步骤1将前腿肉中肥肉部分切去，保证汤少油清淡，肉全部剁成肉糜，将生粉和盐加入，翻搅均匀，按乒乓球大小一个团按扁，放入加了清水的锅中!
步骤 2将雪梨削皮去核，切成滚刀块放入汤锅中，水浸没肉饼和雪梨块即可!熬汤30分钟就可食用!此汤下火去油腻老少皆宜!但感冒和肠胃不适之人少饮!
雪梨肉饼汤原料：
猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，肥肉50克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清；（也可加入新鲜百合）
调料：红薯淀粉一小勺，盐适量；
1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀；
2、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状；
3、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色；
4、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻；
5、再加适量水，再蒸8分钟；
6、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；
7、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可
雪梨肉饼汤原料：猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，肥肉50克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清；（也可加入新鲜百合） 调料：红薯淀粉一小勺，盐适量； 1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀； 2、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状； 3、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色； 4、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻； 5、再加适量水，再蒸8分钟； 6、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片； 7、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。 肉饼汤的做法 主料：瘦肉，水 配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼 等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。 佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。 做法： 1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地。 2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。 3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪…… 4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。 5. 出锅，调味。
主料：肉糜（适量）、面粉（适量）
调料：香葱（适量）、盐（适量 根据个人口味）、鸡精（适量 根据个人口味）、生抽（适量 根据个人口味）、酱油（适量 根据个人口味）、料酒（适量）、麻油（适量）、老抽（适量）
厨具：平底锅
制作步骤
1.面粉倒入碗中，温水调开，和成光净面团，盖上湿布，醒十分钟。
2.肉糜中放入，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，麻油，搅拌均匀。
3.将和好的面团分成两份。
4.取一份擀薄
5.抹上调好的肉糜，撒上香葱末，并尽量涂匀
6.上边切两条，下边切两条，中间不要切通。
7.上边往下边折
8.下边往上边折。
9.再往右边折。
10.再和之前的一样折，上边往下边这折，下边往上边折。
11.折好后，在擀薄一些。
12.锅里少放些油，把饼放入锅中，中火，煎至金黄色，再翻一面。
13.切块。美味，香喷喷的饼，就可以开吃喽！
做法窍门：
如果怕不熟的话可以在中途喷少许水在锅底，然后盖上盖子焖一下，最后再开盖把皮煎脆就行了。
肉饼汤一般隔水蒸15分钟左右才可以熟。
具体的时间要看肉饼的厚度。比如一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。
肉饼汤是江西省南昌市的一道特色小吃，肉饼汤隔水蒸要注意不宜大火，小火慢蒸煮出来的汤味道会更加清甜。饼在下锅蒸的时候可以适当加上一些食盐、淀粉水搅拌均匀，这样蒸出来的肉会更加嫩。
1，挑选新鲜瘦肉剁碎，可以根据个人胃口适当加些生粉和少许盐，后捏成丸子。
2，雪梨洗净削皮后切块备用。建议挑选一口砂锅，锅内放入冷水，先放入鲜肉丸子，煮到丸子漂浮水面。
3，然后再将雪梨片、几粒枸杞，冰糖，一起放入到鲜肉丸子砂锅中。
4，小火炖煮1小时即可食用，这样炖出的雪梨肉丸汤味道鲜美，肉质鲜嫩，非常适合晚上喝。
蒸肉饼的做法大全窍门
蒸肉饼是一道经典的中式菜肴，它既美味又营养。无论是家庭聚餐还是正式宴会，蒸肉饼都是一道备受欢迎的菜品。想要做出美味的蒸肉饼，下面我们一起来学习一些独特的窍门和技巧。
要制作美味的蒸肉饼，首先需要准备好一些新鲜的食材。以下是制作蒸肉饼所需的基本材料：
制作蒸肉饼需要按照一定的步骤进行，下面是步骤指南：
要做出口感鲜嫩、味道鲜美的蒸肉饼，除了掌握基本的步骤之外，还有一些小贴士和窍门：
通过以上的窍门和技巧，相信大家能够做出美味的蒸肉饼。记住，烹饪是一门艺术，注重细节和技巧的运用才能制作出最好的菜肴。
希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您做出美味的蒸肉饼，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。
原料：
面团材料：400克面粉，300克水
馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个
做法：
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上
2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀
3、切成末加入肉馅中
4、中依次加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后顺时针搅上劲儿
5、醒好的面团分成三份，加薄面揉好
6、取一个面团擀成大片，不要太厚，
7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上，涂抹均匀，四周边缘留出一厘米宽
8、以中心为点切开半径长的口后，逆时针或顺时针方向卷成三角状
9、将卷好的三角状擀薄
10、平底不粘锅烧热，涂一层油
11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面，继续烙上约三分钟，待表面鼓起后证明已熟，可以取出
12、烙好的肉饼取出切块食用即可
步骤一：将买来的雪梨去皮然后切大片最后切块，在将雪梨切成片的时候还要做一件事情，那就是要将雪梨的芯去除，如果没有去除雪梨芯那么煮出来的雪梨是带又苦味的，那会影响口感，
步骤二：起锅烧水，这里要注意加入的水一定要是凉白开，而不能是平常的自来水，水开后将准备的冰糖放入水中，然后转小火将冰糖融化，等到冰糖融化然后将处理好的雪梨放到锅中，放入锅中后要转大火，等到大火将水煮开后将火转到小火慢炖20分钟就可以出锅了。
蒸肉饼是一道简单而美味的传统中式菜肴。它以嫩滑的肉质和丰富的口感而闻名，是许多人的最爱。今天，我将为大家分享蒸肉饼的做法大全，并提供一些简单的窍门，以确保您能够做出完美的蒸肉饼。
首先，让我们来看一下制作蒸肉饼所需的材料。
首先，将切好的猪肉末放入一个大碗中。然后，加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精。适量的盐可以提升肉馅的鲜味，而料酒则可以去腥增香。通过加入适量的淀粉和鸡蛋，可以增加肉馅的粘性和口感。接下来，用手将所有的材料充分混合搅拌，直到肉馅变得黏稠。
在制作肉饼之前，我们需要准备一个蒸锅并将其预热。然后，将混合好的肉馅分成适当大小的小球，然后轻轻用手压扁成肉饼的形状。确保肉饼的厚度均匀，这样在蒸制过程中可以更好地保持肉饼的口感和口感。
将所有的肉饼放入预热好的蒸锅中，并盖上锅盖。根据肉饼的大小和蒸锅的性能，将其蒸制10-15分钟，直到肉饼完全熟透。
为了制作出更加美味的蒸肉饼，以下是一些窍门和建议：
蒸肉饼的美味可以与白米饭、馒头或面条搭配食用。您还可以根据个人口味，享受单独食用或配上自制的蘸料，如辣椒酱或蒜蓉。
无论是补充营养还是追求美食，蒸肉饼无疑是一个不错的选择。借助以上提供的制作步骤和窍门，现在您可以在家中轻松制作出美味可口的蒸肉饼啦！动手试试吧，祝您成功！
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