溜肉段汁12345比例窍门？

一、溜肉段汁12345比例窍门？

猪瘦肉或里脊肉350g，青红椒各1个，胡萝卜半根，姜2片，蒜2瓣，小葱2根，玉米淀粉100克，料酒1勺，胡椒粉1小勺，盐少许，食用油3勺

酱汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白醋1勺，淀粉1勺，糖1小勺，清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材，黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净，切成小块

步骤3

青红椒切块，胡萝卜削皮切片，葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁：碗中加入生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，淀粉，清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉，加少许水和3勺食用油抓匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油，油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次，外表更酥脆

步骤9

锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生，再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒，炒至汤汁浓郁即可出锅

二、糖醋肉怎么做好吃窍门？

主料猪肉 (400克)调料西兰花 (适量) 糖 (适量) 芝麻油 (适量) 酱油 (适量) 醋 (适量) 葱末 (适量) 姜末 (适量) 淀粉 (适量)厨具炒锅 1猪肉切片，西兰花洗净热水烫一下，少许淀粉加水备用，葱姜切末，鸡蛋一个 2切好的肉片加一点点的盐入味，加人打散的鸡蛋搅拌，加人干淀粉拌匀就是挂糊，拌好备用 3锅中烧热油 4放入挂糊的猪肉炸至金黄色，捞起沥油，复炸一次 5猪肉炸至金黄色，沥油备用 6炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末 7加入酱油爆香，多加一点酱油，喜欢色深加老抽，加入适量的清水 8加糖和醋，调料的量依个人口味自己把控 9用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可 10可以把炸好的肉和西兰花到人锅内拌匀，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面

三、肉段怎么做？

食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g

干炸肉段的做法：

1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；

2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝；

3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；　　

4、锅中油烧热，放入肉段炸至金黄色，捞出；

5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；

6、接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。

四、东北肘子肉怎么做好吃窍门

如何用东北肘子肉做出美味佳肴

东北肘子肉是一道极具特色的传统美食，其独特的制作工艺和口感让人流连忘返。想要做出美味的东北肘子肉，下面是一些窍门和技巧供您参考。

准备食材和调料

首先，选择新鲜的东北肘子肉，确保肉质鲜嫩。同时，准备好以下调料：酱油、料酒、生姜、葱段、八角、草果、冰糖、盐和水。

捶打腌制

首先，将肉块用刀背拍打数下，这样可以帮助入味。然后，将肘子肉放入大碗中，加入适量的酱油、料酒和生姜片，用手按摩搓揉均匀，腌制20分钟。

煮炖

取一锅清水，放入腌制好的肘子肉，加入适量的葱段、八角、草果和冰糖。用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要根据肉块大小而定，大约需要2-3个小时。

焖炖入味

肘子肉炖煮至肉质变得软烂后，关火，盖上锅盖焖炖10分钟，让肉更加入味。然后，取出肉块，放入凉水中浸泡片刻，这样可以使肉质更加紧实。

切片提味

将焖炖好的肘子肉切成均匀的薄片。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将肉片放入翻炒均匀，加入酱油、盐和适量的炖汤，焖煮片刻。

出锅装盘

最后，将好的肘子肉捞出装盘，将剩下的炖汤倒入锅中，加入适量的盐和味精，再烧开后淋在肉块上即可。如果喜欢，还可以在上面撒上些许葱花和胡椒粉，提升口感。

结语

通过以上的步骤和技巧，您可以轻松做出美味的东北肘子肉。肘子肉鲜嫩可口，入口即化，香气四溢。可以用作主菜或配菜，不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的佳肴。

五、葫芦炒肉怎么做好吃窍门

大家好，欢迎来到我的博客！今天我想和大家分享一道非常美味的家常菜——葫芦炒肉。这道菜的窍门和技巧非常重要，只有掌握了正确的方法，才能做出口感鲜嫩、味道香浓的葫芦炒肉。

食材准备

首先，让我们先来了解一下葫芦炒肉所需的食材：

• 新鲜的葫芦：选择大小适中、皮薄肉嫩的葫芦。
• 猪肉：选用瘦肉，切成薄片，便于炒制。
• 调料：生抽、料酒、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精和胡椒粉。
• 辅料：葱花、香菜。

步骤一：葫芦的处理

首先，我们需要将葫芦处理干净。将葫芦削皮，切成薄片，并用清水冲洗一下，去掉腥味。同时，将葫芦片用盐腌制一段时间，去除苦味。随后过水焯炒，使其颜色转变为鲜亮绿色。将焯炒好的葫芦片沥干备用。

