小麻花的制作方法？

一、小麻花的制作方法？

主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克。

辅料：玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克。

1、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟。

2、将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、将松弛好的面团擀成长方形。

4、由下往上卷。

5、卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

6、松弛好后搓成细长条。

7、对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起。

8、对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可。

9、就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大。

10、锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制。

11、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出。

12、成品。

二、陈麻花的制作方法？

筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。发酵好的麻花变的白白胖胖的。等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的.可以看视频:

http://www.tudou.com/programs/view/VQNqJy4lK_k/

三、软麻花的制作方法？

想吃麻花还得自己炸，这个是外酥里嫩的软麻花。喜欢这样的来试试吧！

牛奶170克，玉米油40克，糖70克，全蛋液100克，盐4克，普通面粉400克，酵母4克。

1、所有材料混合在一起和成光滑的面团，饧发后排气。

2、在分割成小面团，在松弛10分钟，大小可以自定，我做的50克一个。

3、小面团每个搓长，对折上劲儿，在对折后卷成麻花状。

4、搓好的麻花用保鲜膜盖好，二次饧发半小时，膨大。

5、油锅热宽油，放入一根筷子看到筷子周围能立刻出现气泡的样子放入麻花炸。

6、及时翻动，炸制两面金黄膨大就可以捞出，微晾后就可以吃喽。

四、山药麻花的制作方法？

材料

无盐黄油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺，装饰蛋白液10g

做法

先准备电动打蛋器，装上打蛋网；

检查初始档位是否置为0档（停止）；

黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；

再加入糖粉；

先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；

电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；

将混合物更加细致地搅打均匀；

加入1/2全蛋液；

打蛋器通电，调至1档搅打30秒；

将混合物搅打为糊状；

加入剩余蛋液；

继续使用打蛋器1档搅打30秒；

按下加速键，加速搅打30秒；

放开加速键，继续搅打1分钟左右；

此时混合物呈均匀奶油糊状；

低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉；

低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；

用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；

将面团分成6g左右的小面团；

取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；

轻轻对折卷起；

卷成麻花状；

将造型好的小麻花摆入烤盘；

烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；

将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。

五、怎么在家自制麻花，详解麻花的制作方法？

脆皮麻花的做法

1.

将所有物料准备齐全，面粉300克，牛奶200克，白糖20克，黄油15克，蜂蜜30克，酵母粉5克，鸡蛋2个

2.

将1中所有物料准备好后，将黄油融，牛奶中加入白糖、鸡蛋、酵母、蜂蜜待用；将所有物料倒入面粉中和成面团，面团在和制的过程中要稍微软一点，这样炸制出来的麻花才松软可口，同时在面粉中加入黄油，可以提到增加香气和松软的效果；将和好的面团醒发半个小时，然后分成大小均匀的剂子，放置继续醒发20分钟

3.

将醒发好的剂子揉成面条状，左手捏住面条的两头，右手向相反的方向搓，顺势左手提起搓好的面条即可翻转成麻花的形状

4.

搓好的麻花放置5分钟，然后锅内倒入食用油，油温在7成热的时候放入麻花炸制，此步骤控制不好，建议可以用筷子放入油中，若开始冒泡即可，在炸制的时候要尽快控制好油温和炸制的时间，炸制两面金色即可迅速捞出

5.

炸制好的麻花可以放入冰箱进行保存，建议一次不要炸制太多，放置时间太久会影响食用的口感

六、炸荷叶麻花家庭做法窍门？

面粉放鸡蛋小苏打凉水和面，醒发下，擀面皮即可。

七、裹糖小麻花制作方法全过程？

红糖小麻花的用料

面粉500克，鸡蛋3个，盐3克，食用油1勺，芝麻适量克，小苏打3克，泡打粉5克，温水适量克

红糖小麻花的做法

步骤1

将面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，芝麻放到一起，搅拌，和面，不要和的太软，比饺子面稍微软一点，就行

