炸糖糕怎么烫面

一、炸糖糕怎么烫面

炸糖糕怎么烫面

炸糖糕是一道传统的中国小吃，以其香甜口感而受到广泛喜爱。而烫面是制作炸糖糕的关键步骤之一，烫面的好坏直接影响到炸糖糕的口感和质地。那么，究竟如何才能烫出好的炸糖糕面呢？接下来让我们一起来看看。

步骤一：准备材料

要烫好炸糖糕的面，首先需要准备好以下材料：

• 面粉：500克
• 盐：适量
• 沸水：适量

步骤二：烫面的具体步骤

接下来，让我们一起来学习烫面的具体步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
2. 慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌。
3. 继续揉搓面团，直到面团变得光滑而有弹性。

烫面的关键在于适量的沸水和揉搓的力度。如果沸水加得过多，面团会过于湿润，影响后续的制作步骤；而如果水不够，面团会干硬无韧性。揉搓面团的力度要适中，太过用力会导致面团筋膜过于发达，口感会变得粗糙，太轻揉搓则会导致面团不够紧实，易散开。

步骤三：烫面的窍门

除了以上步骤，还有一些烫面的窍门可以帮助你更好地制作炸糖糕：

• 用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质，可以使炸糖糕更有韧性。
• 使用沸水：热水能够使面筋迅速凝固，提高面团的韧性。
• 揉搓至光滑：面团揉搓至光滑且有弹性，可以保证炸糖糕的质地细腻。
• 适量加盐：盐不仅可以提升炸糖糕的口感，还能够使面团更加有韧性。

步骤四：制作炸糖糕

烫好面之后，就可以制作炸糖糕了。以下是炸糖糕的制作步骤：

1. 将烫好的面盖上湿布，静置一段时间，让面团充分发酵。
2. 将发酵好的面团擀平，切成小块。
3. 将小块面团擀成薄片，可根据个人喜好切成不同形状。
4. 将平底锅加热，倒入适量的油，烧至6成热。
5. 将面片放入锅中煎炸，煎至两面金黄。
6. 将炸好的糖糕捞出，沥干多余的油。

炸糖糕制作完成后，可以根据个人喜好添加一些独特的调味料，例如芝麻、花生碎等。吃起来更加香脆可口。

步骤五：小贴士

以下是一些小贴士，可以帮助你更好地制作炸糖糕：

• 掌握好沸水的加量，一次倒入可能不够，可以适量再加入一些。
• 面团搅拌时要快速搅拌均匀，以免面粉结块。
• 烫好的面团可以多揉搓几次，使面团更有韧性。
• 煎炸的时候要用中小火，翻面时要轻柔，避免糖糕断裂。

希望以上的步骤和窍门能够帮助到你，制作出美味的炸糖糕。祝你成功！

二、糖糕的配方炸糖糕怎么炸糖糕糖糕的做法怎么做糖糕？

大家好，我是乡村美食杰。一个从业早点多年的师傅，今天我来教大家怎么炸糖糕。

我们用到的配方是

水；500克 中筋面粉；250克 白糖；20克

500克水加入锅中烧开后倒入面粉

用擀面杖快速搅拌

搅拌的过程中面团会越来越硬

直至搅拌光滑

案板上抹油，把烫好的面放在案板上

手上抹油，把面团按扁，按的过程中速度要快，否则会烫手

按扁后撕成碎片

晾20分钟翻个面再晾20分钟，彻底晾凉后再揉合到一起

在面团上按一个坑，放少量的面粉和油做成油酥，揉进面团里。

面团揉光滑后开始烧油

烧油期间，我们可以先包馅料

今天的馅料有两种，一种红豆沙，买现成的。另一种是用炒过的花生做成花生碎，炒过的芝麻混合到红糖里，比例1:1:1

面块做成大小相等的剂子

开始包馅料，包的时候里面放一小块面，防止馅料露出来。

所有剂子都包完馅料后，按成饼状。

油温烧至4层热开始下锅

糖糕鼓起来后就加油温到7层热

炸制金黄色捞出

掰开一个看看里面

掰开的瞬间，香甜味扑鼻而来。

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三、炸糖糕热量？

379大卡。

炸糖糕属于河北的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、农村大集上很常见，这是一种油炸的脆皮小吃，色泽金黄，外酥里糯，内层软乎乎的，糖馅一般由红糖和芝麻组成，有的地方也用白糖，黏黏的，甜香适口，很受到人们的喜爱。