步骤二：炒制猪肉

接下来，我们开始炒制猪肉。将炒锅加热，放入少量的油，然后将猪肉片放入锅中煸炒，直至变色。加入适量的料酒去腥。接着，将调料中的姜末、蒜末放入锅中，翻炒均匀。待猪肉炒熟后，捞出备用。

步骤三：炒熟葫芦

现在，我们可以开始炒熟葫芦了。将锅再次加热，放入适量的油，油热后放入焯炒好的葫芦片翻炒。在炒制的过程中，可以适量加入少许的盐和糖，调节味道。待葫芦炒熟后，捞出备用。

步骤四：调味炒制

最后一步，我们需要将之前炒制好的猪肉和葫芦一起翻炒加热。将锅加热，放入适量的油，再加入之前炒制好的猪肉和葫芦，翻炒均匀。在翻炒的过程中，适量加入生抽、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀使调味品均匀渗入食材中。待所有食材炒熟后，撒上葱花、香菜点缀装饰即可。

通过以上的步骤，我们可以制作出一道口感鲜嫩、味道香浓的葫芦炒肉。如果你喜欢酱香味更浓郁一些，还可以加入适量的豆瓣酱或辣椒油。

总结一下，做一道好吃的葫芦炒肉的窍门在于葫芦的处理和炒制的技巧。切记葫芦要削皮后过水焯炒，以去除苦味和保持鲜亮的颜色。猪肉的炒制要用高温快炒，保持肉质的鲜嫩口感。最后，调味炒制时要注意火候把握和调料的均匀渗透。

希望通过我的分享，能够帮助大家掌握葫芦炒肉的制作技巧，为家人朋友们做一顿美味可口的佳肴。如果你也有其他美食问题或者想要分享自己的菜谱，欢迎在下方留言与我交流。

感谢大家阅读！下次再见！

六、正宗的溜肉段该怎么做？

身为一个东北人最爱的除了地三鲜就是溜肉段了~

网上的教程都很详细，具体的我就不多说了，只是说一下注意事项~

1.挂糊的湖一定要稠，不要省淀粉，不然弄好的样子味道欠佳~~稠到用手指都能捏起来的地步就行啦~

2.肉呢，可以选择里脊肉或者后丘之类的瘦肉，如果选用里脊肉的话，记得一定要多腌制一会，不然肉会有些柴~ 还有记得一定不要切大块，大块不好熟，切成条，或者小块刚刚好~

3.腌肉的时候个人习惯是不放蛋液，因为放了蛋液之后炸的时候颜色变的太快，而且做好之后口感上并没有特别大的区别，当然了，你要是炸好就吃 那放蛋液可以~

4.炸的时候记得复炸，能让外壳酥脆，口感更好~

5.葱蒜炝锅放切好的青椒 酱油（速度快一些，青椒翻炒一下就可以放酱油了，这样辣椒的外皮不会皱皱~），放入少量的水，以及盐 味精 白胡椒 鸡精 香油。水开后勾芡（个人习惯土豆淀粉，用时间长觉得玉米淀粉勾芡不如土豆淀粉好）接着就放入炸好的肉肉，翻炒裹匀芡汁就好了~ 出锅前在淋入一点点明油（就是你刚刚炸肉的油），颠下勺就出锅啦~

吃吃吃，嘿嘿嘿

七、焖肘子肉怎么做好吃窍门

焖肘子肉怎么做好吃窍门

引言

肘子肉是一道传统美食，在中华料理中有着非常重要的地位。焖肘子肉是其中一种非常受欢迎的做法，它能使肘子肉变得酥烂多汁，口感丰富。然而，要让焖肘子肉做得好吃，却有一些技巧和窍门需要掌握。本文将为您介绍焖肘子肉的制作方法和一些关键的窍门，帮助您制作出美味可口的焖肘子肉。

原料准备

制作一道美味的焖肘子肉，首先需要准备好以下原料：

• 2斤新鲜肘子肉
• 适量姜片
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量食盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量白糖
• 适量鸡精
• 适量清水

步骤一：焯水

将肘子肉洗净后放入沸水中焯水，焯水的目的是去除一部分腥味，同时能使肘子肉更容易入味。焯水时，可以加入少量姜片和料酒，使肉质更加鲜嫩。焯水时间以肘子肉变色为准，约需5分钟左右。焯水后将肘子肉捞出，用清水冲洗干净备用。

