大头菜炒木耳的做法窍门？

一、大头菜炒木耳的做法窍门？

1、食材：黑木耳（已泡发清洗）、大头菜（已清洗切开、叶子切段）

2、烧锅倒油烧热，下入已切开的大头菜的头和已泡发清洗好的黑木耳翻炒翻炒。

3、接着，加适量的清水煮开。

4、然后，合入已切段大头菜的叶子翻动一下。

5、加适量的生抽。6、加适量的盐

7、加适量的白糖。8、调味煮开。

9、最后，烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软，即成。

二、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

三、炒大头菜丝的做法，炒大头菜丝怎么做好吃，炒大头菜？

用料 大头菜（不是圆的，要扁的） 半颗 油 适量 干红辣椒 3、4个 麻椒（花椒也可） 6、7粒 老干妈辣酱 两小勺 蒜末 适量 盐 适量 鸡精 适量 火爆大头菜的做法 大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。火爆大头菜的做法 步骤4 小贴士 扁的大头菜可能东北比较常见，圆的也可以将就啦，就是容易出水，在炒之前可以先用盐拌一下。最不可缺少的就是万能的老干妈，豆豉酱也可以哦，不过我还是喜欢前者。超级简单的快手菜，亲们快行动起来吧，拒绝地沟油、二手辣椒，争取过上自己动手丰衣足食滴幸福生活！！咩哈哈~~

四、大头菜炒腐竹怎么炒？

大头菜炒腐竹的做法：

1、大头菜洗净切片，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。

2、热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

3、把大头菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。

4、以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段，简单又美味的大头菜炒腐竹就完成了哦!

五、大头菜炒竹笋怎么炒？

步骤一：先把大头菜和酸笋准备好，一个人的量就是这么多，当然如果是胃口好的话，或者是人比较多，那么可以适当的增加食材的量。

步骤二：酸笋不用清洗，大头菜冲洗一遍，然后直接切成丝，这样炒的时候会更容易，而且味道也会更好。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下酸笋进行翻炒，要把酸笋的香味炒出来，酸笋虽然主要的味道是酸，但其实炒好了之后也是会很香的。

步骤四：加入大头菜开始翻炒，要快速的让大头菜和酸笋进行融合。

步骤五：放适量的酱油和盐进行调味。

步骤六：然后再次进行均匀的翻炒，让调味料都完全进入到食材中，大概一分钟的时间就可以出锅了。

六、大头菜炒什么？

青椒炒大头菜的做法步骤

1.大头菜是买切好的，你也可以买整的回来自己切。青椒用长的辣的那种，切末备用。

2.热锅温油，下入青椒炒香。

3.放入大头菜，翻炒。

4.翻炒均匀后，关火，放入一点鸡精提味，出锅。

七、西红柿炒大头菜？

这是一道非常常见的中式家常菜，也是一道营养丰富、口感清爽的美食。下面是一份简单的食谱：

所需材料：

* 大头菜1个

* 西红柿3个

* 大蒜2瓣

* 盐适量

* 食用油适量

步骤：

1. 将大头菜洗净后切成小块，西红柿去皮切块，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入大蒜煸炒出香味。

3. 加入大头菜翻炒至变软。

4. 加入西红柿继续翻炒，加入适量的盐调味即可。

这道菜色香味美、清爽可口，富含维生素和纤维素，对身体有很好的保健作用。

八、大头菜炒西红柿？

1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝入锅大火翻炒至变软。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅

九、如何炒大头菜？

炒大头菜是一道简单又美味的家常菜。以下是炒大头菜的做法：

所需材料：

1. 大头菜 500克

2. 大蒜 3瓣

3. 青蒜 2根

4. 干红辣椒 2个

5. 生抽酱油 1汤匙

6. 蚝油 1汤匙

7. 食用油 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精（可选）适量

步骤：

1. 将大头菜清洗干净，切成薄片。

2. 大蒜切末，青蒜切段，干红辣椒切小段。

3. 烧一锅水，水开后，加入适量盐，将大头菜放入锅中，焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，油热后，加入大蒜末和干红辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入大头菜，翻炒均匀，使大头菜充分吸收蒜香和辣椒的味道。

6. 加入生抽酱油、蚝油，继续翻炒均匀，使大头菜上色。

7. 加入青蒜段，翻炒1-2分钟，待青蒜断生。

8. 加入适量的盐和鸡精（可选），翻炒均匀，即可出锅。

炒大头菜的口味可以根据个人喜好调整，可以在翻炒过程中添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等。享受这道美味的炒大头菜吧！

十、大头菜炒豆腐？

材料

蛋豆腐1盒，大头菜300公克，猪瘦肉80公克，新鲜香菇3朵，红萝卜片20公克，沙拉油2大匙，蒜仁6个，姜片10公克，葱段15公克，高汤200㏄，乌醋1小匙，香油1小匙，蚝油1大匙，盐少许，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1小匙，太白粉少许

做法

1.鸡蛋豆腐切块；大头菜洗净切块；新鲜香菇切片；猪瘦肉切片，备用。

2.取作法1的猪瘦肉片以腌料腌10分钟，放入热油锅中过油即捞起沥油，备用。

3.作法1的蛋豆腐块，放入热油锅中炸至定型且上色时捞起沥油，备用。

4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将蒜仁、姜片和葱段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出时，加入作法1的大头菜块、红萝卜片炒至软，再倒入高汤、作法1的蛋豆腐及所有调味料以小火煮至入味，最后以太白粉水勾芡，淋上乌醋和香油拌匀即可。