素炒茄子做法？

一、素炒茄子做法？

做法1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

二、素炒茄子的做法？

素炒茄子是一道简单又美味的家常菜，下面是一份常见的做法：

【食材】：

- 茄子：2个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

【步骤】：

1. 准备工作：

- 茄子洗净切成长条或者块状备用。

- 大蒜和生姜切末备用。

- 青红椒洗净去籽，切成丝备用。

2. 烹制步骤：

- 热锅加入足够的食用油，待油热后放入切好的茄子煎炸至金黄色。可以分批进行，不要一次性放太多茄子，以免粘连在一起。

- 煎好的茄子放在厨房纸巾上吸去多余的油。

3. 炒制步骤：

- 锅中再加入少许食用油，放入切好的大蒜和生姜末爆炒出香味。

- 加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。

- 将煎好的茄子放入锅中，小心翻炒均匀。

- 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4. 烹饪技巧：

- 茄子在炸制之前可以先用盐水浸泡一段时间，这样可以去除苦味，并且能够减少吸油量。

- 在煎茄子的过程中可用厨房纸巾将多余的油吸去，使茄子更健康。

5. 装盘：

- 将炒好的素炒茄子装盘即可。

这道素炒茄子色香味俱佳，口感软滑，营养丰富。您也可以根据个人喜好加入适量的调料和蔬菜进行调整。祝您烹饪愉快！

三、黄磊素炒茄子做法？

材料

茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量

做法

1.猪肉去皮切片

2.切片的猪肉剁成肉末

3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会

4.茄子从中间切开，然后切条再切段

5.红辣椒和绿辣椒切小块

6.生姜切片再切丝

7.香葱切小段

8.大蒜压蒜蓉

9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香

10.放入豆瓣酱炒出红油

11.放入茄子翻炒

12.小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次

13.放入肉末炒开

14.放入辣椒翻炒

15.放入生抽翻炒

16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅

四、天津素炒茄子的做法？

天津版素烧茄子 

用料

茄子 3个

老抽 2勺

生抽 3勺

甜面酱 1勺

白砂糖 适量

盐 适量

蒜沫 3-4瓣

香菜 1根

油 适量

八角 2个

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

茄子去皮，去蒂 ，洗净 ，切成菱形块 ，比较好熟。

步骤 2

锅中倒油 ，比平时炒菜多一点就够了，油热后放茄子 ，中火翻炒 ，大约炒15分钟 ，炒至茄子完全没有水份后 ，盛出备用。

步骤 3

锅内少放油，中火 ，放八角炸糊后 ，放茄子 ，放老抽 、生抽 、甜面酱 、白砂糖 、盐 、鸡精炒匀 ，再放蒜末 ，炒匀 炒出香味 ，最后放香菜关火出锅。

五、美食，素炒茄子的做法？

1、准备材料：紫皮茄子（两个）、食盐（适量）、蒜（三瓣）、干辣椒（适量）、老抽（少许）、食用油（适量）、毛葱（少许）。

2、将茄子去皮切块，蒜切碎，葱叶切碎备用。

3、起锅烧油，将油烧至五成热。

4、倒入蒜末干辣椒炒香。

5、倒入准备好的茄子煸炒。

6、茄子变软后放入食盐、老抽，翻炒两分钟。

7、出锅，上边撒上葱碎进行点缀。

这样一个简单好吃的素炒茄子就完成了。

食盐可根据个人口味酌情添加，老抽为了着色添加少量即可。

六、素炒白菜茄子的做法？

原料：茄子、大白菜、生抽、盐、白糖、鸡精。

做法步骤：

第1步、材料：茄子

第2步、大白菜

第3步、将大白菜用清水淋一下、捞出。

第4步、放在案板上切开，待用。

第5步、将茄子去蒂用清水清洗、捞出。

第6步、放在案板上切成滚刀块。

第7步、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒翻炒。

第8步、随后，下入切好的大白菜翻炒一下。

第9步、然后，加点生抽、盐、白糖调味。

第10步、翻炒翻炒至大白菜断生熟软，

第11步、最后，加点鸡精。

第12步、炒匀，即可。

七、素炒茄子丝的做法？

食材

圆茄子 1个 、 香菜 50克 、 蒜末 5克 、 一品鲜酱油 半匙 、 盐 稍许 、 白糖 稍许 、 花生油 适量 、 耗油 10克

