千张裹肉丝的做法？

一、千张裹肉丝的做法？

1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。

2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。

3、把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。

4、香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。

5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。

6、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。

7、锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。

8、蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。

9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。

二、千张裹肉丝的家常做法？

1.千张和青椒切丝

2.猪瘦肉切丝（稍冻下会比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用

3.-食用碱只要一点点就够了，我250g的千张，用了1g

4.在放入碱的碗中倒入开水，搅匀水后倒入千张浸泡5分钟

5.捞起千张后，再冲洗两遍，沥水

6.锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出

7.不用再入油，剪入干辣椒段、花椒（怕地雷的也可不放），炸出香味

8.放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀

9.倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可

三、千张肉的做法，千张肉怎么做好吃，千张肉的家常？

食材清单

瘦肉 200克 、 千张 2张 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量。

烹饪步骤

步骤1

千张切条可以放水中泡5分钟，水中可以加一勺食盐。

步骤2

肉切片后，加点酒和生抽腌制5-10分钟。

步骤3

锅放油，中火，加点蒜炒会儿后放肉片，肉变色后炒一会儿就好，肉炒好后盛盘。

步骤4

锅中加油，放入千张炒一会儿之后再加入肉。

最后一步

继续炒会儿就可以出够锅了。

四、小酥肉专用裹粉

小酥肉专用裹粉

小酥肉是一道极具特色的中式炸肉菜品，以其外皮金黄酥脆、肥而不腻的口感而受到广大食客的喜爱。而要做出完美的小酥肉，关键之一就是裹粉环节的处理。裹粉既要让肉表面均匀粘附一层薄薄的面粉，又要保持肉的鲜嫩多汁。

在做小酥肉的时候，选择合适的裹粉材料是至关重要的。只有使用优质的裹粉材料，才能让小酥肉的外皮更加诱人。而现在市场上有一种专为小酥肉设计的裹粉，它就是小酥肉专用裹粉。

小酥肉专用裹粉的特点

小酥肉专用裹粉是经过精制研磨而成的专用面粉，它具有以下特点：

• 细腻均匀：小酥肉专用裹粉颗粒细腻均匀，可以均匀地附着在肉表面，使外皮更加酥脆。
• 吸油能力强：小酥肉专用裹粉能迅速吸收炸制过程中产生的油脂，减少油脂残留，让小酥肉更加健康。
• 色泽诱人：小酥肉专用裹粉能使小酥肉表面呈现金黄色，色泽诱人，增加食欲。
• 口感独特：小酥肉专用裹粉炸制后，外酥内嫩，口感独特，给人带来愉悦的食用体验。

小酥肉专用裹粉的使用方法

使用小酥肉专用裹粉，可以让你轻松做出美味的小酥肉。下面是小酥肉专用裹粉的使用方法：

1. 将小酥肉均匀裹上一层薄薄的小酥肉专用裹粉。
2. 待油锅烧热后，将裹好裹粉的小酥肉放入油锅中炸至金黄色。
3. 炸好的小酥肉捞出沥油，即可享用。

值得注意的是，在使用小酥肉专用裹粉的时候，应该注意适量使用，不宜过多，否则容易造成过度油腻。

小酥肉专用裹粉的选购建议

市场上的小酥肉专用裹粉品牌繁多，选择时应注意以下几点：

1. 选购正规品牌：选择知名度较高、信誉较好的品牌，保证产品的质量和口感。
2. 阅读产品信息：仔细阅读包装上的产品信息，了解裹粉的成分和使用方法。
3. 参考用户评价：可以通过网络等渠道查阅其他用户的评价，选择口碑好的产品。

总之，小酥肉专用裹粉是制作小酥肉的必备材料之一。选择合适的裹粉材料，做出的小酥肉才能更加美味可口。希望大家在享受美食的同时也能注重食材的选择，健康饮食，健康生活！

五、小酥肉裹浆配方

大家好！今天我要与大家分享一个美食配方——小酥肉裹浆。小酥肉裹浆是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它以肉质鲜嫩、外酥内软的口感和独特的香味而著称。

