怎样做椒盐开背虾，椒盐开背虾的做法？

一、怎样做椒盐开背虾，椒盐开背虾的做法？

基围虾一斤

菜籽油45毫升

盐小半勺

椒盐适量

步骤1

菜场买新鲜基围虾。冲洗干净

步骤2

去虾线，虾头那里一折一挤虾线就可以拉出来了，如果断了，可以开背的时候再去干净即可

步骤3

用剪刀剪开背部，从虾头和虾身连接那里开始剪。处理好，再用清水冲洗干净，沥干水分备用

步骤4

干净无水锅开大火，倒入菜籽油。将油烧热，油多一些，炸的时间短。油少一些就慢慢炸

步骤5

油热后，倒入虾，当心油飞溅。不过肯定会飞溅。注意安全。然后迅速开始翻炒

步骤6

开始翻炒炸虾，虾完全变色后，继续翻炒将虾炸透。背部都完全开了。今天油不算多。最起码炸了三分钟

步骤7

口味重的话，这一步可以加小半勺盐调味，觉得口味淡，可以不加

步骤8

虾炸透后，转最小火，开始右手撒椒盐。左手颠锅。撒一遍，颠锅几下颠匀。再撒一遍，再颠。反复几次，让虾身均匀沾上椒盐。味道才足！

步骤9

如图，关火

步骤10

装盘！

二、开背虾的做法开背虾怎么做好吃？

材料：

- 鲜活背虾

- 姜丝

- 蒜末

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 料酒

- 生抽

- 油

做法：

1. 将背虾清洗干净，用刀沿着背部剖开。

2. 把虾须和虾线去除干净。

3. 在虾背部撒上盐和白胡椒粉，再加入料酒和一点点生抽腌制半个小时。

4. 热锅凉油，加入蒜末和姜丝炒香。

5. 把虾放入锅中，煎制3-4分钟至虾变色。

6. 加入少许水，再加入鸡精调味即可。

开背虾怎么做好吃：

1. 选择新鲜的背虾，注意不要买到虾肉泛黄、有异味或是变软的虾。

2. 在腌制过程中，可以根据自己的口味加入适量的料酒和生抽调味。

3. 煎制时不要过度翻动虾，避免虾肉破碎。

4. 加入姜丝和蒜末可增强味道和去腥味。

5. 可以加入适量的辣椒、葱花等配菜，增加口感和营养。

三、开背虾的做法，开背虾怎么做好吃？

你好，开背虾的做法：

材料：

大虾、盐、料酒、姜、蒜、花椒、香菜、生抽、醋、橄榄油

步骤：

1.将大虾背部的黑线去掉，然后沿着背部用刀子剖开，但不要剖断虾尾。

2.将虾肉稍微按压一下，使其扁平，然后用盐、料酒和姜末腌制10分钟左右。

3.锅中倒入橄榄油，加入蒜末和花椒煸炒，待蒜香出来后，放入腌制好的虾煎炸至两面金黄色，捞出备用。

4.用同样的锅将生抽、醋、糖和少量的盐煮开，倒入锅中，翻炒均匀，最后加入香菜翻炒一下即可。

开背虾怎么做好吃：

1.挑选新鲜的大虾，去掉虾线，腌制时加入姜和料酒能去腥增香。

2.煎炸虾时火力要适中，时间不宜过长，否则虾肉会变得硬嚼。

3.烹饪酱汁时，醋和糖的比例要适当，不要让酸味过重。

4.最后加入香菜能增加口感和香气。

四、蒜蓉开背虾的做法？

蒜蓉开背虾是一道美味的中式菜肴，以新鲜的大虾为主要食材，搭配蒜蓉、生抽、蚝油等调料，口感鲜美、蒜香浓郁。下面是一份简单的蒜蓉开背虾的做法：

所需材料：

1. 大虾：500克

2. 大蒜：3-4瓣，切末

3. 生抽：1汤匙

4. 蚝油：1汤匙

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 葱：1根，切末

8. 植物油：适量

做法：

1. 将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后用刀在虾背上切开一道口子，去掉虾线。

2. 将处理好的大虾放在一个盘子里，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 烧热一锅水，将腌制好的大虾放入锅中，焯水至虾变红，捞出沥干水分备用。

4. 在一个小碗里，将切好的大蒜末、生抽、蚝油搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

5. 烧热一锅油，将葱末放入锅中炒香，然后倒入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀，煮至蒜蓉汁稍微收干。

6. 将炒好的蒜蓉汁均匀地淋在焯好水的大虾上。

7. 将蒜蓉开背虾放入蒸锅中，用中小火蒸5-8分钟，直到虾完全熟透。

8. 蒸好后，取出蒜蓉开背虾，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

蒜蓉开背虾色香味俱佳，不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。

五、开背虾的家常做法？

1.

