正宗梅干菜肉馅包子的做法窍门？

一、正宗梅干菜肉馅包子的做法窍门？

1. 材料准备：

- 梅干菜：选用干净、质地饱满的梅干菜，并提前用温水泡软后切碎备用。

- 猪肉馅：选择瘦肉和肥肉的比例为7:3，切细碎备用。

- 面粉：选择高筋面粉，并加入适量的酵母和温水，揉搓至面团光滑细腻。

- 调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等。

2. 醒发面团：

将调和好的面团放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜静置约1-2小时，使其发酵至两倍大小。

3. 制作馅料：

将切碎的梅干菜用温水漂洗去掉过咸味，然后挤干水分备用。

将猪肉馅放入大碗中，加入梅干菜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末等调味料，顺一个方向搅拌至肉馅充分吸收调味料。

4. 包制包子：

将发酵好的面团重新揉搓，排气后分割成适量的小面团。

将小面团擀成圆片，取适量的馅料放在中间，然后将边缘逐渐包裹起来，捏紧封口。

5. 蒸煮包子：

将包好的包子放入蒸锅中，注意间距以防粘连。

冷水下锅后用大火蒸15-20分钟，取出后稍微晾凉一下。

6. 上桌品尝：

将蒸好的包子摆放在盘中，搭配一些酱料，如辣椒酱、花生酱等，美味地品尝梅干菜肉馅包子。

制作正宗梅干菜肉馅包子的关键是选用好的梅干菜和合适的肉馅比例，调味料的搭配也可以根据个人口味进行调整。此外，面团的发酵时间和包制包子的手法都会影响口感和形状，需要多次尝试和练习才能熟练掌握。

二、做梅干菜包子梅干菜怎么处理？

材料

"梅干菜 2颗","绞肉 1斤","葱 10根","面团 500g"

做法

step1

1: 梅干菜泡水约2H后洗净，沥干切小段备用。• 内馅：绞肉、葱花、梅干菜、米酒、酱油、姜黄粉.......所有的料搅拌匀后入冰箱，备用。• 基础面团：面包机~按“面团”键14分钟完成，静置40分钟~发酵• 面团材料：水200cc、高筋面粉200g、低筋面粉200g、黑糖40g、干酵母10g、橄榄油30g

step2

2: 将基础面团均分为16个小面团，用手揉搓成团，杆开成圆型面皮，再包入梅干菜肉馅，包成包子形。 将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约20分钟醒发。

三、梅干菜素包子的做法，梅干菜素包子怎么做好吃？

一、材料

1、面皮

200克 菠菜

550克 高筋面粉

40克 藜麦

5克 酵母

2、馅料

300克 梅干菜

60克 湖南干辣椒

少许 红糖

少许 湖盐

少许 姜末

二、做法

1、因为梅干菜比较吸油，可以稍多一些植物油，姜末和湖南干辣椒先下锅

2、梅干菜下锅

3、加饮用水没过梅干菜，大火烧开转小中火焖至水分收干，可以保留一点水分，蒸出来包子馅料不会太干

4、菠菜先炒水，放入料理机，加少许饮用水打成糊

5、面包机内胆中放入酵母、菠菜糊、高筋面粉稍搅拌

6、倒入藜麦

7、放入面包机中，使用“发面”功能（没有面包机，可以手工和面）

8、分成大小均匀的面团

9、每个小面团再搓揉1分钟，蒸出来口感更好、表面会更光滑

10、包好的包子，再静置15分钟，让面团再长长，会更松软

11、放入蒸锅蒸25-30分钟，完成。

四、梅干菜包子的热量？

别名:梅干菜包子 

热量:234大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)234.35

提示：梅干菜肉馅包子的能量高达329大卡，减肥时要少吃。

五、梅干菜包子的做法？

主料：猪肉馅1000克、梅干菜300克

配料：鲜姜30克、葱100克

调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克

面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克

制作过程

1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。

2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。

3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。

4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。

5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。

6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内。切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。

7、发酵好的面团撒上适量干面粉，再次揉成有筋道的面团，分出40克每个的面剂子，擀好包子皮，包入足量馅料，包好的包子直接装入铺了湿笼布或草垫的蒸笼内。

8、提前把锅内的清水烧至有热气冒起后先停火，把蒸笼直接装上锅，少量热气散入蒸笼内，正好形成二次发酵的必需条件，二次发酵5分钟。直接开中火，开锅后再蒸20分钟。

六、笋干梅干菜的做法大全窍门？

制作方法：

1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。

2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。

3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。

4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。

5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。

材料：

笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节

小诀窍

1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。

2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。

3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。

七、泡发梅干菜的小窍门？

    　梅干菜通常是用冷水来泡发的，先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅干菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉。

　　接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中，再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸。

八、包菜肉馅包子做法窍门？

主料

中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把

辅料

干酵母6克，室温凉水350克，油30克

调料

酱油40克，黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；

2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉丝充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！

九、香菇青菜包子窍门？

香菇青菜包

主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右

发酵面团：

1.面粉500克放入盆中待用。

2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。

3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。

4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。

5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。

6.分成适当大小的剂子。

希望我的回答对你有帮助哦！

十、梅干菜素包子馅料做法？

食材

面粉400g

梅干菜150g

粉条100g

酵母3g

猪油适量

盐适量

白糖15g

生抽15ml

姜粉3g

包子调味粉3g

油辣椒两勺

鸡精适量

梅干菜素包子的做法

步骤

1. 面粉加入酵母温水和成面团静置发酵备用。

2. 准备好梅干菜和粉条。

3. 粉条，梅干菜分别用清水浸泡备用。

4. 泡过的梅干菜洗净切碎。

5. 泡软的粉条切碎。

6. 炒锅倒入猪油或者食用油烧热后放入梅干菜翻炒。

7. 加入白糖，盐。

8. 再加入辣椒油。

9. 翻炒均匀出香味后关火冷凉，再加入切碎的粉条，加包子饺子的调味粉，姜粉，鸡精，拌均匀即好。

10. 面团发酵好取出来。

11. 面团揉均匀搓成长条。

12. 然后分成55克左右的面团。

13. 每个面团再次揉均匀搓圆。

14. 取一份擀成圆皮。

15. 包入梅干菜。

16. 捏成包子生坯。

17. 包好的包子放入蒸锅再次静置20分钟。

18. 然后大火蒸制20分钟。

19. 蒸好取出即可。