羊杂胡萝卜做法？

一、羊杂胡萝卜做法？

所需食材：羊杂800克，胡萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将胡萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

二、羊杂萝卜炖汤做法？

主料：白萝卜300克

辅料：羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克

调料：盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克

制作：

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

3 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

4. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

5 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

6上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

三、爆炒羊杂的正宗做法窍门？

配料：

羊杂 约250克、蒜 适量、香菜 适量、精盐 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、白糖 适量、十三香 适量、老抽 适量、生抽 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.首先，把羊杂焯过一遍水，羊杂就可以直接改刀切小块儿，温水洗净后，先给它放到沸水里焯烫两分钟，焯的时候加几滴料酒去腥，也可以加点八角、大料啥的，一去油腻、二去腥膻。焯好之后捞起沥干水备用。

2.先把锅烧到足够热，转小火再倒油，加入姜、蒜、花椒粒和干辣椒丝一起煸香。 小料煸香后将羊杂入锅快速翻炒，此时可将火力调为中火，翻炒几下马上加入适量料酒烹香，这也是去腥膻味儿的重要步骤。

3.接下来继续增加调味儿料：加入老抽、白糖、十三香，仍然保持中火翻炒，待调料炒匀后，加一点点的水进去转成大火烧制。并且可以根据个人口感不同，加入少许盐或生抽，保持大火烧1-2分钟，再加几根大蒜根进去炒软，此时羊杂已基本烧入味儿了。

4.一是羊杂毕竟味道比较腥膻，所以多加点香菜段是很有必要的，最最重要的是加勺醋，这个在关火之后、装盘前，沿锅边烹一点，快速掂炒两下，除了能够去腥、增香，还能解油腻。

四、羊杂汤熬白的窍门？

白色的高汤，主要是羊骨头长时间的熬，熬白的。具体做法如下：

1、首先，羊杂可以先放水里面浸泡，去除膻味，隔几分钟换一次水，反复三四次之后，再用流水冲洗几分钟;

2、如果是肝脏这些有血的内脏部分，改好刀后最好氽个水，半分钟就足够了，时间长就老了，像毛肚、百业、就不需要飞水了;

3、全部弄好后，倒入锅内，放满一锅水。而且炖煮过程中，最好不要再加水;

4、加入几片生姜、几片大葱，或者一些切段的小葱，再加入一点点料酒，大火煮开后，改小火慢炖，炖两三个小时，然后大火烧开。最后加盐、胡椒粉等就可以了。

五、白萝卜羊杂汤做法？

制作材料：

白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。

做法：

1、 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2、 放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3、 白萝卜去皮洗净改成为长4、5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4、 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5、 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6、 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7、 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

六、广东羊杂炖萝卜做法？

步骤1

羊排骨500g；白萝卜半个；油适量；盐适量；花椒粒适量；八角1个；葱1根；姜1块；香叶2片；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。 做法：1、买了一扇羊排，让商家给切断，结果商家就切成这个样子，取两条羊排冷水泡出血水，焯水后冲洗干净，一条用来烤，另一条用来炖萝卜；

步骤2

葱姜去皮洗净切段切片，花椒、大料、香叶冷水冲洗干净

步骤3

羊排放入电压力锅，加入适量的水，加入所有的调料和少许盐，选择蹄筋功能，启动开关

步骤4

煮好的羊排特别软烂，直接可以撕成段

步骤5

白萝卜去皮洗净切块，白萝卜营养价值很高，有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的作用

步骤6

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜碎，加入白萝卜块翻炒

步骤7

加入煮好的羊排骨，如果煮羊排的汤不单独做汤，可以用来炖萝卜，否则加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖熟

步骤8

加入盐、生抽、胡椒粉调味

步骤9

出锅装盘。

七、羊杂炖胡萝卜做法？

用料

羊排 1000g

胡萝卜 3根

葱段 2根

姜片 适量

八角 3个

陈皮 3片

香叶 3片

做法步骤

1、食材准备

2、羊排洗净（买的时候师傅帮忙斩小块），锅中水烧开放羊排煮3-5分钟，捞出备用。把羊排放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊排齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出

3、胡萝卜提前切滚刀块

4、把羊排和姜蒜放炒锅里

5、加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽

6、半汤匙料酒

7、1g盐翻炒均匀

8、放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜、

9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可

10、煮好撒香菜即可开吃，超级香！

小贴士

温馨提醒：之前做过胡萝卜和羊排加调料一起炖，但是，经验证明，今天这种把羊排压力锅压好再放胡萝卜炖更好吃！建议你试一试！而且羊排炖得多可以吃多少放多少，羊汤还可以煮面条也很好吃，吃不完放冰箱冷藏哦！如果没有压力锅建议普通的锅多炖一会至熟透哦！如果不是羊排是羊肉建议切小块状，做法一样哦！

八、羊杂炖萝卜正宗做法？

可以的

原料 羊肚菌50克，羊肉、羊肚、羊心、羊肝各100克，白萝卜300克。

调料 姜、葱、精盐各5克，胡椒粉3克，湿淀粉15克，清汤500克，色拉油25克。

制作 1.将羊肚菌洗净，用温水浸泡发透，胡萝卜切成厚菱形块，将羊肉、羊肚、羊心洗净，切成块，汆水后备用；将羊肝切成薄片，用精盐3克、胡椒粉腌制入味，用湿淀粉上浆备用。

2.净锅上火，放入色拉油20克，入姜、葱爆香，下入羊肉、羊肚、羊心炒香，放入羊肚菌，倒入清汤，大火烧开，下胡萝卜，转小火炖至羊肉等原料酥烂时，下入羊肝炖熟，加精盐2克，淋5克热油即成。

九、胡萝卜炒羊杂的做法，胡萝卜炒羊杂怎么做好吃？

食材

主料羊杂200g胡萝卜200g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量

步骤

1.羊杂煮好备用

2.胡萝卜青椒洗净切好

3.上油锅爆香葱姜蒜

4.加入胡萝卜青椒

5.加入羊杂

6.加盐炒匀出锅

十、羊杂可以炖胡萝卜吗？

羊杂可以炖胡萝卜的，萝卜放羊杂里有去除味的作用。