小酥肉裹浆的起源

小酥肉裹浆起源于中国南方的传统美食文化，被广泛认为是一道具有浓厚地方特色的菜品。虽然具体的起源地有所争议，但无疑其独特的口感和制作工艺已经深深地融入了中国人的生活。

小酥肉裹浆的材料

制作小酥肉裹浆所需的食材简单易得。以下是几种常用的材料：

• 猪肉：选择瘦肉，切成均匀的小块。
• 面粉：用于裹浆，增加口感的酥脆度。
• 淀粉：使小酥肉更加柔软，口感更好。
• 酱料：根据个人口味选择适合的调料，例如盐、胡椒粉、酱油等。
• 蔬菜：可选用一些蔬菜作为配菜，增加营养和口感。

小酥肉裹浆的制作步骤

下面是制作小酥肉裹浆的详细步骤：

1. 将切好的猪肉块用盐和胡椒腌制一段时间，使其入味。
2. 将面粉和淀粉混合，加适量的水搅拌均匀，形成面糊状。
3. 将腌制好的猪肉块裹上面糊。
4. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。
5. 将裹好面糊的猪肉块放入热油中炸至金黄酥脆。
6. 取出炸好的小酥肉，沥干多余的油份。
7. 根据个人口味，可以选择将炸好的小酥肉与蔬菜一起炒制，增加口感和营养。
8. 最后，将炸好的小酥肉裹浆盛盘，即可享用。

小酥肉裹浆的美食文化价值

小酥肉裹浆作为一道传统的中国美食，不仅具有独特的口感和香味，还承载着丰富的美食文化价值。

首先，它代表着中国南方地区悠久的饮食传统。小酥肉裹浆是南方地区烹饪技艺的杰作之一，它通过对食材的精心挑选和独特的制作工艺，体现了南方人民对美食的热爱和追求。

其次，小酥肉裹浆的制作过程诠释了中国烹饪技艺的精髓。在制作小酥肉裹浆的过程中，需要把握好火候和时间，使肉质鲜嫩多汁，外酥内软。这要求厨师们具备精湛的烹饪技巧和丰富的经验。

最后，小酥肉裹浆作为中国传统美食的代表之一，也成为了中国文化的重要组成部分。它不仅满足了人们对美味的追求，还通过美食交流与分享，加深了人与人之间的情感联系和文化交流。

总结

小酥肉裹浆作为中国南方的传统美食之一，以其独特的口感和香味受到人们的喜爱。我们可以通过腌制、裹浆、炸制等多个步骤来制作这道美味佳肴，并可以根据个人口味的喜好进行调整。小酥肉裹浆不仅仅是一道菜肴，更体现了中国南方地区丰富的美食文化和烹饪技艺。

希望大家通过学习和掌握制作小酥肉裹浆的方法，享受这道美食给我们带来的愉悦和满足。

*请注意，以上内容仅供参考，实际内容可能有所调整。

六、五香卤千张窍门？

原料：千张、卤料包、胡萝卜丝、香菜、姜、蒜蓉、老抽、盐、香油、油泼辣子、凉白开水、陈醋、蒜块。

做法步骤：

第1步、准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。

第2步、千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。

第3步、放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。

第4步、另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。

第5步、接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

第6步、然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。

第7步、调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。

第8步、磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。

第9步、卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。

第10步、倒入调好的酱料和配料，拌吧。

七、炸酥肉裹什么粉

炸酥肉裹什么粉是制作炸酥肉的重要一步，它决定了炸酥肉的外酥内嫩口感以及口味的浓淡。在选择裹粉的时候，我们可以根据个人口味和食材特点来进行选择。下面将介绍几种常见的裹粉方式，帮助您制作出口感酥脆、美味可口的炸酥肉。

传统面粉裹粉
传统的做法中，炸酥肉常常会用面粉来裹粉。面粉是最常见和便宜的食材之一，使用起来简单方便。裹粉的时候，可以直接将肉块涂抹上面粉，使其均匀包裹。面粉炸出来的炸酥肉外酥内嫩，口感松脆。如果想要增加口感的酥脆度，可以在面粉中添加适量的盐和胡椒粉，增加调味效果。