步骤二：煮制

将焯水后的肘子肉放入锅中，加入适量清水，水量以肉类刚好浸没为宜。然后放入适量姜片、葱段和料酒，再加入少许盐。将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢煮制。煮制时间约为60-90分钟，直至肘子肉变得酥烂。期间需要适时翻动肉块，以保证煮制均匀。

步骤三：调味

当肘子肉变得酥烂后，将锅中多余的水分煮干，注意火候掌握好，以免过度焖煮而造成肘子肉过于干燥。煮干水分后，加入适量生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整，注意适量，以免过咸或过甜。再加入适量鸡精，提升肘子肉的味道。搅拌均匀后，翻煮几分钟，使调味料充分渗入肉中。

步骤四：完成

调味后的焖肘子肉已经可以食用了，将焖肘子肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜提味，即可上桌享用。焖肘子肉酥烂可口，肉质鲜嫩，搭配米饭或馒头都非常美味。

小贴士

1. 选择新鲜的肘子肉，肉质要紧实，没有异味。

2. 焯水时可以加入少量料酒和姜片，能够去腥提鲜。

3. 煮制时火候要适中，以肉块变得酥烂为准，时间不宜过长。

4. 在调味时少放盐，因为焖肘子肉的过程中已经加入了些许盐，多加酱油和糖可以提升口感。

5. 撒上适量葱花或香菜，能够增添香气，提升整体口感。

希望以上介绍的焖肘子肉制作方法和窍门能够对您有所帮助，在尝试制作时能够做出美味可口的焖肘子肉。祝您烹饪愉快，享受美食时光！

八、红薯粉炒肉怎么做窍门？

食材；主料；红薯粉；300克；肉；200克；辅料；油；适量；盐；适量；青椒；2个；生姜；适量；葱段；适量；步骤；

1.将红薯粉用开水泡发，一定要泡软，大概泡个20-30分钟。；

2.热锅冷油，将生姜蒜末爆香，放入肉进行翻炒，放入适量的盐。；

3.将泡好的红薯粉放入锅中和肉一起翻炒。；

4.加入盐在翻炒。；

5.放入美味鲜，耗油翻炒；

6.加入50G高汤开起即可，加入红椒，青椒。加入酱油，香葱香葱出锅；小贴士；一定加入高汤。

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九、猪磨肉怎么做好吃窍门？

食材：猪磨肉1个；油豆角300g；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角1个；肉桂1块；香叶1片；椒盐粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。

做法：1、磨肉洗净，冷水下锅焯水；

2、捞出控净水分，备好调料；

3、锅中加入适量的水，下入哈拉巴，加入所有的调料大火烧开；

4、转小火慢炖至软烂脱骨；

5、捞出哈拉巴，将哈拉巴上的肉摘下来，这些肉就是所说的剔骨肉啦，这剔骨肉可以蘸蒜泥吃。

十、干豆腐炒肉怎么做窍门？

要制作出口感鲜嫩、香气四溢的干豆腐炒肉，有几个窍门可以参考：

1. 选购好的干豆腐：选择新鲜、质地细腻的干豆腐。建议选购厚度适中的干豆腐，这样在炒制时更容易入味且不易碎裂。

2. 提前泡发干豆腐：将干豆腐切成所需大小的块状后，泡在温水中约20分钟至30分钟，使其吸水膨胀，更易入味。在泡发过程中，可以偶尔挤压豆腐块，以促使其中的水分充分被替代。

3. 炒熟的肉馅：在炒干豆腐之前，先将肉馅炒熟至稍微出油，加入少量生抽、料酒、盐等调味，提前煮熟的肉馅更加具有口感和颜色。

4. 先炒豆腐：在炒肉之前，先单独将泡发的干豆腐煎炸至两面微黄，使其外层变得酥脆，同时也可去除多余的水分，让豆腐入味。

5. 合理搭配调料：炒制时可添加适量的姜蒜末、葱段、红椒等调味料，增加豆腐炒肉的香气和口感。根据个人口味可以适量加入生抽、老抽、糖等调味料。

6. 控制炒制时间：注意掌握炒制时间，避免过度炒熟，以免干豆腐过脆而影响口感。

上述是制作干豆腐炒肉的一些建议和窍门，根据自己的口味和偏好进行调整，希望对您有所帮助。