咸水鸡做法？

一、咸水鸡做法？

1、把鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌一晚上的时间。

2、锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。

3、水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。

4、将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实，完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。

5、将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀即可装盘。

二、咸水鸡是什么？

盐水鸡是由鸡、盐、辣椒等做成的菜肴，冷热均可食，味咸、辣。 盐水鸡的做法非常简单，不用老鸡也不用笋鸡，活鸡现宰，煺净鸡毛

三、咸水鸡咸水鸭的制作方法？

　　盐水鸡　　主料：三黄鸡 1只　　辅料：葱适量、姜1片、花椒2勺、盐15g　　做法：　　1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。　　2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。　　3 鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。　　4 用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。　　5 打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。　　6 晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。　　盐水鸭　　主料：光鸭400g　　辅料：盐15g，花椒粒适量，八角6个，葱2根，姜1大块，料酒适量　　步骤：　　1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。　　2.用厨纸将鸭身的水份抹干。　　3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。　　4.趁热将盐抹匀鸭身。　　5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。　　6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。　　7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。　　8.关火盖上盖子焖20分钟。　　9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。　　10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

四、上海咸水鸡正宗做法？

食材准备

　　鸭子半只，盐适量，大葱，大料，桂皮，花椒，白醋。

　　方法步骤

　　1、将炒锅沥干，放入两小勺花椒，六勺盐，翻炒，炒香至盐变黄，关火;

　　2、然后将炒好的花椒盐涂抹在洗净沥干的鸭子上，里外抹匀然后装入保鲜袋冷藏24小时;

　　3、锅中放入半锅水，适量料酒，大料，桂皮，葱段，姜片，大火煮开;

　　4、煮开后加入少许白醋，然后放入腌好的鸭子，小火盖锅煮20分钟左右;

　　5、然后翻面再煮15分钟，出锅后切块即可。

　　二

　　食材准备

　　鸭子1只，盐适量，五香粉，葱姜，花椒，白醋，大料，香叶，黄酒。

　　方法步骤

　　1、鸭子洗净后冲净血污，炒锅中放入五香粉，花椒盐炒香至微黄;

　　2、然后将花椒盐均匀的抹在鸭子上，按摩片刻，装入保鲜袋冷藏3小时;

　　3、葱打结，姜拍碎连同大料，香叶放入锅中，加入水煮开，放入白醋和盐;

　　4、然后小火煮20分钟，再将腌好的鸭子放入冷却的卤水中浸泡2小时，然后取出悬挂1小时;

　　5、卤水中放入姜块，黄酒，放入鸭子，烧开，撇去浮沫，微火焖煮半小时;

　　6、然后取出晾凉切块即可食用。

　　三

　　食材准备

　　鸭子600克，花椒粉4克，八角，香叶，盐，料酒，生姜，葱。

　　方法步骤

　　1、将花椒粉和盐下锅炒熟，然后抹在洗净的鸭子上;

　　2、抹匀腌制，悬挂1天，然后放入锅中;

　　3、加入八角，香叶，料酒，姜片和葱段，加水没过食材;

　　4、中火煮1小时左右至筷子能戳动即可。

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五、安徽咸水鸡的正宗做法？

1.准备好一只处理好鸡，用清水将其洗净，然后从中间切断，即可放在砂锅中熬煮，水位要漫过鸡肉。

2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。

3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。

4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣)。

六、醉花鸡做法窍门？

1.将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500毫升，用微火烧十分钟，汤至刀成热时，将鸡翻个身再煮一分钟，至鸡民生时，捞起晾冷。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用

2.将晾冷的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0.5克、高梁酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4.5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0.8厘米长、0.4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形

3.在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0.5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成蓑衣萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒（切成纹丝）同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成

七、鸡开肚小窍门？

鸡毛处理干净洗净。把鸡肚子朝上，用剪刀从鸡的肛门处向鸡颈部，顺着鸡肚的中间线一边剪开，剪到鸡颈部下方即可。然后扒开鸡肚子，拿出鸡的内脏即可。

八、鸡家常做法大全窍门？

鸡家常做法如下：

原料：

鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量

步骤：

1/11

在市场买来的鸡清洗干净。

2/11

把鸡剁成小块，方便食用，剁好的鸡肉用水冲洗干净，去除多余的骨渣。

3/11

准备好炖鸡料包，花椒，八角，葱姜，切片。

4/11

野山菇是干的，可以提前用温水泡好，捞出沥干水分。

5/11

锅中放入凉水，把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。

6/11

煮10分钟后鸡块捞出，用温水冲去白色的浮沫，沥干水分备用。

7/11

锅中放油加热，放入花椒八角，葱姜爆香。把鸡块倒入锅中，翻炒均匀。之后加入老抽，酱油和盐翻炒，使鸡块均匀裹色。

8/11

放入温水，然后放入炖鸡王料包大火煮开。

9/11

煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中，炖至30分钟。

10/11

把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇，大火炖至15分钟收汁关火即可

11/11

盛到碗中即可食用了。

九、姜汁鸡做法窍门

大家好！欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享一道非常美味的菜肴——姜汁鸡。姜汁鸡是一道具有浓郁姜味和香气的传统中国菜品，它是通过巧妙的烹饪技巧和窍门，使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感丰富。下面让我为大家详细介绍如何制作这道令人垂涎欲滴的美食。

食材准备

首先，让我们先来准备食材。制作姜汁鸡所需要的主要食材包括：

• 鸡腿肉：2块
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：腌制鸡肉

首先，将鸡腿肉洗净切块，放入一个大碗中。然后，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀。腌制的时间最好为30分钟，这样可以让鸡肉更入味。

步骤二：制作姜汁腌料

接下来，我们需要准备姜汁腌料。将生姜剥皮，切成细末。将葱和大蒜也切末备用。

步骤三：炒制姜汁鸡

首先，将适量的食用油倒入锅中，加热至7成热。然后，将腌制好的鸡腿肉均匀放入锅中煎至两面金黄。接着，加入葱姜蒜末，再加入少许料酒煮至酒香味散发出来。

接下来，我们将制作姜汁。用刨丝器或刀背将剩下的姜片刨成姜泥。

接着，将炒制好的鸡腿肉捞出，放入碗中备用。再将锅中的油烧热，将剩余的姜末倒入锅中炒香。

步骤四：烹制姜汁鸡

现在，我们可以开始烹制姜汁鸡了。首先，将炒香的姜末和姜泥倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸。

然后，将之前腌制好的鸡腿肉放入锅中，再加入适量的盐和鸡精提味。转小火煮熟，直至鸡肉变得嫩滑多汁。

最后，将适量的淀粉加入少许水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。煮沸片刻即可关火。

步骤五：上桌享用

现在，美味的姜汁鸡已经烹制完成了。将它盛盘上桌，可以撒上一些切碎的葱花作装饰。吃的时候，可以搭配米饭或面条一同享用，口感更好。

以上就是制作姜汁鸡的全部步骤。希望这道菜能够为大家的餐桌增添一份美味和乐趣。如果你也喜欢这道菜，不妨试着在家使用这些窍门亲手做一下，相信会有意想不到的好味道哦！祝你成功！

希望这篇博客能为您带来有关姜汁鸡的有效信息。让我们在厨房中共同探索厨艺，创造出更多美味的佳肴！祝您做菜愉快，Bon Appétit！

十、咸水鸡和盐水鸡是一样的么？

白斩鸡是粤菜特色，不是盐水鸡，盐水鸡是南京菜的一种