溜肥肚的家常做法？

一、溜肥肚的家常做法？

1、

将肥肠提前翻入备好的盐水之中浸泡30分钟，浸泡过程可以添加少许香醋，之后取出，洗干净之后，斜切成块状，备用。青椒洗干净之后，切成块状，备用。

2、

热锅，加入适量花生油，放入切好的蒜片、葱花、姜片爆锅。之后加入切好的肥肠，大伙爆炒。当炒至肥肠内的肥油消融的时候，加入适量白糖、酱油、料酒，继续翻炒均匀。之后加入切好的青椒块，大火爆炒2到3分钟。最后加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。

二、焦溜肥鸽子的做法？

1、乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克

2、卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）

3、全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟

4、在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。

三、肥汤做法大全？

1、准备肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，盐2克，番茄20克，鸡精2克。

2、小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝。

3、烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

4、锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

5、加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐

7、装入大碗里，撒上蒜苗碎或捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气

四、溜猪肝汤的做法？

1/9 先准备好食材。

2/9 把这些都切好 准备开动

3/9 往锅里倒点油 不要太多，

4/9 先把香菇炒一下 再把切好的生姜放进去。火不要太大以免烧焦了，

5/9 差不多放进适量的水

6/9 等到水烧开了 把猪肝放进去。

7/9 再加食用盐跟味精 适量

8/9 差不多了，把葱花撒上去。

9/9 香香的猪肝汤完成了

五、蛏溜汤做法？

冬瓜一块，蛏子洗刷去外壳上的泥沙。

步骤2、冬瓜去皮去瓤，切成薄片，小葱切葱花，姜切姜丝。

步骤3、蛏子在两扇壳的连结处有个黑点，用刀轻轻割一下，这样煮起来壳不会打开，可以保持蛏肉鲜嫩多汁。

步骤4、锅里加适量的水，下入冬瓜片一起烧开。

步骤5、等冬瓜烧至九分熟，有点半透明时，加入洗净的蛏子，同时加入姜丝去腥。

步骤6、等水烧开后，加入适量的盐调味

步骤7、蛏子易熟，不要煮得太久，肉质收缩就不好吃了

步骤8、撒一把绿葱花就可以关火了

六、溜肝汤做法？

1/9 先准备好食材。

2/9 把这些都切好 准备开动

3/9 往锅里倒点油 不要太多

4/9 先把香菇炒一下 再把切好的生姜放进去。火不要太大以免烧焦了

5/9 差不多放进适量的水

6/9 等到水烧开了 把猪肝放进去。

7/9 再加食用盐跟味精 适量

8/9 差不多了，把葱花撒上去。

9/9 香香的猪肝汤完成了

七、肥汤肥牛正宗做法？

酸辣肥牛

材料

主料：肥牛金针菇

辅料：粉丝郫县豆瓣酱

做法关键点：

1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

4、用陈醋来调味

口感最佳

5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

芥兰金针蒸肥牛

材料

肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）

做法

洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。

取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。

将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。

最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。

清汤海蓬肥牛卷

材料

海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。

做法1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。

2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。

3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。

4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。

果味肥牛

材料

鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。调料芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。

做法将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。

制作关键

制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。

酸菜肥牛卷

材料

肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。 绍酒、盐、蒜蓉辣酱。

特 色：中国北部最给力的下饭菜。

做法1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。

2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。

3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。

4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。

5、开盖放入肥牛卷码放整齐。

6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃

八、山药溜肉片汤的做法？

山药溜肉片汤，先溜肉片调味加入高汤在加入山药。

九、醋溜汤的家常做法？

主料

草鱼500克

辅料

鸡蛋清100克 冬笋200克 猪油(板油)200克 高汤300克 香油20克 食盐12克 水淀粉45克 姜6克 葱6克

步骤1

将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆

步骤2

将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁

步骤3

将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片，翻搅均匀即成

烹饪技巧

切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)

十、溜肉片汤的正宗做法？

原料：猪颈肉、油、盐、鸡精、高汤、葱花、红薯粉、小苏打、蛋。

做法步骤:

第1步、新鲜的猪颈肉。

第2步、切5毫米厚的薄片。

第3步、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

第4步、加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

第5步、取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

第6步、把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

第7步、锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

第8步、想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了