烹饪步骤

1.圆茄子去皮切丝，放入20克盐，腌制10分钟。

2.西红柿用火烧一下，或者用热水烫一下去皮。

3.西红柿切条，蒜切末，香菜切段。

4.茄丝攥掉水份。

5.锅里放油，加入茄丝，中火炒至变色

6.加入西红柿翻炒

7.加入一品鲜，蒸鱼豉油，耗油，翻炒。加入蒜末，香菜，翻炒。西红柿也可以少放

8.盛盘，色香味俱全

八、素炒茄子的家常做法？

主料：

茄子1颗

洋葱1颗

辅料：

花生油1勺

蒜末少许

姜末少许

调料：

花椒粒少许

生抽2匙

醋1匙

盐适量

做法：

1. 茄子去皮切块，洋葱切丝。

2. 炒锅放油烧热，放入花椒粒炸出香味。

3. 放入洋葱，姜片翻炒出香味。

4. 放入茄子块翻炒。

5. 放入生抽，醋，盐炒均，如果干锅的话加一些水，把茄子炒软即可。

6. 最后放入蒜末，关火拌均匀即可

九、素炒茄子的做法家常菜

无论你是健身爱好者还是烹饪迷，每天都应该为自己准备一顿美味又健康的饭菜。而在家常菜中，素炒茄子是一道经典而又简单的菜肴，尤其适合素食主义者或者想要少吃肉的人。

素炒茄子的做法

素炒茄子是一道老少皆宜的家常菜，其制作方法简单，风味独特。下面，让我们一起学习如何制作这道美味的素食佳肴吧。

材料准备：

• 茄子：2 个（约500克）
• 大葱：1 根
• 蒜瓣：3 粒
• 生姜：小块
• 青红椒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成4-5厘米长的段。
2. 葱姜蒜切末，青红椒切成小块。
3. 将锅加热，加入适量的食用油烧热。
4. 放入茄子段，煎至两面金黄。
5. 将炒锅置于中小火，加入葱姜蒜末炒香。
6. 放入切好的青红椒，继续翻炒。
7. 将煎好的茄子放入炒锅，翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒。
9. 待茄子入味后，即可出锅，装盘享用。

小贴士：

1. 煎茄子时可以适量加入一些食用油，这样可以使茄子更香嫩。

2. 翻炒过程中可以根据个人口味适量加入其他调料，比如花椒粉、辣椒粉等。

3. 如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒酱。

4. 可以根据个人喜好选择不同种类的茄子，比如长茄子、圆茄子等。

5. 吃素不代表口味单调，可以根据自己的喜好加入适量的调料和调味品。

素炒茄子是一道非常美味且简单的素食菜肴。茄子的味道鲜美、口感柔软，搭配上葱姜蒜等调料的炒制，更加丰富了其口感和香气。这道菜肴不仅适合素食主义者，同时也是一道适合全家享用的营养美食。

炒制茄子的过程中，可以根据个人喜好进行变化和创新。比如加入其他蔬菜搭配炒制，或者尝试不同的调味品，都能带来不同的口味和风味。无论是作为主食还是配菜，素炒茄子都能为你的餐桌增添一抹色彩。

总之，素炒茄子的制作简单易行，口味独特，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。无论你是素食主义者，还是喜欢尝试新菜肴的人，都可以尝试制作这道美味的家常菜。希望你们能够喜欢这道素炒茄子，也期待你们在餐桌上创造更多美味的佳肴。

十、素炒东北酸菜的做法窍门？

材料

主料：五花肉150g、腌竹笋200g；

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣

农家腌竹笋炒五花肉

1

准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。

2

然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。

3

在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。

4

锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。

5

等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。

6

等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。

7

等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。

8

加入鸡精，盐，老抽上色.

9

加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。

10

然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！