300克鲜虾洗净

2.

剪掉虾须和前小腿，开背去虾线

3.

加5克盐，5克白糖，1勺料酒，1勺生抽，3克白胡椒粉盐制20分钟，期间搅拌3次

4.

准备花椒5克，麻椒5克，干红辣椒5克，香叶3克

5.

热锅加20ml油先把20克蒜片爆香

6.

再放入10克姜，5克花椒，5克麻椒，5克干红辣椒，3克香叶炒香

7.

放入5克盐制好的300克虾中小火慢炒

8.

炒干水分，300克虾炒熟即可出锅

9.

装盘撒10克葱末享用

六、开背虾的做法大全？

蒜蓉开背虾的用料

虾10只调料汁： 蒜8瓣 精盐 1盐勺，鸡精1盐勺，耗油 2滴，生抽 1匙，老抽 1滴，白糖 1匙，香油 3滴 清水 2匙，装饰:：葱 适量，干辣椒适量

蒜蓉开背虾的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

调料汁兑好备用:：蒜洗净切末放入碗内，加入精盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，白糖，香油，清水混合搅拌均匀

步骤 3

将干辣椒(小米辣)和小葱切末备用

步骤 4

清理大虾:：虾洗净在虾头处开始用剪刀剪开，腹部一直至尾部(不要剪断)，去掉虾线， 依次处理好全部。

步骤 5

整齐的摆在盘内，形成人字形摆盘

步骤 6

均匀的淋入调料汁， 放在蒸锅中，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸8分钟即可。蒸好取出锅内，撒上葱末和干辣椒末即可。

七、开背蒜蓉虾的做法？

用料：虾，葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，生姜，花生油

做法：

1.将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出虾线

2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。

3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。

4.将蒜切成小碎粒，锅中放适量油，放入切好的蒜蓉，一起下锅，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。

5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。

6.将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。

7.蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。

8.将油烧热，均匀地淋在虾身上即可

八、清蒸开背虾的做法？

1、虾剪去须，背部开一刀，去掉虾线，刀拍或擀面杖擀开。

2、粉丝泡软，葱姜蒜备好。下姜丝、料酒、白胡椒粉腌虾15分钟。

3、粉丝剪断放在盘底，虾展开码在粉丝上。

4、坐锅热油，入一半蒜蓉爆香盛出。所有的蒜蓉混和，加少量盐、生抽、蚝油、芝麻油拌均，然后均匀的撒入码好的虾上。

5、入锅蒸5分钟，关火焖5分钟。出锅撒上葱花，烧一勺热油浇上，即可。

九、薯条开背虾做法？

1/4首先我们需要准备好需要的食材，大虾、土豆，把大虾清理干净，去掉虾头，在挑出虾线。2/4然后在把土豆清洗干净，去掉土豆皮，切成条，放入冰箱冷冻室半小时到一小时。3/4随后起锅烧油，锅中放入少量油，放入青花椒少许、干辣椒一个，葱蒜，炒出香味。4/4最后放入冻过的土豆，翻炒至金黄，再放入处理的虾，倒入少量米酒，放少许盐，待虾变色熟了就做好了。

十、开背虾做法大全？

主料：

虾8只

辅料：

青椒4分之一个

胡萝卜少量

木耳一个

蒜4瓣

配料：

糖少许

生抽少许

一品鲜少许

红酒少许

香油少许

做法：

1. 新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪

2. 将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线

3. 摆盘，虾尾冲上，方向一致

4. 将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上

5. 入锅蒸，也可选择微波方式

6. 蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油

7. 将调好的酱汁均匀的淋在虾身上

8.出锅