步骤2

醒发20分钟，不过我一般最少醒发一个小时，觉得时间长一些，会更好。切成小块，檊开

步骤3

用刀切成这种细细的小条条，慢慢切，不着急，慢工出细活。我用保鲜膜盖着

步骤4

这个搓小麻花，越做越有经验，只顾忙，没有拍照片，他跟搓绳子很像，一只手按着不动，一只手往前搓，然后合起来，再搓，接着，再合起来。再搓，这真的是很费工夫。

步骤5

搓完麻花，再炸，炸的时候，用小火，不要用大火，用大火，不行，想要外焦里酥，就要小火慢炸。

步骤6

炸好的小麻花，炸的太轻，会不焦，表面金黄，才可以，淡黄色的话，里面不焦。

八、小面佐料的制作方法窍门

小面佐料的制作方法窍门

在中国的餐桌上，小面是一道常见而美味的菜品，而且在不同地区有着各种不同的做法。除了面条本身的制作外，佐料也起着非常重要的作用。今天，我将为大家分享一些制作小面佐料的方法和窍门。

1. 红油豆瓣酱

红油豆瓣酱是小面中常见的一种佐料，它能给面条增添麻辣的味道。制作红油豆瓣酱非常简单，只需要以下材料：

• 豆瓣酱
• 红辣椒粉
• 花椒粉
• 食用油
• 盐
• 葱姜蒜末

将豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、食用油、盐和葱姜蒜末混合搅拌均匀，然后用热油炸香即可。

2. 麻酱

麻酱是一种特别香浓的佐料，它能给小面增添浓郁的芝麻味。制作麻酱需要以下原料：

• 白芝麻
• 食用油
• 盐
• 糖
• 香油
• 葱花

将白芝麻炒香后磨成芝麻酱，加入食用油、盐、糖、香油和葱花拌匀即可。

3. 香菜蒜蓉

香菜蒜蓉是一种非常常见的佐料，它能给小面增添清新的香气。制作香菜蒜蓉需要以下材料：

• 香菜
• 蒜末
• 食用油
• 盐
• 醋

将香菜洗净切碎，加入蒜末、食用油、盐和醋搅拌均匀即可。

4. 羊肉酱

羊肉酱是一种特别适合搭配小面的佐料，它能给面条增添浓郁的肉香味。制作羊肉酱需要以下原料：

• 羊肉
• 姜
• 大葱
• 料酒
• 豆瓣酱
• 郫县豆瓣酱
• 甜面酱
• 食用油

将羊肉剁成肉茸，姜切末，大葱切段。热锅加入食用油，炒香姜末和大葱段，然后加入羊肉炒至变色。接着加入料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀即可。

5. 酸菜

酸菜是一种非常开胃的佐料，它能给小面增添酸爽的口感。制作酸菜需要以下材料：

• 酸菜
• 辣椒
• 姜
• 大葱
• 食用油

将酸菜洗净切碎，辣椒、姜和大葱也切末。热锅加入食用油，将辣椒末、姜末和大葱末炒香，然后加入酸菜翻炒均匀即可。

以上就是制作小面佐料的几种方法和窍门，希望对大家有所帮助。不同的佐料可以搭配不同口味的小面，使得小面更加美味。大家可以根据自己的口味喜好来选择合适的佐料，创造属于自己的小面风味。

九、晋北麻花制作方法？

步骤/方式1

将面粉，砂糖，酵母，泡打粉，牛奶，鸡蛋放入和面缸搅拌成一个光滑的面团。

步骤/方式2

慢速搅拌加入盐，搅拌至盐完全融化，2，盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌，搅拌至面筋完全扩展从和面机中取出。

步骤/方式3

将面团取出整理成一个光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤/方式4

面团松弛好后分割70克每个，将分割好的面团卷成圆柱形后盖保鲜膜再松弛19分钟左右即可成型。将松弛好的面团搓成长条。

步骤/方式5

搓成70cm左右，再编成麻花形。2，盖保鲜膜发酵40～60分钟左右。

步骤/方式6

起锅放宽油、油热下入麻花小火慢炸

步骤/方式7

炸至金黄就可以出锅了

十、江米麻花制作方法？

江米不可以做麻花，没有筋性拧不成麻花。