王刚爆炒肚头做法？

一、王刚爆炒肚头做法？

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

二、爆炒羊肉的做法窍门

爆炒羊肉的做法窍门

羊肉是一道传统美食，为许多人喜爱的菜肴之一。其强烈的味道和独特的口感使其成为中餐中的佼佼者。然而，要做出一道完美的爆炒羊肉并不容易。今天，我将向大家分享一些窍门，教你如何制作一道色香味俱佳的爆炒羊肉。

材料准备

在开始制作爆炒羊肉之前，我们需要准备以下材料：

• 500克鲜嫩羊肉
• 适量的葱姜蒜
• 适量的辣椒
• 适量的胡萝卜和青椒
• 适量的料酒和生抽
• 适量的盐和糖
• 适量的淀粉和鸡蛋
• 适量的食用油

步骤说明

制作爆炒羊肉的步骤如下：

1. 将羊肉切成小块，用清水洗净后沥干水分。将羊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段，胡萝卜和青椒切成片状备用。
3. 将腌制好的羊肉块放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使羊肉均匀裹上蛋液和淀粉。让其腌制片刻。
4. 热锅加入适量的食用油，将羊肉块放入锅中，用中小火煎炒至两面变色。煎炒过程中，可适量加入一些葱姜蒜末，增加香味。
5. 待羊肉变色后，加入胡萝卜和青椒翻炒均匀，再加入适量的辣椒段，继续煎炒约2分钟。
6. 最后，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮片刻，使羊肉变得更加鲜嫩可口。
7. 最后，加入适量的调味料，如盐、糖、生抽等，根据个人口味调整。翻炒均匀后关火，即可出锅。

小贴士

下面是一些制作爆炒羊肉时需要注意的小贴士：

• 选择新鲜嫩羊肉，口感更佳。
• 腌制羊肉时，可根据个人口味添加适量的调味料，增强羊肉的味道。
• 煎炒羊肉时，火候要掌握好，避免过度煎炒导致羊肉变硬。
• 火候过大时可适量加入水，使羊肉更加嫩滑。
• 加入蔬菜和辣椒后，可以根据个人口味增减。
• 最后调味时，根据个人口味适量调整盐、糖、生抽等调味料。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松制作出一道美味的爆炒羊肉。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美食享用！

三、爆炒驴肚的做法？

原料

驴肚(1个)

酱油 适量

盐 适量

葱 适量

步骤

1/5

首先将新鲜驴肚洗干净，然后将其切成片。

2/5

大葱洗净，白色部分斜着切成3cm左右长度。装于盘中备用。

3/5

将锅洗干净然后加热，锅中加油，8成热时加入姜末，爆炒。

4/5

然后我们向其中加驴肚片，再加一勺豆瓣酱，爆炒。

5/5

炒到8分钟左右时，加入大葱，翻炒3分钟左右，然后加盐、味精，花椒，起锅。

四、爆炒鹿肚的做法？

食材：鹿肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺。

做法

1.生鹿肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓鹿肚的两面。

2.用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将鹿肚的内部翻出来，将鹿肚内的白色脂肪修剪干净。

3.将鹿肚放在汤锅内，倒入没过鹿肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜。

4.将鹿肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至鹿肚可以用筷子轻易插入。

5.炖鹿肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

6.将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

7.鹿肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

8.起油锅，先下姜片炒透。

9.再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

10.下鹿肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

11.下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

12. 下准备好的淀粉水勾芡。

13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

五、爆炒羊头肚的做法？

熟羊肚、大葱、干红辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、鸡精、酱油、植物油、盐。

1、材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒

2、做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段

3、干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗

4、锅底油烧热后放花椒，爆出香味

5、放葱、姜、干辣椒 翻炒

6、爆出香味

7、放入切好的羊肚

8、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。

9、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒

10、火关了后把香菜放进锅里

11、翻炒均匀即可。

六、爆炒羊肚的做法？

用料

羊肚 清洗煮好的一个

干红辣椒皮 根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个

青椒 一个

葱姜蒜 少许

料酒 少许

生抽 少许

味极鲜 少许

醋 少许

盐 一小勺

爆炒羊肚的做法

干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。

中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。

油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。

放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。

放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。

翻炒放入味极鲜和盐。

翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。

一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅

小贴士

从放姜时开始就一直是大火爆炒，中途不要改火大小，所以要求要不停的翻炒以防糊锅，放调料的速度要快，建议炒之前按顺序依次放好佐料、调料，

七、爆炒肚片的做法？

主料 牛肚250克 白菜200克

调料 食盐1/2茶匙 葱5克 姜2片 花椒10粒 干辣椒20个 料酒30毫升 生抽1汤匙

芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙 白糖1茶匙

植物油25克香菜5克

做法

原料：鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可

10.爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好，水依然要全开，烫软即可

八、脆肚的做法爆炒？

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

九、爆炒鸭肚的做法？

食材用料：

鸭肚适量

青椒适量

调味品适量

方法/步骤

1，鸭肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝、青椒胡萝卜切片

2，锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香

3，放入小葱段翻炒出香 放入鸭肚条大火翻炒

4，倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐

5，最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可

十、爆炒肥肚做法？

去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

将猪肚切条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

再将青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

倒油用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

起油锅姜丝、青椒和胡萝卜下锅。

把肚尖下锅。

加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。