山东油淋鱼的做法？

一、山东油淋鱼的做法？

原料：

鲫鱼（身体扁平的那种） (一斤左右)，料酒 35克，蒜泥 5克，酱油（生抽） 20克，辣椒 根据个人口味，生姜 5克，盐 3克，鸡精 1克，葱 7克

方法/步骤：

1，将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。

2，先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。 再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。

3，将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。

4，油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。

二、凉拌油淋鱼的做法？

主料：

鲤鱼700克

油辣椒适量

香油适量

白糖适量

红海椒1个

蒜米适量

花椒适量

辅料：

藿香5片

木姜油适量

酱油适量

青海椒2个

姜米适量

干海椒适量

做法：

1. 鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉

2. 鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时

3. 泡萝卜切丝丝

4. 当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟

5. 锅里酸汤烧开，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟

6. 鱼捞起来，装盘

7. 油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精

8. 油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上

9. 锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油

10. 用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦

三、油淋鱼家常做法？

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料

胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

油泼鱼的做法步骤

1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝

8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。

四、油淋水汆鱼的做法？

步骤:1.首先把鱼处理干净、鱼鳞刮干净2.切葱段、姜片、蒜片3.把葱段垫到盘子底部、上面放上切好花刀的鱼、然后放上姜片、蒜片4.在鱼身上抹上盐、然后撒上少许料...

五、正宗油淋鱼的做法步骤？

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料

胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

油泼鱼的做法步骤

1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝

8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。

六、清蒸油淋鱼正宗做法？

1.鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，鱼肚内塞入葱段5段、姜片5片，抹上盐、酒腌10分钟后，加20克水、10克油，覆胶膜，以强微波6分钟蒸熟。

2.剩余葱、姜及辣椒切长细丝，铺撒于熟的鱼身上。

3.将沙拉油倒于爆香碗中，以强微波3分钟爆香后，趁热油淋在鱼身上即可

七、油淋鱼的做法是怎样的？

食材用料葱相克食物 姜相克食物辣椒面 花椒盐 料酒醋相克食物 酱油糖相克食物 白酒鸡精 鳊鱼油淋鱼的做法1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。

2.准备好葱姜及辣椒面。

3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。

4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。

5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜、炒香。

6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可。用手机看这道菜做法小贴士料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味: )

八、求做油淋鱼的，详细做法？

主 料 鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各 适量。

配 料 卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少 许。

酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸 姜丝各少许。

做 法 1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸 十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀 即成卤酱。

3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟 粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。

4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。

九、正宗油淋麻辣鱼的家常做法？

油淋麻辣鱼是一道以鱼肉为主料，红油和麻辣调料为调料的经典川菜。下面是一种常见的家常做法：

所需材料：

- 1斤 鲜鱼片

- 2勺 细辣椒粉

- 2勺 花椒粉

- 2勺 姜末

- 2勺 大蒜末

- 1勺 豆瓣酱

- 3勺 生抽

- 2勺 料酒

- 适量 盐

- 适量 白糖

- 适量 鸡精

- 适量 葱花

- 适量 花椒

- 适量 植物油

做法步骤：

1. 鱼片用料酒、盐和生抽腌制10分钟。

2. 热锅加入植物油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，煮熟备用。

3. 另起锅，加入植物油，放入姜末和大蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入辣椒粉和花椒粉炒香。

5. 加入适量清水，煮开后加入适量盐、白糖、鸡精和花椒，煮几分钟调味。

6. 将煮好的鱼片装盘，淋上煮好的红油。

7. 最后，撒上葱花和花椒，即可食用。

注意事项：

- 在炒香辣椒粉、花椒粉时要注意火候，避免炒糊。

- 油淋麻辣鱼通常口味较重，调味时可根据个人喜好适量增减调料。

- 选择鱼肉时，可以根据自己口味偏好选择鲜鱼片，如鳜鱼或草鱼等。

希望这个简单的家常做法可以帮助到你！祝你成功做出美味的油淋麻辣鱼。

十、油淋糖醋鱼家常做法？

1准备好所有材料，将鱼洗净在鱼身两侧划口子

2干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上

3锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型

4然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥

5捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

6再放入番茄酱略炒

7锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀

8再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀

9把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可