快餐厅都有例汤，请问例汤怎解释？

一、快餐厅都有例汤，请问例汤怎解释？

例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。

其主要内容一般是猪骨（鸡或鸭亦可）加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。例牌的汤 一般很稀 而且只放盐巴，追求原汁原味。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高。因此现在例汤多数为收费的。例----就是每天都有提供的！

二、广东例汤做法？

主料：排骨400g、玉米400g、胡萝卜200g、马蹄150g辅料：盐适量、黄酒适量、姜葱适量

做法：

1、排骨洗净，用姜葱，黄酒加水煮开5分钟去腥

2、煮好的排骨用水冲洗干净

3、马蹄去皮，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段

4、把玉米放在沙煲的底层

5、依次加入排骨、马蹄

6、一次加入足够的水，大火煮开，转小火煲2小时

7、加入胡萝卜再煲1个小时

8、煲好了加盐调味即可，汤里溶入了蔬菜的甜味已经很鲜甜了，不要再加味素、鸡精破坏了好汤哦

三、快餐例汤做法？

1、米饭材料：大米1杯，小米或者藜麦1杯，清水适量；汤羹材料：大米半杯，南瓜适量，清水、高汤适量；调料配料（3人份量）：活鲍鱼3只，鱼露1茶匙，油菜3颗，枸杞子数颗、葱稍许。

2、米快速过一遍水滗出。

3、米放入电饭煲加入标准计量的清水，浸泡15分钟，按煮饭键做米饭。

4、南瓜去皮切碎、大米、高汤清水，一起加入全自动入豆浆机。

5、豆浆机插上电源，选择米浆按启动键，20分钟左右金汤羹就做好了。

6、鲍鱼去壳和泥肠，冲洗干净，鲍鱼壳也冲洗干净。

7、重新放回壳内，撒上几粒葱碎、滴入几滴鱼露

8、放入蒸锅开锅后蒸5分钟，去除葱碎。

9、油菜洗净飞水过凉，修剪根部嵌入一个枸杞子装饰。

10、鲍鱼、油菜摆入鲍鱼盘。

11、米饭压入小盅压实倒扣在鲍鱼盘中。

12、最后把一汤勺金汤米浆缓缓加入鲍鱼盘，成盘上桌。

四、例汤家常做法？

用料

猪肚，瘦肉 适量

玉米粒 适量

姜，蒜苗 适量

油，盐，料酒，胡椒粉 适量

步骤 1

猪肚洗干净后切好，冷水下锅，加入料酒，姜，蒜苗杆焯水，捞出，洗干净，控干水分

步骤 2

切好瘦肉，洗干净玉米粒。可以换成其他你喜欢搭配的菜

步骤 3

锅内先不加油，把猪肚的水份炒干后，再放油，然后把猪肉，姜，蒜苗杆加进来翻炒

步骤 4

加入玉米粒，盐，胡椒粉翻炒均匀后，倒入电饭煲中

步骤 5

加入适量清水，点煲汤键即可，出锅前撒点蒜苗叶沫装饰一下即可。

五、广东例汤的做法和配料？

广东例汤，又称为老火汤、祖传汤，是广东地区非常传统的一道汤品。通常以鸡肉、猪骨、猪肉、瑶柱、干贝等为主要原料，制作时间较长，口感鲜美，具有滋补功效。以下是广东例汤的一种常见做法：

主要食材：

- 鸡肉（1只）

- 猪骨（500g）

- 猪蹄（2只）

- 瑶柱（适量，可根据口味调整）

- 干贝（适量，可根据口味调整）

- 红枣（10颗）

- 枸杞子（适量）

辅料：

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

步骤：

1. 鸡肉、猪骨洗净，快速焯水过冷水冲洗干净；

2. 瑶柱、干贝用温水泡发至鼓起，洗净；

3. 锅中加水，放入姜片和葱段，烧至沸腾；

4. 将鸡肉、猪骨、猪蹄、瑶柱、干贝倒入锅中，烧开后转小火炖煮，时间大概为3-4小时；

5. 在煮汤的中途，可以加入红枣、枸杞子等材料，增加汤品的营养；

6. 根据个人口味，加适量的盐和味精调味；

7. 煮好后先将材料捞出，然后倒出例汤即可。

特别提醒：在煮例汤的过程中，建议勿放过多的盐，以免影响汤品的口感，并要注意保持中小火，避免汤过于沸腾，影响汤的口感和质量。

六、餐厅火锅汤底的做法

餐厅火锅汤底的做法

火锅是中国餐桌上的经典美食之一，无论是冬天的暖身宴还是夏天的消夜聚餐，火锅总能带给人无尽的美味和乐趣。而火锅的汤底作为火锅的重要组成部分，关乎着火锅的味道和口感。在餐厅里享用火锅时，往往会被它们独特的汤底所吸引。今天，我们就来了解一下餐厅火锅汤底的做法。