四、炸糖糕。为啥我炸的糖糕那么硬啊？

你炸的糖糕发硬，可能是你炸的方法不对。解决办法：

①你在烫面时加点油②建议你用面粉做烫面③可能是你炸过后放了很久，就硬了④可能是你的发面与烫面的掺加比例不对⑤面粉要用低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉。

⑥可能是炸的时候火候不够大，建议大火炸。

五、黄米糖糕的做法窍门？

黄米糖糕做法窍门

原料：江米、大黄米、葡萄干、蔓越莓干、醪糟、白糖、金瓜泥、色拉油。

做法步骤：

第1步、取洗干净的江米和大黄米按比例2：1加入醪糟，温水，各30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时。

第2步、浆好的米需淘洗2 - 3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。

第3步、倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯。

第4步、佩戴一次性手套，将色拉油 均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克）擀面棍顺时针方向均匀，加入金瓜泥、糖（10克）趁热将黄米均匀铺在江米上，使用刮板将表面整理平整。

第5步、将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦。

六、炸糖糕的做法，糖糕怎么和面？

【食材】面粉，开水，白糖，食用油

【做法】

1、准备适量面粉，分次少量加入刚烧开的开水，边加边搅拌，搅拌成大面絮状。刚开始比较烫手，可以盖上盖子捂几分钟，一是可以降一点温，二是可以把里面的面捂透一点。

2、能够勉强上手不特别烫时，揉成光滑的软软的面团，这里要多揉一会，揉透，烫面很粘手，可以手上抹油或清水防粘。

3、准备一点白糖，加入1勺面粉，搅拌均匀，加上面粉，吃的时候不流糖不易烫嘴。

4、取一小团面，揉光滑，捏出面窝窝，放一勺白糖，收口，收口处捏结实，多余的面可以揪掉，再次揉圆，也可以按扁一点，两种形状都可以。

5、起锅烧油，油温大概七成热，放入糖糕，糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。全程中小火慢炸，炸至表皮金黄变硬就可以了。炸制糖糕的火候不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

6、炸好后捞出控油就可以开吃了。

7、糖糕趁热吃口感更香甜，外面是一层脆皮特别好吃，里面就是软软糯糯的，特别好吃。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。味道都很不错。

七、炸糖糕的做法糖糕怎么和面？

面粉中边倒开水边搅拌，直至面粉都成絮状。揉成面团。

将揉好的面团按平，倒入食用油揉至吸收。

揉好的面团撒上干粉，继续揉均匀。将揉好的面团分成两个，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

八、炸糖糕怎么和面？

1、面粉里放入白砂糖搅拌均匀，用热开水把面烫熟，用筷子搅成棉絮，凉一边。

2、白砂糖放入一些面粉（一点点就好，防止成品烫嘴）和黑芝麻。

3、手沾油把面絮活成面团，揪成小剂子，放入糖馅。

4、把面团包好，团成圆压成面饼。面团的口一定要捏好，不然炸的话会露馅也不会鼓起来。

5、油六成热，放入糖饼，油要多放没过油饼才好。慢慢油饼会浮起来鼓起来，小火炸勤翻面，两面金黄，鼓起即可。

6、不喜欢太甜，糖馅就放的少些，捏口一定要捏好。和面时一定要用热开水烫面。

7、制作完成啦。

九、如何制作炸糖糕？

有人说炸糖糕，烫完面粉后，稍微凉一点加少量的干面粉和一点食用油，很多人没有这个工序，不知道那个正确，那个才能炸出酥脆起酥皮的炸糖糕，我用第一种加适量干面粉和食用油的工序，做出的炸糖糕也不错，就是觉得起酥皮不够好。

十、冷冻糖糕怎么炸？

原料

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面粉 (300克)

白糖 (适量)

1/盆中加入面粉用开水烫面，放至不烫手放油揉成光滑的面团，

2/碗中加面粉，白糖，黑芝麻调成糖馅，把面团搓条分成小剂子，把小剂子团成球。

3/把分好的小剂子包上糖馅按成小饼，油温五成热下锅炸炸至漂起反复翻动，炸至鼓起表面金黄就OK