鲈鳗炖猪脚做法大全？

一、鲈鳗炖猪脚做法大全？

主料：

鳗鲡鱼800g

猪蹄1200g

辅料：

调和油适量

步骤1

准备鳗鱼一条，洗净切块

步骤2

将猪脚汆烫去血水

步骤3

锅入小量油先将鳗鱼姜片炒5分钟，放入一点酒，加水煮开

步骤4

将煮开的水倒入砂锅，放入猪脚，炖至猪脚熟烂就好（筷子能撮穿猪脚就可以）

二、鱼汤炖羊排的做法？

1. 水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎

2. 沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；

3. 捞出羊排洗净血末；

4. 姜片、八角、花椒放进料包；

5. 羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

6. 分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；

7. 鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；

8. 炒锅提前用生姜擦拭一遍；

9. 起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

10. 下入鲫鱼，煎制两面微黄；

11. 加入葱花，爆出香味；

12. 趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；

13. 大火煮开，撇除浮沫；

14. 下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；

15. 加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；

16. 加入盐和胡椒粉调味，关火；

17. 起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

三、金鱼汤炖豆腐做法大全？

用料

金鱼 1条

豆腐 一块

盐 适量

猪油 适量

油 适量

姜片（炖鱼） 少许

葱花 一根

胡椒（可不加） 少许

蒜片（腌鱼） 适量

姜片（腌鱼） 适量

料酒（腌鱼） 少许

大葱（腌鱼） 半根

做法步骤

1、准备好金鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下。

2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤。

3、豆腐洗干净，切块。

4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节

5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。

四、鱼汤炖白萝卜的做法大全？

首先我们把买好的白萝卜，胡萝卜削掉皮切成小片，把香菜，海带洗净切成小段，把蘑菇加水泡上十多分钟，把鲫鱼处理干净腌制好，然后把它们放在油锅，加豆瓣酱，味精，盐和水，煮上二十来分钟也就行。

五、炖脊排的做法大全？

用料

猪排骨，脊骨，尾骨，大骨棒

 1000克花椒面/炖肉料粉 适量八角 1个生抽 20克葱 半根姜 5片糖 8克老抽 5克盐 3克桂皮 1块香叶 1片植物油 30克干辣椒 1个水 150克蒜 2瓣

高压锅猪排骨，脊骨，尾骨，肘子的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，锅内加凉水，加排骨，煮沸3分钟，去沫，捞出排骨，关火。

步骤 2

焯水期间，葱切段，姜切片，花椒大料香叶干辣椒洗净。铸铁锅烧大干，关火。加油，加花椒粒、干辣椒段炒出香味捞出，加葱，姜，蒜，大料香叶，炒香，加炖肉料粉。开小火，加酱油老抽，盐，糖，翻炒，加排骨，至排骨上色，汤基本收干。关火。

步骤 3

锅内排骨盛入高压锅，150克热水倒入炒锅，涮好锅，将汤汁倒入高压锅。压制30分钟即可

六、正宗炖羊排的做法大全？

1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫

2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火

4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂

鲍汁新西兰羊排

主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。

调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200°C。

2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。

提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?

胡萝卜炖羊排

原料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用；

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；

7、转中火炖煮40分钟；

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

炕锅羊排

原料：

羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）。

调料：

孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。

做法：

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净；

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用；

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅；

4、放入洋葱块，煸炒至透明；

5、放入切成滚刀块的胡萝卜；

6、加入羊排；

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀；

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

七、炖羊排块的做法大全？

第一、山药炖羊排

材料：

羊排一斤、山药三根、胡萝卜一根、西兰花一朵、料酒、葱、姜、桂皮、花椒、草果、食盐、胡椒粉各少许。

烹饪步骤：

先将羊排用水浸泡后冲洗干净，加冷水下锅，用大火烧开后捞去浮沫，捞出后冲洗干净。将焯水后的羊排再次放入锅内，加入适量清水淹没，放入备好的料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，用大火烧开后转小火炖煮两小时左右。

然后将山药、胡萝卜、西兰花分别去皮洗干净备用，洗净后的山药、胡萝卜切滚刀块，羊排煮沸后将切好的山药块、胡萝卜块放进去煮十五分钟，再放入西兰花放进去煮几分钟，最后加胡椒粉和盐调味即可出锅。

第二、清炖羊排

材料：

羊排一斤、白萝卜两根、八角花椒、葱、姜、蒜各适量、料酒少许、枸杞三十粒左右。

做法：

先将羊排用冷水浸泡半个小时，清洗干净后放进开水里，焯十分钟左右，里面可以添加少许料酒和一小段葱，能更好的去掉羊骚味。焯水后的羊排捞出放在清水里，冲洗去浮沫，挤干其中的水分。

然后往炖锅里倒入适量清水，放入处理好的羊排，加入备好的配料，再倒入少许料酒，大火烧开后转小火，捞出段葱丢弃，再用小火慢炖，炖的时间可以是三四个小时，也可以更久，在吃前半个小时加入适量切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞，加盐调味，撒上香菜碎即可食用了

八、牛奶炖羊排的做法大全？

食材：羊排800克，鲜牛奶20毫升，银杏15粒，盐，葱段适量，姜片适量，料酒适量，清水适量。

做法步骤：

1、将羊排切成块后洗净装好备用；把葱姜洗干净后，姜切片，葱切段备用。

2、锅里放入适量的清水，然后把羊肉倒进去飞水，羊肉过完水之后洗净。

3、飞过水的羊肉倒入锅中，再加入葱段和姜片，在倒水没过羊肉，大火炖开加入少许料酒。

4、把鲜牛奶倒进去，用小火继续炖煮80分钟至汤色奶白。

5、把银杏去掉外壳，再用水泡5分钟后去掉银杏皮，然后倒进锅里继续以小火炖煮20分钟。

6、当羊肉能够用筷子轻松插穿时，再撒入适量的食盐调味即可

九、铁锅炖羊排做法大全？

主料

洋葱50克

 花生油100克胡椒粉2克 食盐15克孜然5克 香辣酱25克干辣椒20克 葱25克羊排600克

步骤1

羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水

步骤2

葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎

步骤3

青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒

步骤4

锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开

步骤5

放入羊排大火煮

步骤6

羊排15分钟至酥烂拣出

步骤7

做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油

步骤8

锅留底油煸香小茴香调味料

步骤9

放蒜和葱

步骤10

放洋葱煸炒，然后放羊排

步骤11

翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉

步骤12

放青红辣椒稍微翻炒出锅

十、家常炖羊排做法大全？

1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫

2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火

4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂

先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

步骤2

猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

步骤3

准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

步骤4

接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

1. 羊排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；

2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；

萝卜炖羊排

萝卜炖羊排

3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；

4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；

5. 下萝卜，用小火烧至软透；

6. 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

制作提示编辑

1. 羊排要新鲜，要泡净血水；

2. 萝卜要洗净，否则汤色差；

3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。