鱼鳞冻的做法？

一、鱼鳞冻的做法？

食材明细

鱼鳞、油、盐、糖、料酒、醋、鲜抽、淀粉、葱、姜、蒜、熟花生、八角、桂皮、花椒、枸杞、鸡精、胡椒粉、麻油。

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞.

3、加姜片，八角，桂皮，花椒.

4、加料酒，大火煮开

5、小火40分钟（常常搅拌一下）.

6、把鱼鳞与杂质捞出.

7、煮好的鱼鳞汁.

8、鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.

9、蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10、锅里油热，放下姜，蒜爆香.

11、放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.

12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.

13、放下麻油，鸡精，即可

14、做好的蘸料.

15、鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

二、鱼鳞冻做法？

做法如下

步骤1

△鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。

步骤2

△不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。

步骤3

△锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。

步骤4

△然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

步骤5

△再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。

步骤6

△再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。

步骤7

△用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。

步骤8

△放冰箱大概5个小时，基本就凝固了。

步骤9

△直接食用或蘸蒜汁。

三、鱼鳞冻的家常做法？

1.鱼鳞洗净用黄酒和清水10分钟，漂洗。

2.锅里放适量清水，鱼鳞，加入姜片、八角、桂皮、花椒，加料酒，大火煮沸。

3.将鱼鳞剃出，将一些调味原料加入，再放入麻油、鸡精即可。

四、鱼鳞冻正宗做法？

鱼鲜加盐揉搓，反复冲洗，洗去外面的粘液。

2. 冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。

3. 上火加水，放葱段、姜片熬煮。

4. 30～40分钟后关火，放入精盐、味精，捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。

5. 完全凝固后可取出食用，可佐以蒜泥、陈醋、青椒、黄瓜