冻明太鱼做法？

一、冻明太鱼做法？

材料：冷冻明太鱼500克、蒜蓉辣椒酱50克、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、

做法：

1.把明太鱼提前放到冷水中自然解冻，再把明太鱼收拾干净，沥净水分，尤其要将腹内血污洗净。

2.再把明太鱼顶刀斩成4-5厘米长的段。

3.葱切段，姜切片，大蒜拍裂，蒜蓉辣椒酱很多超市都有卖，蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，独特的辣中带着酸甜的味道。

4.锅内加入油烧热，逐块下入明太鱼块炸制，将鱼块炸至金黄，将鱼块捞出沥油待用。

5.将锅内炸鱼的油倒出，加入少许油，下入葱段，姜片，蒜粒爆香，下入蒜蓉辣椒酱，小火翻炒，炒出酱香味。

6.下入炸好的明太鱼块，加入热水，水量至没过鱼块的一半就可以，淋入料酒，加入白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制10分钟左右，将鱼块烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，烧制剩少许汤汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可，一盘酱香味浓的蒜蓉辣酱烧明太鱼就做好了。

二、明太鱼豆腐汤的做法？

食材清单

干明太鱼 2条 、 豆腐 半块 、 葱 姜 蒜 香菜 大料（八角） 一根 5片 3瓣 5根 2个 、 红辣椒 绿辣椒 8个 半个 、 海鲜酱油 、 盐

烹饪步骤

步骤1

1、准备食材（姜切成片，蒜拍碎，豆腐切成菱形）。

步骤2/5

2、加入适量油，等油开后，加入大部分葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少量酱油爆锅。

步骤3/5

3、爆锅后加入明太鱼大火翻炒，炒到鱼变成黄色后加入适量水（若想喝汤多加些水）。

步骤4/5

4、加水后调到中火慢炖，等到水沸腾后，加入豆腐、适量的盐、剩余的葱、姜、蒜、红辣椒。

最后一步

5、盖锅中火炖15分钟左右，在汤差不多好的时候加入切好的香菜和绿辣椒。随后即可出锅

三、明太鱼豆腐汤的做法有哪些？

一、准备材料：

1.太鱼500克；

2.豆腐300克；

3.葱、姜、蒜；

4.料酒、盐、香油、味精、鸡精。

二、做法：

1.先将太鱼去鳞、洗净，放入清水中用料酒、盐、香油、味精、鸡精腌制15-20分钟；

2.切好葱、姜、蒜备用；

3.烧开水，将豆腐放入水中焯熟，捞出沥干备用；

4.锅内倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜，炒出香味；

5.再将腌制好的太鱼放入锅中，大火炒到太鱼表面变色；

6.将熟好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，转小火炖15-20分钟；

7.最后撒上葱花，即可出锅。

四、空气炸锅烤冻明太鱼的做法？

步骤 1

先把鱼切块，用盐，醋，糖，蚝油拌匀腌制，放入冰箱冷藏二个小时，入味，我是早上腌制，晚餐超级入

步骤 2

空气炸锅预热200度5分钟，把腌制好的鱼肉放入炸锅中，200度10分钟加入孜然翻面再烤10分钟，再加入孜然

步骤

空气炸锅20分钟完美出锅，超级好吃

做法

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。

8在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。

五、冻明太鱼怎么煎？

做法步骤

1、准备2条明太鱼

2、倒一些啤酒

3、让明太鱼的肉肉，浸泡在啤酒中，约10分钟左右

4、准备2种不同的料

5、酱料1—蒜末+生抽+白糖+香油

6、酱料2—辣椒酱+辣椒面+孜然+啤酒一点

7、锅里倒一些油，等油稍后放入明太鱼，把酱料1抹在明太鱼上，均匀抹

8、再抹酱料2

9、撒一勺芝麻

10、煎明太鱼就完成啦

六、冻明太鱼怎么晾？

明太鱼的鱼头可以去掉，内脏去掉，清洗干净。从鱼腹向鱼脊纵向切开（不要切成两片），抹上一点盐，也可以加入一点白酒或者料酒，拍平，晒干或者晾干就可以了。吃之前温水浸泡柔软，加入葱花、食用油，蒸15分钟就熟了。

七、明太鱼的做法？

1、辣烤明太鱼

食材用料：明太鱼200g、白糖5g、盐5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鲜酱油2g、芝麻油2g、味精2g

做法：

1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用；

2、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟；

3、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中；

4、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。

2、红烧明太鱼

食材用料：明太鱼1条、葱姜蒜适量、八角2颗、酱油20克、醋30克、料酒50克、盐适量、鸡精适量

做法：

1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用

2、明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干

3、热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火

4、把鱼放进去煎制两面变色

5、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。

3、韩式拌明太鱼干

食材用料：明太鱼、白芝麻、韩式辣椒酱200克、糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开。

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝。

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏。待24小时即可食用。

八、冻花蛤豆腐汤的做法？

食材准备：

花蛤、嫩豆腐、姜、香葱

油蛤豆腐汤制作过程：

第一步：油蛤吐沙

油蛤要先将附着在表面的泥沙等搓洗干净，放入大盆中，加入盐，静置1个小时左右，使油蛤可以充分吐沙。

第二步：豆腐的处理

先将嫩豆腐切成小方块加入一小勺盐，将豆腐放入焯烫一下，焯烫的目的，一来可以去除豆腐的豆腥味，可以使豆腐的更加紧致，烹饪过程中不会太容易散掉。

第三步：起锅烧油，煮清汤的油不需要太多，一点点就可以，加入姜片煸香一下，加入姜片可以起到去腥的作用。

第四步：锅中水煮沸后，将油蛤和豆腐下锅一起煮，看到油蛤都开口，再煮半分钟左右，使油蛤鲜甜的味道散发出来，这样汤会更加鲜甜。

最后，加入盐提味，撒点葱花，因为油蛤本身还能鲜甜，是天然提鲜调味，就不要再加鸡精或者味精提鲜了。

九、冻鱼头豆腐汤的正宗做法？

1、材料：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

2、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

6、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

7、洒入香菜和葱花，即可出锅。

十、冻花鲢豆腐汤做法？

【食材】：1条花鲢鱼、1块冻豆腐、1块生姜、少许小葱、少许枸杞、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：1、首先将生姜切片，冻豆腐切片，小葱切葱花；

2、然后将花鲢鱼处理干净后剁成小块；

3、锅中倒油，锅底撒少许盐，油热下入鱼块，期间不停地轻轻晃动锅子，避免粘锅（锅底撒少许盐还可以使鱼不易破皮粘锅）；

4、中小火将其煎至两面金黄后加入1.5升清水，再加入几片姜片，少许料酒，翻拌均匀后大火炖5分钟；

5、5分钟后下入冻豆腐，小火炖煮10分钟，再撒入1小把枸杞、加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味后即可盛出，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

【小提示】：1、煎鱼时往热锅中加入少许盐可以使鱼不粘锅不破皮；2、炖鱼时加水一定要加开水，才可以使鱼汤鲜美浓白、肉质鲜嫩不老，且要一次性加够，中途不要再加，若实在需要也要加开水；3、炖煮时先开大火炖再转小火炖可以使鱼汤更浓白；4、花鲢鱼腥味重，炖制时无需盖锅盖，可以减少鱼腥味。