酸菜蒸五花肉怎么做好吃窍门？

一、酸菜蒸五花肉怎么做好吃窍门？

酸菜蒸五花肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，做法简单。下面是制作酸菜蒸五花肉的窍门：

1. 选用优质的五花肉，肥瘦相间最好，切成薄片状备用。

2. 准备一些新鲜的酸菜，洗净后切成小块备用。

3. 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀后倒入五花肉片上腌制半小时左右。

4. 将腌好的五花肉片码放在蒸碗底部，然后铺上一层酸菜块。

5. 在锅中加入适量的水，烧开后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约1个小时左右即可。

6. 如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在蒸之前将五花肉片用淀粉水拌匀后再进行腌制。

7. 另外，如果觉得酸菜的味道过重或者不够入味的话，可以在腌制五花肉的时候加入少量的姜片和葱段一起腌制，这样可以增加酸菜的香味和口感。

二、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

三、五花肉烧葫芦窍门

五花肉烧葫芦窍门：怎样制作鲜嫩多汁的五花肉烧葫芦？

五花肉烧葫芦是一道常见的中式家常菜，它的独特口味和香气常常能够勾起人们的食欲。但是，很多人在制作五花肉烧葫芦时常常遇到困惑，不知道如何做才能做出鲜嫩多汁的五花肉烧葫芦。下面就为大家介绍一些制作五花肉烧葫芦的窍门，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

选购优质五花肉

五花肉是五花八门的，要想做出鲜嫩多汁的五花肉烧葫芦，首先要选购优质的五花肉。在选购五花肉时，可以选择带有适量肥肉和瘦肉的五花肉，这样能够保证肉质的鲜嫩和口感的丰富。另外，要注意五花肉的颜色是否鲜亮，质地是否紧实，有无异味等。

提前腌制五花肉

为了让五花肉更加入味，可以提前腌制五花肉。将五花肉切成适当的块状，然后用酱油、料酒、盐、糖、生姜和蒜等腌制料调成腌制汁。将五花肉块放入腌制汁中，腌制时间可以根据个人口味来决定，一般在30分钟至2小时之间。腌制的过程中，可以不断翻动五花肉块，让腌制汁均匀渗透入肉内。

掌握烹饪技巧

掌握烹饪技巧是制作好五花肉烧葫芦的关键。首先，要选择合适的烹饪器具，可以选择厚底的炒锅或者砂锅来烧制五花肉烧葫芦。其次，在加热烹饪器具时，要控制好火候，先用中小火将五花肉烧至表面微焦，然后再转大火将其煮沸。最后，要保持适当的火候和时间，让五花肉烧葫芦烧制至肉质鲜嫩多汁。

调味注意事项

在制作五花肉烧葫芦时，调味是非常重要的一环。要使五花肉烧葫芦口感更加丰富，除了腌制汁之外，还可以加入适量的酱油、盐、糖、料酒、生姜和蒜等调味料。根据个人口味来调整调味料的用量，使五花肉烧葫芦的味道更加符合自己的喜好。

搭配合适的蔬菜

为了增加五花肉烧葫芦的口感和营养价值，可以搭配合适的蔬菜。比如，可以选择胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜和五花肉一起烧制，不仅能让五花肉更加鲜美，还能丰富菜肴的口感和颜色。在搭配蔬菜时，还可以根据自己的喜好和口味来选择。

烹饪时间掌握

在烧制五花肉烧葫芦时，烹饪时间的掌握非常重要。过短的时间会导致五花肉未烧熟，口感不好；而过长的时间则会导致五花肉过烂，口感差。一般来说，烹饪时间大约在30分钟至1小时之间，要根据具体情况来调整烹饪时间，以达到肉质鲜嫩多汁的效果。

怎样做出口感更佳的五花肉烧葫芦？

想要做出口感更佳的五花肉烧葫芦，在上述窍门的基础上，还可以尝试以下几个小技巧：

• 加入适量的鸡精或味精，可以增强菜肴的鲜味。
• 在最后几分钟加入炒过的蒜蓉或葱姜末，能够增加菜肴的香气。
• 在最后几分钟加入适量的水淀粉勾芡，能够使菜肴的汤汁更加浓郁。

通过尝试这些小技巧，相信你一定能够制作出口感更佳的五花肉烧葫芦。掌握了这些窍门和技巧，相信你在制作五花肉烧葫芦时不会再遇到困惑，而是能够轻松做出美味又有口感的佳肴，让你的家人朋友都赞不绝口。

希望大家都能够在家里掌握制作五花肉烧葫芦的窍门，享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。祝大家做菜愉快！

四、酸菜五花肉做法？

1.备好材料

2.五花肉放入锅内焯一下，去血水。

3.放入五香粉、八角、姜粉、红枣、葱段、盐和适量热水。

4.按下肉类键。

5.压力锅解压后，肉已经烀好。

6.将烀好的五花肉捞出，晾凉。

7.放入洗净的酸菜。

8.按下任意键均可，不盖盖。（按下任意键后，不盖盖，电压力锅自动加热。）

9.五花肉切片。

10.放入盐、味精。

11继续炖一分钟。

12酸菜盛入碗中。

13.周围摆上五花肉，淋上汤汁即可。

五、酸菜五花肉热量？

热量:184大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)183.84 碳水化合物(克)3.89 脂肪(克)15.62 蛋白质(克)6.98 纤维素(克)1.19 原料 酸菜200.0g 小葱10.0g 大蒜5.0g 食盐2.0g 猪肉(硬五花)200.0g

