油，少许味精，（如果汤汁不粘稠，这时候可加入少量的生粉勾芡，一般芋头的汤是蛮粘的。），装盘时撒上葱花

九、清炖鲫鱼汤的做法和步骤

清炖鲫鱼汤的做法和步骤

清炖鲫鱼汤是一道经典而美味的汤品，以其鲜美的口感和营养丰富的特点备受喜爱。下面，我将与大家分享清炖鲫鱼汤的具体做法和步骤。希望对爱好美食的您有所帮助。

食材准备

1. 鲫鱼一条（约500克）

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 鸡精适量

6. 清水适量

步骤一：准备工作

准备鲫鱼，将其洗净，去鳞、去内脏，然后沥干水分备用。切姜片待用。

步骤二：焯水

将鲫鱼放入锅中，加入适量的冷水，放入姜片，并加入适量的料酒。接下来，将锅置于火上，烧开后继续焯水1-2分钟。然后，用凉水将鲫鱼冲洗干净，沥干备用。

步骤三：清炖鲫鱼汤

取一个汤锅，加入适量的清水，放入焯水后的鲫鱼。大火煮沸后，撇去浮沫，转至小火慢炖。炖煮的过程中，可以适量放入姜片增加汤的香味。

炖煮的时间大约为30分钟左右，等到鲫鱼的肉质熟烂，熬制出的汤汁也变得浓稠醇香时，则表示鲫鱼汤已经炖制完成。此时可以根据个人口味适量加入盐和鸡精进行调味。

步骤四：享用美味

把炖好的清炖鲫鱼汤倒入碗中，撒上一些葱花或者香菜叶提鲜，香气四溢，颜色诱人。搭配一碗热腾腾的米饭，简单的一顿饭变得美味又健康。

小贴士

在焯水的时候，可以在水中加入一些料酒，这样能够去腥增香。炖煮鲫鱼汤的时候，可以根据个人口味添加一些食材，如红枣、枸杞等，增加汤的香甜味道。

清炖鲫鱼汤是一道非常营养的汤品，鲜美的鱼肉搭配清淡的汤底，既滋补又开胃。鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及丰富的维生素，对于增强免疫力、促进骨骼发育都有很大的好处。经常饮用清炖鲫鱼汤，对于调养身体、保持健康非常有益。

清炖鲫鱼汤还有一个特点是口感鲜嫩，汤汁透亮清澈，非常好喝。慢慢地品味汤中的鲜香，让人感到宁静与满足。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的清炖鲫鱼汤能让人暖胃、暖心。

鲜艳的色泽和美味的口感让清炖鲫鱼汤成为家常菜中备受欢迎的一道菜品。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都能为宴席增添一道亮丽的色彩。相信只要你品尝过一次，就会爱上这款美味的清炖鲫鱼汤。

欢迎大家尝试制作清炖鲫鱼汤，将这道美味的家常菜品带入自己的生活中。祝您健康美味每一天！

十、清炖鱼汤的做法和鲫鱼汤的做法步骤？

【主要食材】：鲫鱼2条，葱，姜，盐

——【具体制作步骤】——

1、首先我们将买来的鲫鱼清洗干净，然后去掉表面的鱼鳞，鱼鳃和内脏，让后将黑膜也清洗干净，将头和尾部各切一刀，用手捏出鱼腥线，两面都取出来，再在鱼身上划花刀，然后放入盆中沥干水分备用

2、然后我们将准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用

3、锅中加入适量的油，油热之后放入放入鱼，将鱼表面煎一下，表面煎至微黄之后翻面，将两面都煎至微黄，然后再切好的葱和姜，炒香

4、炒香之后再倒入足量的开水，用大火烧开，然后转小火炖煮15分钟，这样炖煮出来的汤汁呈奶白色，最后再加入适量的盐调味，再炖2-3分钟，这样可以让汤汁更好的入味