炖脊梁骨的做法？

一、炖脊梁骨的做法？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

二、猪脊梁骨怎么炖好吃？

猪脊梁骨是一种美味的食材，炖制后口感鲜嫩，营养丰富。以下是一种好吃的炖猪脊梁骨的做法：

所需材料：

1. 猪脊梁骨 500克

2. 生姜 1块

3. 大葱 1根

4. 大蒜 5瓣

5. 生抽 1汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 料酒 2汤匙

8. 红糖 1汤匙

9. 清水 适量

10. 食用油 适量

11. 盐 适量

12. 八角 2颗

13. 香叶 2片

14. 花椒 适量

15. 干辣椒 适量（根据个人口味）

步骤：

1. 将猪脊梁骨清洗干净，沥干水分。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量食用油，放入姜片、葱段、大蒜末和八角、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味。

3. 加入猪脊梁骨，翻煎至两面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒和红糖，继续翻煎均匀，让猪脊梁骨充分吸收调料的味道。

5. 倒入足够的清水，水量需要没过猪脊梁骨。大火将水烧开后，转中小火炖煮1小时左右，直至猪脊梁骨熟透。

6. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。

7. 炖煮至猪脊梁骨熟透后，转大火收汁，直至汤汁浓稠。

8. 关火，撒上葱花，即可出锅享用。

炖制过程中，可以根据个人口味添加其他调料和配菜。炖好的猪脊梁骨肉质鲜嫩，味道浓郁。

三、鸡肉炖土豆怎么炖好吃窍门窍门

鸡肉炖土豆怎么炖好吃？这是很多人经常面临的问题。毕竟，鸡肉炖土豆是一道家常菜，深受大家的喜爱。今天，我将和大家分享一些窍门，让你炖出香气扑鼻、口感鲜美的鸡肉炖土豆。

1. 选购新鲜食材

选择新鲜的食材是做好任何菜肴的基础。对于鸡肉炖土豆来说，你需要选购新鲜的鸡肉和土豆。新鲜的鸡肉有着更好的口感和嫩度，土豆也更有嚼劲。

2. 考虑鸡肉切块的大小

当你准备好鸡肉后，要考虑将鸡肉切块的大小。如果你喜欢吃嫩滑的口感，那么将鸡肉切成较小的块状，这样炖出来的鸡肉更容易入味。如果你喜欢有嚼劲的口感，可以将鸡肉切成较大的块状。

3. 提前炖制鸡汤

炖制鸡肉炖土豆时，更好的做法是提前炖制一些鸡汤，然后将鸡汤用于炖鸡肉和土豆的汤料中。这样可以让鸡肉和土豆更好地吸收鸡汤的香味和鲜美。

4. 加入适量的调料

合适的调料可以提升鸡肉炖土豆的口感。你可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜等调料。这样可以提升菜肴的鲜美度和口感。

5. 控制火候和时间

掌握好火候和时间对于炖菜来说非常重要。你可以选择用慢炖锅，将鸡肉和土豆放入锅中，控制好火候和时间，这样可让鸡肉炖土豆更加入味，达到柔嫩的效果。

6. 加入适当的配菜

如果你想要增加鸡肉炖土豆的口感和营养价值，可以适量加入一些配菜。例如，胡萝卜、洋葱、香菇等，都可以和鸡肉、土豆一起炖制，增加菜肴的层次感。

7. 撒上适量的葱花或香菜

最后一步，当你炖好鸡肉炖土豆后，可以撒上适量的葱花或香菜点缀在菜肴上。不仅可以提升菜肴的颜值，还能增添香气和口感。

总的来说，鸡肉炖土豆是一道美味又营养的家常菜。通过掌握一些小窍门，你可以做出口感鲜美、香气扑鼻的鸡肉炖土豆。希望这些窍门对你有所帮助！

四、排骨炖莲藕窍门？

1、窍门1、莲藕选择

采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

2、窍门2、莲藕切成大块

喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。

3、窍门3、用高压锅做排骨炖莲藕

最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

4、窍门4、莲藕炖烂窍门

没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。

五、炖蛋鸡怎么炖才嫩窍门？

鸡蛋敲了碗中用筷子打匀，放点生抽盐油葱花，倒入开水。锅中水烧开后，鸡蛋放入蒸5分钟即可。

六、番茄炖牛腩怎么炖好吃窍门

在寒冷的冬季里，一碗热腾腾的番茄炖牛腩无疑是最令人心生温暖的美食之一。番茄的酸甜与牛腩的鲜香相互融合，口感醇厚，滋味无穷。但要想做出一道美味可口的番茄炖牛腩，并不是一件易事。下面就为大家分享一些番茄炖牛腩的烹饪窍门，希望能帮助您做出一道色香味俱佳的番茄炖牛腩。

