酱羊肉腱子的做法？

一、酱羊肉腱子的做法？

食材清单

羊肉 400克

、 白萝卜 半个 、 八角 2个 、 花椒 20粒 、 香叶 2片 、 干辣椒 2个 、 葱 3根 、 姜 适量 、 6月香葱伴侣豆瓣酱 一勺 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 一勺 、 老抽 一勺 、 水 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材备用

步骤2

羊肉冷水下锅，加入葱，姜，料酒煮出血末

步骤3

捞出洗干净备用

步骤4

白萝卜洗干净切成块

步骤5

取一小碗，加入2勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺6月香葱伴侣豆瓣酱，半碗水搅拌均匀

步骤6

起锅烧油，下入葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒炒香

步骤7

下入羊肉翻炒均匀

步骤8

加入白萝卜翻炒均匀

步骤9

倒入料汁翻炒均匀

步骤10

加入适量水，大火煮开转小火炖40分钟

步骤11

炖至羊肉，萝卜软烂，汤汁收干

二、酱驴肉腱子的做法？

1. 驴肉切大块，去掉肥油

2. 放煮锅中

3. 加水没过驴肉焯水

4. 水开即可

5. 冷水冲洗浮末，放一边沥干水分

6. 高压锅内清水，少放，不够最后再加

7. 放卤肉料

8. 放食盐

9. 放豆瓣酱

10. 放老抽

11. 放生抽

12. 放大葱

13. 放姜块

14. 放白糖

15. 最后放入驴肉

16. 通电，盖盖子

17. 选牛羊肉档位

18. 煮好的驴肉，直接吃很香

19. 要切片就要凉透

20. 撇去油脂

21. 取一块驴肉

22. 放菜板

23. 切片，装盘。不吃蘸料的话到这一步就完成了。

24. 大蒜去皮洗净

25. 改刀

26. 放蒜臼子内，加食盐

27. 鸡精

28. 捣成蒜泥

29. 放陈醋

30. 放生抽

31. 搅拌均匀

32. 放料碟内

33. 摆在驴肉盘中即可

三、酱驴腱子的做法？

食材：驴腱子肉 2500克 生抽 100毫升 老抽 15毫升 葱 50克 姜 50克 大蒜 50克 黄酒 50毫升 冰糖 50克 香叶 适量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 盐 一小勺

将驴腱子肉洗净；

锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

焯好后用水洗净；

将驴腱子肉放入电压力锅中；

准备调味料；

将上述调味料放入锅中；

放入一小勺盐；

放入生抽和老抽；

然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

煮好了；

凉后切片，很美味呢！

小贴士：凉后切片，煮的时候水要少加，盐要少放，食用时候可以蘸蒜酱。

四、酱牛腱子做法？

1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。

3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

6、用火加热至水开，用网勺把沫沥去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

7、放入甜面酱，这是做酱牛肉的第二酱，然后再放入洋葱和生姜，再放放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱，再可根据个人口味放入适量的盐。

8、小火炖2个小时另15分钟，然后关火闷至温度变凉，这时候即可捞出食用，如果想让味道更好，可在阴凉处放上10个小时再捞出，吃起来会更美。

五、酱焖牛板筋的做法大全集窍门？

食材：

牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣

酱焖牛板筋的做法：

生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！

六、酱马腱子做法？

马腱子肉用酱油白糖大火熬三十分钟

七、酱鹿腱子做法？

用料

鹿键子肉1500克，花椒3g，八角2个，香叶3片，小茴香5克，桂皮1g，白芷0.5g，大葱半根，姜5片，料酒，10g，老抽20g，生抽15g，冰糖10克，蚝油8g，蒸鱼豉油8g，盐6克

做法步骤

步骤 1

鹿键子肉切块，焯一遍，洗净浮末。

步骤 2

准备调味料

步骤 3

肉锅中加水（没过肉2指），加调味料，开电饭锅煮1小时即可。

八、酱羊腱子的做法，酱羊腱子怎么做？

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：酱酱羊腱子的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克 调料：酱油1500克,五香粉50克,花椒5克,八角5克,大蒜（白皮）50克,姜50克,大葱50克 酱羊腱子的特色：肉烂而有咬劲，五香味。酱羊腱子的做法： 将大蒜去皮；姜、葱洗净，葱切段，姜切片待用；将肉洗净，坐水锅，下肉、酱油，把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内，再加蒜瓣、姜片、葱段，注清水3500克，煮熟后，将肉捞出，放入瓷盘，平摆晾开，肉表面抹上香油，吃时改刀，装盘即成。

九、牛腿腱子做法？

1.

首先准备牛腱子肉500克，如下图所示。

2.

接着把牛腱子肉切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入牛腱子肉500克，用小火焯水。

4.

水开以后再焯水五分钟的时间即可捞出，如下图所示。

5.

接着把牛腱子肉放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的牛腱子肉，再放入15克的葱，十克的姜片，五毫升的料酒，20克的食用盐。

6.

把高压锅扣上盖子放到煤气灶上，用小火煮两个小时即可。

7.

两个小时以后就可以把牛腱子肉盛出来，如下图所示，牛腱子肉已经煮好。

十、清炖牛腱子汤的做法窍门？

食材：

牛腱子肉、白萝卜、胡萝卜、西红柿、大葱、姜

做法：

1、牛腱子冷水下锅，姜葱料酒飞水备用

2、白萝卜削皮切大块，胡萝卜、西红柿切块备用

3、高压锅另加水没过牛腱子10分钟后放气取出

4、热锅少许油，爆香葱段姜片，倒入白萝卜西红柿，稍微翻炒，放入牛腱

5、锅中加水和高压锅压过的牛腱子汤，大火炖10分钟，转小火炖50分钟

6、锅中撒入一把香菜，按照口味加盐调味即可