奶白鲫鱼汤是什么？

一、奶白鲫鱼汤是什么？

奶白鲫鱼汤是用鲫鱼煲出来的汤。对身体及好。

二、奶白鲫鱼汤的做法？

准备鲫鱼，一般8两左右一条就好。去除内脏和鱼鳃鱼鳞。用料酒泡5分钟左右去腥。将鱼身表面用干洗脸巾擦干水分，方便后面煎炸。(我这是卸闸捞的)

步骤 2

做法:

1.热锅烧油煎炸至两面金黄。

步骤 3

2.煎炸至两面金黄后，倒入热水煮汤。切记一定要是热水，而且水尽量多一些。因为需要炖20分钟左右，水太少后期就没剩什么汤了。

步骤 4

3.倒入热水后，放入备好的生姜和大蒜，先用大火炖8分钟。(我的锅炒菜模式开到270)，随后可放入盐，鸡精，再用中火炖15分钟。

步骤 5

调料只需要添加盐就好，鸡精了适量加一些。其他调料可不用放课。调料越少越好，这样才能尝到原汁原味的新鲜鲫鱼汤。

步骤 6

4.放入些许小葱或者大葱叶，奶白奶白香喷喷的鲫鱼汤就新鲜出炉啦！超级简单又好喝。

三、奶白鲫鱼汤的做法步骤图，奶白鲫鱼汤怎么做好吃？

用料

鲫鱼

姜片

蔬菜

油

盐

白胡椒

开水

奶白蔬菜鲫鱼汤的做法

新鲜的鲫鱼洗干净，内脏和鱼鳃都要去除，然后用厨房纸或者干净的毛巾把水擦干。

煎鱼之前，把需要的蔬菜洗干净，随便放什么蔬菜都可以，小美就不点名了。姜片切好，开水烧好备用。

热锅热油，放入姜片和鲫鱼，鲫鱼煎至表面微焦时，翻至另一面，两面都煎到微焦。

倒入烧好的开水、并再加一些姜片、盐在锅中，中火慢慢的炖鱼。

炖到鱼汤变白。

四、奶白鲫鱼汤做法是什么？

步骤1：买回来两条新鲜的小鲫鱼处理干净。因为卖鱼大叔已经给处理好了，连腹部的黑膜也给弄干净了，给大叔点赞。拿回来洗干净就可以直接烹饪了。先用剪刀把鱼脊骨剪断，防止一会下锅煎制的时候乱蹦。

步骤2：处理好后再给鱼身两侧打上花刀，在煎制的时候可以让鱼受热均匀。因为每一个小细节，都是菜品成功与否的关键，所以凯哥也希望小伙伴们在观看的同时，也能记好这些小细节。

步骤3：再准备几根小葱和生姜，把生姜切成薄片备用。

步骤4：再来一块嫩豆腐切成小块，和鲫鱼一起炖煮营养更加丰富，切好后放进碗中备用。

步骤5：接下来开火，起锅烧油。热锅凉油滑一下锅，等油温6成热时下入鲫鱼煎制。这个时候千万不要翻动鱼身，防止鱼身粘锅破损。可以让铁锅倾斜让鱼煎炸均匀，一面煎制金黄后翻面煎另一面，煎好后出锅备用。

步骤6：蒯一勺猪油下锅，用猪油煮出来的鲫鱼汤更加浓稠鲜美。下入姜片炒一下，再把葱段也放进去。

步骤7：翻炒几下后倒入煎好的鲫鱼，烧好的开水也倒进去，切记不能用凉水，没过鱼身就可以了。盖上锅盖后大火煮5分钟。

步骤8：揭开锅盖，此时的鱼汤已经变成了奶白色，挑出影响口感的姜片和葱段后把豆腐倒进去也煮一下。

步骤9：接下来调个味，适量食用盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟既可以出锅了

五、奶白鲫鱼汤的家常做法？

原料：鲫鱼两条、白萝卜半个、新鲜香菇五个、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

步骤：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；

5、炖至汤色奶白，加盐即可。

六、如何炖鱼汤奶白色窍门？

1、鱼先用油煎好

2、加水（冷，热水皆可），把水烧开，汤变白后，转小火慢炖

3、奶白色鱼汤的形成，其实有它的科学原理：汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，在水中高温沸腾，发生散射现象，汤看起来就是乳白色的。这里的乳化剂就是蛋白质。影响汤汁乳白程度的重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。

所以把鱼先煎一下可以提供脂肪

4、加开水和冷水的区别，加开水沸腾得快，5分钟左右就成了奶白色。加冷水，盖锅盖猛火烧开，大火炖十分钟，调至小火再炖一会儿，保证鱼汤奶白色。出锅后再加盐调整口味

5、可以剪两鸡蛋同鱼炖，可以增加蛋白质，汤也是又浓又白

七、奶白鲫鱼汤最正宗的做法？

步骤1：买回来两条新鲜的小鲫鱼处理干净。因为卖鱼大叔已经给处理好了，连腹部的黑膜也给弄干净了，给大叔点赞。拿回来洗干净就可以直接烹饪了。先用剪刀把鱼脊骨剪断，防止一会下锅煎制的时候乱蹦。

步骤2：处理好后再给鱼身两侧打上花刀，在煎制的时候可以让鱼受热均匀。因为每一个小细节，都是菜品成功与否的关键，所以凯哥也希望小伙伴们在观看的同时，也能记好这些小细节。

步骤3：再准备几根小葱和生姜，把生姜切成薄片备用。

步骤4：再来一块嫩豆腐切成小块，和鲫鱼一起炖煮营养更加丰富，切好后放进碗中备用。

步骤5：接下来开火，起锅烧油。热锅凉油滑一下锅，等油温6成热时下入鲫鱼煎制。这个时候千万不要翻动鱼身，防止鱼身粘锅破损。可以让铁锅倾斜让鱼煎炸均匀，一面煎制金黄后翻面煎另一面，煎好后出锅备用。

步骤6：蒯一勺猪油下锅，用猪油煮出来的鲫鱼汤更加浓稠鲜美。下入姜片炒一下，再把葱段也放进去。

步骤7：翻炒几下后倒入煎好的鲫鱼，烧好的开水也倒进去，切记不能用凉水，没过鱼身就可以了。盖上锅盖后大火煮5分钟。

步骤8：揭开锅盖，此时的鱼汤已经变成了奶白色，挑出影响口感的姜片和葱段后把豆腐倒进去也煮一下。

步骤9：接下来调个味，适量食用盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟既可以出锅了

八、奶白鲫鱼汤是怎么做的？

原料：鲫鱼两条、白萝卜半个、新鲜香菇五个、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

步骤：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；

5、炖至汤色奶白，加盐即可。

九、白鲫鱼汤做法？

1. 白鲫鱼汤是一道简单的汤菜，做法十分容易，但需要一定的时间。

2. 首先需要准备好白鲫鱼和汤料，可以根据自己的口味来选择。

3. 然后将鱼洗净，放在锅里加入适量的清水，开火煮沸。

4. 加入调料，包括姜片、葱段、料酒和盐，再小火慢炖30-40分钟，直到鱼肉熟透。

5. 最后根据个人口味调整味道即可享用。

白鲫鱼汤的做法非常简单，但需要一定的时间和耐心去煮制，如果想要做出美味的白鲫鱼汤，一定要用心去做。

十、白鲫鱼汤简单做法？

清炖鲫鱼汤三个关键步骤让你轻松炖出汤浓味鲜色白似奶的鲫鱼汤

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。