淀粉裹粉
除了面粉，淀粉也是一种常用的裹粉食材。淀粉裹粉后的炸酥肉外酥内嫩，口感更加轻盈和脆嫩。常用的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉和木薯淀粉等。这些淀粉具有良好的吸附性，可以使裹粉更加均匀，同时还能增加口感的酥脆度。在淀粉中加入适量的盐和胡椒粉，可以增加炸酥肉的香气和味道。

面包糠裹粉
面包糠是一种非常受欢迎的裹粉食材，它可以使炸酥肉的外层更加酥脆和金黄。制作面包糠可以选择将面包片放入烤箱中加热至变脆，再使用擀面杖擀碎成麦片状。将肉块裹上薄薄一层蛋液，然后在面包糠中滚动，使其完全包裹。这样裹粉的炸酥肉口感外酥内嫩，香香脆脆，独特的面包糠味道更能增加食欲。

调料裹粉
除了常规的裹粉方式，使用调料来进行裹粉也是一种不错的选择。比如，可以将肉块先在酱油、料酒等调料中腌制一段时间，然后再裹上面粉或淀粉进行炸制。这种方式可以使炸酥肉更加具有浓郁的味道和香气。同时，也可以根据个人口味，添加一些其他的香料和调料，例如孜然粉、五香粉等，增加炸酥肉的风味。

总结
炸酥肉的裹粉是制作过程中不可忽视的一环，它直接影响了炸酥肉的口感和味道。根据个人的喜好和食材特点，可以选择传统面粉、淀粉、面包糠或调料等不同的裹粉方式。无论选择何种裹粉方式，关键是要确保肉块完全被裹粉，均匀包裹，并保持适当的薄度。这样制作出的炸酥肉才能外酥内嫩、色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

八、冻裹面包丝虾做法窍门？

用料

虾    10只  

盐    适量  

料酒    适量  

胡椒粉    适量

淀粉    适量  

鸡蛋    1只  

面包糠    适量  

准备好材料。

做法：

1、中虾洗净， 把虾头去掉，开背把虾线用牙签抽出，虾背不要切断，尾巴要留着。在面包糠中放入蒜茸，混合均匀后待用。

2、把收拾好的虾用料酒、胡椒粉和盐腌制大概10分钟左右。

3、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，捏住中虾尾部，将虾肉放入蛋液中，均匀的蘸上一层蛋液。

4、将中虾放入蒜茸面包糠中，使其均匀的裹上一层面包糠。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将中虾放入炸制约2分钟，呈金黄色，再捞出沥干油分。

九、烧饼裹肉教学？

面粉中加入盐、酵母混合均匀，少量多次的加入水，搅拌成絮状。

步骤2

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发半小时。

步骤3

牛肉切薄片，我用的是奈瓷陶瓷刀，非常锋利，切牛肉特别给力。

步骤4

准备一些葱花、姜末。奈瓷陶瓷刀表面很光滑，不易残留，可以有效避免细菌传播。

步骤5

牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤6

醒发好的面团，擀成长方形。

步骤7

薄薄地涂抹一层食用油。

步骤8

均匀地撒一些花椒粉。

步骤9

将面团从一头卷起。

步骤10

将面团等分成4份。

步骤11

从横切面将面团压扁。

步骤12

用擀面杖擀圆。

步骤13

面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。5g蜂蜜加5g水调匀既是蜂蜜水。

步骤14

刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。

步骤15

平底锅抹油，放入烧饼，小火烤熟。如果用电饼铛就更方便了。

步骤16

锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒。

步骤17

不断翻炒，至牛肉变色，再继续翻炒2分钟，出锅前加入香菜。

步骤18

用刀将烧饼从中间切成两片，记住不要切段。

步骤19

夹入炒好的牛肉即可。

十、肉怎么裹淀粉？

肉要裹淀粉，先将肉洗净，用盐、糖、酱油及调料等腌制好，再均匀的把淀粉撒在肉的表面上，用抹刀将淀粉和肉片九九八十一分地抹匀，然后泡在温水里约15分钟，可使淀粉很好的包住肉，放入油锅里炒至金黄色即可。