选择优质的食材

要做一道好吃的番茄炖牛腩，首先要选择优质的食材。新鲜的番茄和嫩滑的牛腩是制作番茄炖牛腩的关键。番茄要选择成熟而饱满的，这样口感才会更好，味道也更甜美。而牛腩应选择带有一定纹理的部位，这样炖煮的过程中，肉质更容易入味，口感更加鲜嫩。

预处理食材

在炖煮之前，我们需要对食材进行一些预处理工作，以确保最终呈现出色香味俱佳的番茄炖牛腩。

• 番茄首先将番茄切成小块，然后用热水焯水，去除番茄的皮，这样不仅可以去除番茄的涩味，还能更好地释放出番茄的甜味。
• 牛腩牛腩切块后可以使用盐水浸泡片刻，这样可以去除牛腩的腥味，然后用清水冲洗干净。

烹饪步骤

接下来，我们开始烹饪番茄炖牛腩。以下是具体步骤：

1. 煸炒香料在热锅中加入一些食用油，放入姜蒜末和葱段炒香。
2. 爆炒牛腩将处理好的牛腩放入锅中，翻煎至表面微黄。
3. 加入调料倒入番茄块，炒匀后加入适量的清水，加入适量的盐、糖和料酒，提升番茄炖牛腩的口感。
4. 焖煮将锅盖盖上，转换成小火慢慢焖煮，直到牛腩变得鲜嫩烂糯，番茄的酸味也充分融合。
5. 调味根据个人口味加入一些酱油和胡椒粉，调整番茄炖牛腩的味道。

技巧与注意事项

为了让番茄炖牛腩更加美味，我们还需掌握一些小技巧和注意事项：

• 加入适量的水炖煮过程中，根据情况适量加入水，保持炖煮的湿润程度，以免粘锅。
• 火候掌握炖煮番茄炖牛腩时，火候要适中，不要过旺，以免牛腩变硬，影响口感。
• 闷煮时间炖煮的时间越久，番茄炖牛腩的口感会越软糯，但也不要炖煮过久，以免影响牛腩的口感。
• 添加调料根据个人口味，可以适量添加一些喜欢的调料，如干辣椒、花椒等，增加番茄炖牛腩的风味。

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的经典美食，不仅滋味鲜美，而且富含丰富的营养。番茄中富含番茄红素、维生素C等，具有抗氧化、美容养颜的功效；牛腩富含蛋白质和多种氨基酸，有助于提高免疫力。无论是冬日的寒冷还是夏日的酷暑，一碗番茄炖牛腩都能为您带来温暖和满足。希望以上的烹饪窍门和技巧能帮助到您，期待您制作出一道美味的番茄炖牛腩！

七、熟牛肉炖豆腐窍门？

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油

八、牛排骨炖萝卜窍门？

材料：

牛排骨、萝卜、姜、葱、料酒、盐。

步骤：

1. 牛排骨洗净，切成小块，用开水焯一下，去掉血水和杂质。

2. 萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入牛排骨翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

5. 放入萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到萝卜软烂，加盐调味即可。

九、黄瓜炖冻豆腐窍门？

1 冻豆腐室温化冻，冲洗，挤去水分，切成长方形条。

2 油热，爆香葱姜蒜。

3 加入冻豆腐翻炒。

4 加生抽。

5 加调味汁。

6 加了什么呢？这可是秘密武器。

7 揭晓答案。炖好的排骨汤。

8 加水，盖盖子炖三分钟。

9 加入黄瓜翻炒。

10 加入辣椒，点缀一下。

11 汁收得差不多了，加香菜，出锅。  

十、牛排骨炖笋干窍门？

食材清单

排骨 500克 、 笋干 200克 、 黄酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 酱油 20克 、 油 60克 、 香叶 二片

烹饪步骤

1.锅里加入适量的水，姜二片、黄酒。将排骨放入焯水，去除血水

2.捞出用水冲洗干净备用

3.笋干用温水浸泡十二小时，然后用电压力锅，压二十分钟后，捞出切成小块备用

4.姜切成丝，蒜切成小粒

5.锅里放入油，等油温八成热时，放入排骨

6.煎成两面金黄

7.将黄酒加入，翻炒片刻

8.再将调料全部放入锅中，翻炒均匀

9.把笋干加入锅中

10.往锅里加入跟食材持平的水，大火烧开

11.然后将食材连水一起倒入电压力锅中，加热二十分钟

12.二十分钟后，自动将气排完，打开盖子

13.装入盘中，上面放点香菜和红辣椒即可

小贴士

笋干要用温水浸泡十二个小时，然后洗干净，在用电压力锅压一下