砂锅驴杂的做法大全？

一、砂锅驴杂的做法大全？

原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。－

二、驴杂锅仔的做法大全？

原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

制法编辑

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

三、驴骨汤做法大全？

第一种做法

1、驴骨洗净焯水。

2、红枣洗净切片去核，姜洗净切片，党心、北芪用水洗净，杞子和元肉洗净备用，驴骨过冷河洗净装起备用。

3、煲内放纯净水煲滚后放入驴骨、姜片、党心、北芪，大火煲滚后转中小火煲一个半小时。

4、煲一个小时候放入杞子和元肉。

5、时间到放盐调味。

6、用器皿装起即可

第二种做法

材料：驴骨头、藕、红萝卜、黑胡椒、食盐、姜

步骤：

1、首先将烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉；

2、把莲藕洗净，切成块状，准备少许的姜片；

3、在锅内加入适量的水，把驴骨头放入锅内，放入几片生姜，然后再在锅内加入几滴醋；

4、待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖30分钟；

5、最后放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精即可。

四、正宗羊杂汤的做法大全

正宗羊杂汤的做法大全

羊杂汤是中国传统的美食之一，以鲜香味美而受到广大食客的喜爱。无论是寒冬时节还是炎热的夏季，正宗的羊杂汤都能为人们带来温暖和满足。羊杂汤的制作讲究选料和烹饪技巧，下面为大家介绍一些制作正宗羊杂汤的详细步骤。

材料准备

制作羊杂汤需要准备以下材料：

• 新鲜羊杂：羊肉、羊肚、羊肠等新鲜羊杂是制作正宗羊杂汤的关键材料。
• 配料：葱、姜、大蒜、香菜、红枣等可根据个人口味添加。
• 调料：食盐、料酒、胡椒粉等。
• 清汤：清汤的制作方法有很多，可以选择鸡骨架、猪骨等熬制。

烹饪步骤

以下是制作正宗羊杂汤的步骤：

1. 处理羊杂：将羊肉、羊肚、羊肠等羊杂彻底清洗干净，去除杂质，切成块状备用。
2. 焯水：将羊杂放入开水中焯水，煮至羊杂变色，去腥味，捞出备用。
3. 准备调料：切碎葱、姜和大蒜，准备红枣等配料。
4. 炒制香料：在锅中加入适量食用油，放入葱、姜和大蒜爆炒出香味。
5. 加入羊杂：将焯水后的羊杂加入锅中，翻炒均匀。
6. 炖煮：将羊杂和香料翻炒均匀后，再加入清汤，煮开后转小火炖煮2-3小时，使羊杂味道更鲜美。
7. 调味：根据个人口味，适量加入食盐、料酒、胡椒粉等调味料。
8. 加入配料：最后，可以根据喜好加入红枣、香菜等配料，增添口感。

特色吃法

正宗羊杂汤有多种吃法，以下是常见的几种：

• 单独品尝：将热腾腾的羊杂汤盛入碗中，将羊杂品尝其独特的鲜香味道。
• 搭配馒头：将羊杂汤和馒头搭配食用，可以让羊杂的鲜味和馒头的软糯口感相互融合。
• 配米饭：将羊杂汤和米饭一起食用，可以让米饭吸收羊杂汤的香味，更加美味可口。
• 搭配面条：将羊杂汤和面条搭配食用，既能品尝到羊杂的鲜香，又能感受到面条的口感。

无论选择哪种吃法，正宗羊杂汤都能带给味蕾无尽的享受。

小贴士

制作羊杂汤时，有一些小贴士可以帮助大家更好地制作出美味的羊杂汤：

• 选用新鲜羊杂是关键，要确保羊杂新鲜、卫生。
• 焯水的目的是去除羊杂的腥味，焯水时间不宜过长。
• 炖煮时间要足够长，这样才能使羊杂的肉质更加鲜嫩。
• 根据个人口味适量加入调料，调味要均匀。
• 配料的选择可以根据个人喜好，增加口感的多样性。