1. 麻辣火锅汤底

麻辣火锅汤底是最经典也是最受欢迎的一种汤底。它以各种辣椒和香料为基础，辣味浓郁，麻辣味道让人垂涎欲滴。制作麻辣火锅汤底时，我们需要准备一些典型的食材，如花椒、干辣椒、姜蒜等，然后将这些食材炒香后放入高汤中煮熬。最后，加入适量的辣椒油和调味品，使汤底更加麻辣可口。

2. 清汤火锅汤底

如果你不喜欢辣味，那么清汤火锅汤底将是你的首选。清汤火锅汤底以鲜美的高汤为基础，口感鲜爽，不油腻。制作清汤火锅汤底时，我们可以选择鸡汤、猪骨汤或者自制的高汤，将食材放入汤中煮熟，再根据个人口味加入适量的盐和调味品即可。

3. 酸菜火锅汤底

酸菜火锅汤底以酸菜为主要材料，汤底酸香开胃。制作酸菜火锅汤底时，我们需要准备一些酸菜、姜蒜和其他调味料，将酸菜炒香后放入高汤中煮熬。最后，加入适量的醋和其他调味品，使汤底更加酸爽可口。

4. 鸳鸯火锅汤底

鸳鸯火锅汤底是将两种不同口味的汤底放在一个火锅里，一边是麻辣汤底，一边是清汤底，既满足了喜欢辣味的人，又满足了喜欢清淡口味的人。制作鸳鸯火锅汤底时，我们将麻辣汤底和清汤底分别制作好后，放入火锅相应的区域即可。

5. 蘑菇火锅汤底

蘑菇火锅汤底以各种蘑菇为主要材料，汤底清香味道浓郁。制作蘑菇火锅汤底时，我们需要选择一些新鲜的蘑菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，将蘑菇炒香后放入高汤中煮熬。最后，加入适量的盐和调味品，使汤底更加鲜美可口。

总结

餐厅火锅汤底有各种各样的口味，可以满足不同人的需求和口味偏好。无论你是喜欢麻辣口味，还是喜欢清淡口味，都可以在餐厅里找到合适的火锅汤底。希望今天的介绍对你有所帮助，享受美食的同时也要注意火锅的卫生和食材的新鲜程度。

七、高八斗例汤做法？

食材：木瓜半只约200克，银耳3大朵约20克，冰糖适量约50克

做法:　

　　1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵；木瓜削皮去籽，切成小块。

　　2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。

八、广东例汤猪肚煲瘦肉做法？

用料

猪肚，瘦肉 适量

玉米粒 适量

姜，蒜苗 适量

油，盐，料酒，胡椒粉 适量

步骤 1

猪肚洗干净后切好，冷水下锅，加入料酒，姜，蒜苗杆焯水，捞出，洗干净，控干水分

步骤 2

切好瘦肉，洗干净玉米粒。可以换成其他你喜欢搭配的菜

步骤 3

锅内先不加油，把猪肚的水份炒干后，再放油，然后把猪肉，姜，蒜苗杆加进来翻炒

步骤 4

加入玉米粒，盐，胡椒粉翻炒均匀后，倒入电饭煲中

步骤 5

加入适量清水，点煲汤键即可，出锅前撒点蒜苗叶沫装饰一下即可。

九、例汤读音？

lì tāng

“汤”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为tāng、shāng、tàng，最早见于商朝金文时代。“汤”的基本含义为热水，如汤羊、汤火；引申含义为菜汤。如汤脚、汤玉。

在日常使用中，“汤”也常做名词，表示把草药放在水里熬得的液态药剂，如汤粥、汤散。

十、例汤的“例”是什么意思？

例汤的“例”的意思是：就像一道菜中的道字一样，是个量词。但这个例还有带有单人的意思。比如有的参观是一道汤品，那么很可能是挺大一海碗，上来后各盛各的。例汤是指，这款汤品是单人份的，如果5个人吃饭就要点五例。例菜也是同样的意思。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。例----就是每天都有提供的!

例汤的基本信息：例汤可分为随餐免费附送的与另外收费两类。前者通常汤质稀清，更有廉价例汤只放盐巴作为调味，没有什么汤水的味道，所以被谑称为"例水"。而后者因为需要熬制数小时，因此会称为"老火例汤"或"老火汤"，以兹识别。一般的老火例汤材料以猪骨为主，亦可能是就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤等。例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤，原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。其主要内容一般是猪骨(鸡或鸭亦可)加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。例汤一般很稀，而且只放盐巴，追求原汁原味。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。在顾客餐饮时免费赠送。香港流传。但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高，因此现在例汤多数为收费的。