煎鲫鱼汤做法？

一、煎鲫鱼汤做法？

准备食材：4两小鲫鱼两条、姜片两片、盐适量、白胡椒粉少许、小葱花少许。

做法步骤：

1、把买回来的鲫鱼用流动水冲洗干净，把表面残留的鳞片和鱼腹内的杂质和黑膜除尽。鲫鱼鱼腹内的黑膜是鲫鱼腥味的主要来源，一定要去除干净，很多人就是忽略了这一点，所以导致汤不鲜、反而腥。

2、把鲫鱼清洗干净后，用厨房纸巾把表面多余的水分吸掉。煎鲫鱼想要不粘锅，一定要把表面的水分吸掉；鲫鱼表面有水分的话，鲫鱼下锅后会粘连、破皮。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后倒出，再加入适量凉油，油再次烧热下入鲫鱼。如果用不粘锅的话就可以省略掉烧锅的步骤。

4、煎鲫鱼的过程要全程保持中火，等到鲫鱼一面煎至颜色金黄、表皮定型后翻面，继续煎另一面。

5、把鲫鱼的两面全部煎至金黄定型后加入适量开水，大火煮开后加入两片生姜，盖上锅盖，保持大火煮5分钟。鲫鱼煎好以后要加开水，开水可以使鲫鱼中的蛋白质得到充分释放，汤汁才会变得更白；炖鲫鱼汤的过程中，要保持大火，大火才能炖出奶白鱼汤。

6、5分钟后，鲫鱼汤已经变成了奶白色，关火，加入适量盐、胡椒粉调味即可。炖鲫鱼汤，时间不要太长，把鱼汤炖白即可，炖时间过长的话，鱼肉口感会发柴。

二、煎焖鲫鱼的做法？

煎焖鲫鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是煎焖鲫鱼的做法：

所需材料：

1. 鲫鱼 1条（约500克）

2. 生姜 1块

3. 大蒜 3瓣

4. 干辣椒 3-4个

5. 青蒜苗 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白糖 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

12. 清水 适量

步骤：

1. 将鲫鱼处理干净，去除内脏，刮去鱼鳞，清洗干净。用刀在鲫鱼两面切上几刀，便于入味。

2. 生姜洗净切丝，大蒜切末，青蒜苗洗净切段，干辣椒剪成小段。

3. 将鲫鱼放入盘中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使鲫鱼充分入味。

4. 热锅凉油，油热后将腌制好的鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，水量需没过鲫鱼。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮过程中，可以用筷子或勺子将汤汁浇在鲫鱼上，使鲫鱼更加入味。炖煮约15-20分钟，直至鲫鱼熟透。

8. 最后，将青蒜苗段放入锅中，翻炒均匀，使青蒜苗熟透。

9. 熄火，将煎焖鲫鱼盛出，即可上桌享用。

现在，你的煎焖鲫鱼就制作完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家常食用。你还可以根据个人口味，在制作过程中添加其他调料，如豆瓣酱、豆瓣酱等。

三、煎焖马鲛鱼的做法？

1、材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。

2、马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。

3、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。

4、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。

5、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。

6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。

四、煎焖草鱼的做法？

1、新鲜草鱼一条，处理干净后切段，放入一大勺料酒和少许盐，充分抓匀，腌制一刻钟。新鲜的草鱼，腥味较少，但鱼身上的粘液比较多，所以腌制后可以去腥也去粘液。

2、腌制好后用厨房用纸吸干水分，炒锅底用姜片擦拭一下，倒入适量食用油，烧热后放入鱼块。

3，将鱼块煎至表面金黄，放入盆中备用4、这里我用的配菜是豆泡、青红椒和金针菇，金针菇也可以换成香菇、口蘑等，豆泡这里放入很好吃，因为汤汁比较清淡，鱼也新鲜，所以吸收汤汁后的豆泡特别入味。焖鱼的调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖和少许盐、少许香醋混合拌匀

五、煎焖鲫鱼的做法，煎焖鲫鱼怎么做好吃，煎焖鲫鱼？

食材主料鲫鱼750g 辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量 步骤煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄，出锅备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油，下入花椒大茴炒香。

煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。

煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。

六、煎焖鲅鱼的做法，煎焖鲅鱼怎么做好吃，煎焖鲅鱼？

主料：鲅鱼辅料：鸡蛋 淀粉 醋 酱油 料酒 香油 八角 姜 葱 蒜 香菜 白糖 盐 味精醋焖鲅鱼的做法步骤1准备好鲅鱼，在烹饪前最好是在两面上点盐，能更好的入味。

2准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。

3鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。

4盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。

5平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。

6将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。

7锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。

8炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。

（放心成品后不会像你想象中那么酸）。

9调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。

10此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。11在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次。

12最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。

七、煎焖鲶鱼做法？

材料：

鲶鱼一条2斤，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。

黄豆焖鲶鱼

黄豆焖鲶鱼

制作：

1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

八、煎焖鲻鱼的家常做法？

配料：锱鱼1条（约500克），蘑菇15克，花生油125克，罐头竹笋15克，料酒25克，味精3克，酱油75克，淀粉25克，鸡汤200毫升，大葱10克，生姜5克，大蒜7克，芝麻油5克

操作：

1、将鲻鱼洗净，除去鳃、内脏，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞斜刀，罐头竹笋切长片；蘑菇切片；葱切成3厘米长的段，姜、大蒜用刀拍松

2、再将鱼身两侧抹上酱油，腌一下，把75克花生油倒入锅内，烧至七八成热时，投入鲻鱼，煎至呈金黄色时，捞出，控干

3、再将油倒入锅内，放葱、姜、大蒜和大料煸炒，出香味，再放蘑菇、竹笋翻炒几下，加上料酒、味精、酱油、鸡汤，用旺火烧开，改小火焖煨，至鱼肉烂熟时，盛入盘中，把剩余汤汁烧热，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在鲻鱼身上，即可。

九、煎辣椒焖子的做法？

1、食材：鸡蛋150克，辣椒300克，大豆酱100克，葱30克，植物油10克，酱油10克，花椒面3克，蒜5克。

2、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。

3、先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。

4、把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。

5、不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。

十、鸡蛋煎焖子的做法？

原料：鸡蛋、尖椒、小葱、咸盐、大酱。

做法步骤：

第1步、取4个鸡蛋打入盆中，鸡蛋多少看多少人吃，我们6个人吃的。

第2步、尖椒，小葱切碎了备用。

第3步、把切碎的尖椒，小葱，咸盐，大酱一起放入打碎的鸡蛋中搅拌均匀了，放入锅中蒸20分钟。

第4步、20分钟后漂亮的鸡蛋焖子就可以吃了，拌饭，拌面。