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

六、酸菜焖五花肉？

步骤1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。

2.把酸菜的水分挤干切大块。

3.五花肉切大块。

4.切好生姜，大蒜。备好陈皮，冰糖，和一小块桂皮。

5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。

6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜，蒜，陈皮，桂皮煸炒。

7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火，加入少许的老抽翻匀。

8.把酸菜铺在高压锅底部。

9.把猪肉放在酸菜上面。

10.加入少许的米酒。

11.加入半碗清水。

12.撒入一些十三香。开火煮，上气后煮10分钟。

13.最后加入盐调味即可。

小贴士1.炒糖的时候不能大火，要小火熬到糖呈棕色，出现小泡泡时放肉，太久就会有苦味。2.猪肉要小火煸炒一会儿，把油炒出来一些，不会太肥腻。

七、酸菜烀肉家常做法窍门？

煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块，颜色好看呗〉，水发红薯粉条，酸菜。

将肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉条切段。

炒锅加油烧热，将大料，花椒炸一下捞出，葱姜炝锅，放入肉片，翻炒至出油，加入酱油翻炒上色，添入高汤，放入酸菜片，食盐，烧开后倒入砂锅小火慢炖，十分钟后加入粉条，出锅前加入味精调味。味道咸酸，清淡不油腻，适合冬季食用，可以根据个人口味加入肉丸，莲夹，酥肉等半成品。

八、酸菜鱼做法 家常窍门？

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。做酸菜鱼就一定要黑鱼片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。

1.食材：黑鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

2.洗鱼:撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。然后用清水多清洗几遍，控干水分。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

4、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

5、炒锅里倒适量油，先将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用

6、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

7、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

8、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

9、汤烧开把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上，一道美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

九、莆田猪肚酸菜汤窍门？

莆田猪肚酸菜汤是福建省莆田市的特色美食，制作起来比较考验厨师的手艺和细心。以下是一些制作莆田猪肚酸菜汤的窍门：

1. 猪肚要事先处理好。将猪肚刮净表面的脏物，再用淀粉与水调成膏状，在猪肚的各个部位均匀地涂抹一层，放入开水中煮开，之后再用清水冲洗干净，让猪肚口感更好。

2. 煮酸菜时要顾及口感。酸菜中含有的大量盐分和酸味可能会让汤变得偏咸或偏酸，所以煮酸菜时要注意掌握浸泡时间和汤锅水量，以达到丰富酸菜味道、突出猪肚原味的效果。

3. 选好汤底食材。莆田猪肚酸菜汤的汤底一般选用鸡骨架、鲍鱼干、虾皮等食材，以增加汤的鲜味，同时也能平衡酸菜的口感。

4. 火候不能太大。莆田猪肚酸菜汤的制作要求火力要持续，但不能太大，以免煮烂猪肚和过熟酸菜，影响美味。

5. 料酒和糖的使用不宜过多。这两种调味品的使用要适量，以保持汤的口感和原味。

希望以上的窍门可以帮助你制作出更加美味的莆田猪肚酸菜汤。

十、酸菜海鲜鱼的做法窍门？

【酸菜鱼】

用料：酸菜、龙利鱼/巴沙鱼、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、淀粉、食用油

1、准备一条草鱼，我们将其鱼肉和鱼骨分离开来，然后把鱼肉切成片状，把鱼骨剁成小段。

2、当然，现在更多人会选择龙利鱼或者巴沙鱼来做酸菜鱼，因为它们基本上没有鱼刺，直接切成片就可以了。做起来会更方便，深受众人喜爱。不过要说最经典的做法，还是用草鱼来做，大家根据喜好来就行，我这里贪图方便，就用龙利鱼来做啦。

3、下面就是很关键的一步，腌制，往鱼肉中加上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、料酒，稍微抓一下，然后腌制一会。

4、准备一袋酸菜，洗干净之后沥干水分，然后切成小段备用。泡椒、干辣椒、葱姜蒜全都切好备用。

5、起锅烧油，烧热之后加上泡椒、姜蒜，爆香，接着把酸菜也放进去。酸菜放进去，炒出香味之后，加上适量的清水，然后放上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋，继续烧开之后，我们就可以把里面的酸菜盛到碗里备用。

6、接着把鱼片一片片放到锅内，用大火开始煮，直至将其煮开之后，鱼肉就熟透了。这个时候，我们把锅内所有的鱼肉，包括汤汁在内，全部倒在刚才盛出来的酸菜中，这样就差不多大功告成了。

7、在鱼肉表面撒上适量的葱花，最后还有一个关键步骤，我们把锅烧热，加上适量的食用油，接着把干辣椒放进去，将其炸出香味。这样我们把热油，全部浇在鱼肉上，酸菜鱼就算是做好了。

注意事项：

1、做酸菜鱼，需要注意2个窍门，第一个就是腌制鱼肉，让鱼肉更加紧实，不容易破碎。

2、第二个最后一个步骤，很多人都是把干辣椒放到鱼肉中，然后烧热油浇在上面。其实是错误的，必须把干辣椒放到油锅中炸香，然后再浇在鱼肉上，这样味道才会更香更独特，超级好吃。