以上就是制作正宗羊杂汤的做法大全，希望能给大家带来美味的享受。快来动手制作一碗正宗的羊杂汤，让你的味蕾感受到绝妙的享受吧！

五、正宗驴杂汤白汤做法配方？

1、主料：驴骨头500克。

2、辅料：胡萝卜适量、白萝卜适量、葱姜少许、大料少许、花椒少许、盐少许。

3、准备驴骨头，切碎。

4、冷水寖泡1小时去血水。

5、准备葱姜、大料、花椒，切碎。

6、将驴骨冷水下锅煮开去浮沫，加入葱姜大料，花椒。煮至1小时左右。

7、准备胡萝卜，大白萝卜、分别切块。

8、将食材放入驴骨汤中再煮30分钟。放入少许盐出锅。

9、盛入碗中，撒上少许葱花即可食用。

六、驴肚煲汤的做法大全？

　原料：驴肉500克，料酒、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片、熟猪油各适量。

　　驴肉汤的做法

　　1、将驴肉洗干净了，在开水里面炒熟了，捞出来，切成片。

　　2、等到锅烧热了，就倒入少量的猪油，然后将葱姜和驴肉一起放到哦锅里面，进行爆炒，炒到水干，放入适量的料酒、花椒水、盐、味精，倒入清水，用大火煮沸了，然后用小火将驴肉焖熟烂了，再将葱姜捡出来，就可以装盘食用了。

　　驴肉的口感是非常不错的，我们吃起来总是会忍不住多吃几口。大家在平时适量的食用一些可以很好的补充身体所需要的各种营养物质，大家不要贪多食用，大量的食用，对于身体是会产生一些不利的反应的，所以大家就是不要错过这些美味的食物了。

七、东北羊杂汤的做法大全？

原料：

羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包1个。

做法：

1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨一定要先用清水浸泡一段时间，以除去血水、加入猪棒子骨，是为了使汤更加乳白浓稠。

2、羊肉、羊骨等料需冷水下锅，烧开后一定要撇尽浮沫。

3、熬汤时一定要用铝锅或铁锅，忌用汤桶，因为在熬制过程中，汤在锅里和桶里的翻滚程度不一样，放汤桶里熬制不如放汤锅里熬制浓白。

4、在熬汤的过程中，羊肉煮熟就需捞出，晾冷后切成薄片。羊杂煮的时间要长一些，但是煮至耙软时也需要捞出，晾冷切成段待用。羊骨头和猪骨头则可一直放到锅里熬制。

5、有时为了使汤汁更浓白鲜美，熬汤时可以在锅里放两三条用猪油煎过的鲫鱼，但必须用纱布包好，以防鱼刺散在汤中。

6、羊肉汤不需要事先调味，而是上桌后由客人自己放盐和味精。

八、杂蔬疙瘩汤做法大全？

主料：

面粉200克

盐0.5克

清水80ml

辅料：

青豆50克

黄瓜粒50克

胡萝卜粒50克

蒜薹粒30克

配料：

香醋10克

酱油20克

盐1克

味精1克

葱花20克

大蒜末15克

烹调油20克

做法：

1. 面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。

2. 和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。

3. 用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。

4. 把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。

5. 面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开备用。

6. 锅中水烧开放入少许盐，然后倒入面疙瘩。

7. 面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。

8. 水再次煮开后便可捞出。

9. 把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。

10. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

11. 然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

12. 炒匀后再烹入酱油炒匀。

13. 炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。

14. 调好味出锅前撒入蒜末炒匀。

15. 撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用

九、杂菇煲汤的做法大全？

原材料：鸡1只，香肠1一小块，鸡腿菇1个，金针蘑少量，小蘑菇少量，枸杞子适当，姜片适量，小葱适量，大葱适量，盐适量，白胡椒粉适量。

作法：

1、鸡解决干净后备用。

2、锅里放少量油加温后放进姜片和小葱段炒香。

3、然后添加一定量冷水，放进本鸡及香肠大火烧开转文火烧煮约1钟头以上（期内带血沫需要沥出）。

4、菌类清洗切条，枸杞子用开水侵泡预留。

5、本老母鸡汤炖至鸡脯肉酥烂后添加切完的菌类再次煲煮，另外加入适当盐。

6、起锅前添加控干水分的枸杞子，撒上葱段，适当白胡椒粉就可以。

十、羊头羊杂汤的做法大全？

处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出

起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥

倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）

煮成这样香浓的白汤就可以了

放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）

可以配个烧饼一起吃哈哈